Bambini Golosi è su Sale & Pepe Kids

Sul numero di Giugno di Sale & Pepe Kids ci siamo anche noi............che bello!!!!!!

E se avete voglia date un'occhiata anche qui sul bellissimo blog dei Magnifici 20 di Marco Bianchi, c'è una mia ricetta!!!!

E sempre in tema........ ecco la ricettina dei suoi Biscotti Croccanti, leggermente modificata secondo i miei gusti....

Gli ingredienti sono:

• 120 gr di farina integrale del Molino Chiavazza
• 100 gr di farina di farro di tipo 1
• 30 gr di farina di riso
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• 60 gr di olio di mais vitaminizzato Dante
• 30 gr di farina di mandorle
• fiocchi d'avena piccoli quanto basta
• 70 gr di gocce di cioccolato fondente
• 6-10 cucchiai di latte di mandorle
• una bustina di cremor tartaro
• un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare

Ho mescolato con la planetaria tutti gli ingredienti tranne i fiocchi d'avena, aggiungendo il latte di mandorle poco alla volta. Ho formato tante palline e le ho impanate nei fiocchi. Ho disposto i biscotti sulla placca del forno rivestita di carta oleata schiacciandoli un pochino e li ho cotti a 180° per circa 20-25 minuti!!!!

E con questo post vi lascio per qualche settimana di vacanza!!!!!!! Tantissimi saluti a tutte!!!!!!!

Falafel speziati al sesamo

Queste sono in assoluto le polpettine di legumi che ci piacciono di più e quindi sono quelle che faccio più spesso!!!! Stasera, dopo una giornata trascorsa nei boschi a passeggiare, ci voleva qualcosa di energetico e i falafel sono l'ideale, anchè perché si possono preparare in anticipo e in un attimo poi sono pronti!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

• due barattoli di ceci biologici (possibilmente nella confezione di vetro e.....io tolgo anche le bucce)
• un cucchiaio di farina 0
• due cucchiai di succo di limone biologico
• un cucchiaio abbondante di prezzemolo fresco tritato finemente
• un bel cipollotto dell'orticello
• un pizzico di galanga dei I gusti vegetali
• un pizzico di curcuma
• un pizzico di paprika dolce
• un pizzico di pepe
• qualche granello di coriandolo dei I gusti vegetali (facoltativo)
• due cucchiai di semi di sesamo Melandri Gaudenzio
• olio extravergine di oliva Terre Antiche Dante
• un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare

Per prima cosa ho fatto appassire il cipollotto tritato finemente con un goccino d'olio e un pochino di acqua. Nel frattempo ho tostato per qualche minuto i semi di sesamo in una padella antiaderente e poi li ho pestati grossolanamente con il mortaio. Ho pestato anche tre grani di coriandolo e li ho uniti alle altre spezie insieme ad un cucchiaio d'olio. Ho messo nel mixer i ceci, la farina, il succo di limone, il prezzemolo, il cipollotto, le spezie, un pizzico di sale e ancora due cucchiai d'olio. Ho frullato per bene e infine ho unito al mio composto il sesamo tostato. Ho formato delle palline, le ho messe su una teglia ricoperta di carta oleata e le ho cotte in forno a 200° per circa 20 minuti!!!!!! 

La mia pizza integrale alle zucchine e formaggio di mandorle

Ecco qui la ricetta della mia pizza preferita e si.......avete capito bene........con il formaggio fatto con le mandorle! Io non mangio latticini ed ho trovato una soluzione perfetta per insaporire la pizza di sole verdure.............e non rimpiango assolutamente la mozzarella!!!! Gli ingredienti sono:

• 250 gr di farina integrale
• 250 gr di farina di farro di tipo 1
• una bustina di lievito di birra secco
• passata di pomodoro fatta in casa
• origano secco
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
• 2 o 3 piccole zucchine dell'orticello
• una bella manciata di mandorle pelate 
• sale marino integrale Gemma di mare
• 250 ml circa di acqua tiepida 

