Bon bon di frutta secca.......senza cottura!!

Finalmente stasera sono riuscita ad accendere il pc, tutti dormono e io posso rilassarmi un attimo............assaporando questi golosi dolcetti che si fanno in pochissimi minuti e non hanno nemmeno bisogno del forno!!!! La ricetta l'ho trovata su un libro di piccola pasticceria naturale e come potete immaginare non contengono zuccheri, ne grassi animali!!! Gli ingredienti, che potrete aumentare in base a quanti ne volete fare, sono:

• 20 gr di mandorle pelate
• 20 gr di nocciole
• 40 gr di datteri al naturale (pesati già snocciolati)
• un cucchiaio di succo di limone
• farina di cocco

Ho messo nel mio piccolo mixer le mandorle, le nocciole, i datteri, il succo di limone ed ho frullato per bene! Con le mani ho formato delle piccole palline che ho passato nella farina di cocco! Ed il gioco è fatto....si possono già mangiare, oppure lasciare riposare qualche ora in frigo!!!! Troppo buoni!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Felici e Curiosi di Le delizie di Feli e Ravanellocurioso

Zuppa di zucca colorata

Questa zuppa è uno dei miei confort food preferiti e la mangerei ogni giorno!!! Piace molto anche al mio bimbo piccolo (3 anni), ma purtroppo non al grande (5 anni) che di zuppe e minestre proprio non ne vuole sapere!!! Con questo piatto partecipo a Salutiamoci di Novembre. Avrei voluto preparare una ricetta un po' più interessante visto che la zucca è sulla nostra tavola ogni giorno, ma in questo periodo proprio non riesco a trovare un attimo di tempo per dedicarmi alla cucina!!! Comunque questa zuppa è buonissima e si prepara in pochissimo tempo!!!! Gli ingredienti sono:

• un bel pezzo di zucca (la mia era un pochino pallida, ma dolcissima)
• una carota piccola
• un pezzo di porro
• una foglia di alloro
• una patata piccola
• un pizzico di paprika dolce
• un pizzico di curcuma
• un pizzico di pepe nero
• sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• brodo vegetale quanto basta (io avevo congelato quest'estate dei sacchettini già pronti con sedano, carotine, pomodorini e zucchine dell'orto e l'ho preparato così)

Per prima cosa ho preparato velocemente il brodo vegetale mettendo la verdura in poca acqua e un pizzicotto di sale facendolo bollire a fuoco alto per un quarto d'ora circa. In una padella ho fatto stufare qualche minuto il porro tagliato a rondelle sottili con due cucchiai d'olio, la foglia di alloro e qualche cucchiaio di brodo. Ho unito la carota, la zucca e infine la patata tagliate a cubetti ed ho coperto con il brodo. Dopo circa dieci minuti le verdure erano tenere, quindi ho spento il fuoco ed ho aggiunto le spezie sciolte in un cucchiaio d'olio! Eventualmente si può aggiustare di sale! Ho servito con una fetta di pane integrale tostato!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Salutiamoci che a Novembre è ospitato da Dealma

Biscottoni saraceni

La farina di grano saraceno ha proprietà nutrizionali straordinarie ed ha un gusto molto particolare, così ho deciso di preparare questi bei biscottoni da colazione o da merenda!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

• 150 gr di farina di grano saraceno Ecor
• 50 gr di farina di castagne
• 50 gr di farina di tipo 2
• 3 cucchiaini di frumina o fecola di patate
• un pizzichino di sale
• un cucchiaino di cremor tartaro
• un cucchiaio di malto d'orzo
• un cucchiaio di crema di mandorle
• 40 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante (tenuto nel congelatore per circa un'ora per dargli la consistenza del burro)
• succo di mela senza zuccheri aggiunti
• marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti

Ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria tranne il succo di mela che ho aggiunto alla fine per amalgamare il tutto ed ho impastato fino a quando il composto è risultato omogeneo e liscio. Ho lasciato riposare una decina di minuti e poi ho steso l'impasto con il matterello in una sfoglia piuttosto sottile. Ho ritagliato i biscotti aiutandomi con dei coppapasta, li ho farciti con la marmellata e li ho infornati a 180° per circa 15/ 20 minuti.

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

Con questa ricetta partecipo al contest  Felici e Curiosi di Le delizie di Feli e Ravanellocurioso

Nuova collaborazione

Da oggi collaboro con

che mi ha inviato un kit di prodotti Ecor

che non vedo l'ora di utilizzare!!

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!

Tortine di mele leggere

In questi giorni non riesco a concludere proprio niente......il mio cucciolo piccolo è ammalato poverino e praticamente, oltre a non dormire, la casa si gestisce da sola....cioè un vero disastro!!!! Però sono riuscita a ritagliarmi un angolino di tempo per preparare questi dolcetti alle mele che ho trovato su "Le ricette dei magnifici 20" di Marco Bianchi, che ringrazio tantissimo perché sul suo ultimo libro c'è anche il mio blog!!!!! Allora gli ingredienti sono:

• 3 mele pulite (le mie erano piccole)
• 30 gr di farina di grano saraceno
• 110 gr di frumina (o fecola di patate)
• 60 gr di farina di mandorle o mandorle tritate
• 30 gr di miele
• 40 gr di malto d'orzo
• 50 gr circa di succo di mele senza zuccheri aggiunti
• 6 amaretti secchi
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di cannella
• gocce di cioccolato (al posto dell'uvetta)

Nella ricetta originale era previsto solo il miele, ma io ho preferito sostituirne una parte con il malto e comunque vengono dolcissime ugualmente. Per rendere le tortine tutte veg basta usare solo il malto e magari sostituire gli amaretti con dei biscotti secchi vegan!!!

Ho mescolato la farina, la frumina, le mandorle e il lievito. Ho sbucciato e grattugiato le mele e le ho subito aggiunte alle farine per non farle annerire. Ho unito tutti gli altri ingredienti ed ho versato il composto in stampini per muffins, riempiendoli circa un terzo. Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti!!!!

Gnocchi di patate e zucca con crema ai cannellini

Ultimamente ho un sacco di cose da fare e non riesco a seguire il mio spazio come vorrei......... non riesco nemmeno a lasciare tanti commenti............però una sbirciatina ai vostri splendidi blog la do sempre!!! Anzi vi ringrazio per la compagnia che ogni giorno mi fate con le vostre ricette e i vostri racconti!!! Per ora vi lascio a questi gnocchi leggeri e con una salsina molto gustosa!!!! Gli ingredienti sono:

• 400 gr di patate
• 300 gr di zucca
• 100 gr circa di farina di tipo 2
• una tazza di cannellini lessati
• una cipolla
• una carota
• un gambo di sedano
• passata di pomodoro fatta in casa
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• sale marino integrale Gemma di mare

Ho cotto al vapore le patate e la zucca, le ho schiacciate con lo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia infarinata, ho aggiunto un pizzico di sale e pian piano la farina sufficiente ad ottenere un composto consistente, ma abbastanza morbido. Ho fatto tanti cordoncini, li ho tagliati ed ho formato i miei gnocchetti aiutandomi con i rebbi di una forchetta. In una padella ho appassito a fuoco basso un trito di sedano, carota e cipolla con due cucchiai d'olio e un cucchiaio d'acqua. Una volta che le verdure si sono ammorbidite ho aggiunto della passata di pomodoro e i cannellini lessati. Ho aggiustato di sale ed ho lasciato insaporire alcuni minuti. Ho poi reso ben omogeneo il tutto con il frullatore ad immersione aiutandomi con un po' di acqua di cottura dei fagioli! Ho lessato gli gnocchi e li ho serviti con la crema preparata e ancora un giro d'olio!!!! Buon appetito!!!! 

Io faccio gli gnocchi senza le uova, ma voi potete usare la vostra ricetta!!!

Approfitto di questo post per segnalarvi un bellissimo blog, http://www.adoblog.it/, che si occupa di adozioni a distanza e che mi ha gentilmente chiesto un'intervista per parlare dell'argomento.

Se avete voglia di dare un'occhiata vi lascio il link dell'intervista http://www.adozione-a-distanza.info/intervista-bambini-golosi-blog/!!! 

Crocchette leggere di patate e broccoli al forno

Qualche giorno ho fa ho preso inspirazione da un articolo presente su "Cucina Naturale" ed ho preparato queste crocchette, ottime sia come contorno che come antipasto! Gli ingredienti sono:

• 350 gr di patate
• 200 gr di broccoli
• prezzemolo e rosmarino freschi tritati finemente
• due cucchiai di olio di girasole
• sale marino iodato Gemma di mare
• pepe
• noce moscata
• farina di semola per la panatura

Ho cotto le patate e i broccoli al vapore, li ho schiacciati ancora caldi con lo schiacciapatate ed ho insaporito il tutto con le erbe aromatiche, il sale, un pizzico di pepe e un pizzico di noce moscata. Ho formato con le mani leggermente oliate delle crocchette, che ho rotolato nella semola ed ho cotto in forno a 200° per circa 20 minuti. Vanno servite calde o tiepide!!!! Volendo potete insaporirle con le spezie e le erbe che più vi piacciono!!!! E potete anche sostituire la semola con farina di mais, o  di riso o pangrattato!!! 

Per preparare questo piatto ho utilizzato i broccoli raccolti nel mio meraviglioso orto..........nella foto un assaggio di quello che raccolgo giornalmente!!!