Ho messo nella planetaria le farine, il lievito, due cucchiaini di sale, tre cucchiai d'olio e l'acqua ed ho impastato per almeno cinque minuti. Ho messo la pasta in una ciotola unta e l'ho messa a lievitare nel forno spento. Intanto ho messo le mandorle a bagno in una tazza d'acqua fresca. Dopo alcune ore le ho messe nel frullatore aggiungendo ancora un po' d'acqua ed ho frullato per bene. Ho filtrato il tutto con un colino a maglie fittissime ottenendo da una parte il latte di mandorle e dall'altra la mia okara, l'ho condita con dell'olio e con un pizzico di sale ed ecco il mio formaggio. Ho steso il mio impasto in una teglia infarinata aiutandomi con il matterello, lasciandola abbastanza sottile (la dose è per due pizze), ho messo la passata di pomodoro condita con un filo d'olio e dell'origano secco, le zucchine tagliate sottilissime e il mio finto formaggio alle mandorle!!! Ho infornato con la funzione pizza (il mio forno, in questo caso, fa tutto da solo) e poi ho gustato!!!!!! L'okara è fantastica, non si secca, non brucia e rimane morbida............. che buona!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Verde Cardamomo

Plum cake vegan mele e nocciole

Oggi una ricetta veloce, veloce, che a noi piace molto inzuppare nel tè della colazione!!!! Quando ho voglia di un dolce leggero di solito mi faccio sempre questo!!! L'ispirazione ovviamente me l'ha data una ricettina di Marco Bianchi!!!! Gli ingredienti sono:

• 150 gr di farina integrale del Molino Chiavazza
• 150 gr di farina di farro di tipo 1
• 100 gr di farina di riso
• 80 gr di zucchero integrale di canna (io a volte non lo metto)
• 100 gr di granella di nocciole
• 60 ml di olio di mais vitaminizzato Dante
• una bustina di cremor tartaro
• una confezione di mele secche reidratate
• una tazzina di infuso alla frutta "Vento Alpino" di Coccole
• succo di mela senza zucchero quanto basta

Ho mescolato le farine, lo zucchero e il lievito in una ciotola. Ho aggiunto l'olio, la tisana e succo di mela sufficiente ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, prendendolo con il cucchiaio deve fare il filo! Ho unito le mele tagliate a pezzettini, mescolando delicatamente. Ho versato l'impasto in uno stampo da plum cake ricoperto di carta forno, ho ricoperto la superficie con la granella di nocciole ed ho infornato a 180° per circa 50 minuti!!!!!

Approfitto per augurarvi un buon fine settimana!!!!!!!

Cialde croccanti di ceci con carote saltate

Per questa ricetta ho preso ispirazione da un numero di "Cucina Naturale", è sana e golosa e piacerà a grandi e piccini!!!! Gli ingredienti sono:

• 140 gr di farina di ceci del  Molino Chiavazza
• 60 gr di farina di riso bio
• 200 gr di carote
• 2/3 cucchiai di tahin
• succo di limone 
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
• sale marino iodato Gemma di mare
• prezzemolo e basilico freschi dell'orto tritati finemente

Ho mescolato le farine in una ciotola, ho aggiunto gradualmente 120 ml di acqua e un bel pizzico di sale ed ho impastato per 5 minuti. Ho formato una palla e l'ho lasciata riposare al fresco per circa un'ora.  Ho steso la pasta sottilissima ed ho ricavato dalla sfoglia dei dischi aiutandomi con un coppapasta (in teoria andrebbero fatti di misure diverse, ma io per praticità li ho fatti tutti uguali)! Li ho poi cotti in forno a 180° per circa 15 minuti. Ho scottato le carote al vapore per pochi minuti, le ho tagliate a cubetti e le ho fatte saltare in padella con un cucchiaio d'olio,  aggiungendo le erbe aromatiche solo a fuoco spento. Ho mescolato il tahin con due cucchiai di succo di limone e un pochino d'acqua, in modo da creare una bella cremina. Ho quindi steso la crema di tahin nei piatti, ho adagiato sopra le varie cialde alternandole con le carote saltate e finendo con ancora un po' di salsina!!!!! I miei figli hanno molto apprezzato e parecchie cialde se le sono sgranocchiate anche così, senza condimento!!!! In effetti la farina di ceci ha un gusto molto particolare, che rende ogni piatto speciale!!!!! Nella ricetta originale oltre alle carote vengono utilizzate anche delle mele tagliate a cubetti, volendo si possono aggiungere per rendere il piatto ancora più fresco!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza

Focaccia veloce di farro e semi

L'idea per questa deliziosa focaccia l'ho avuta guardando per caso una trasmissione di cucina trasmessa su Gambero Rosso con protagonista Lorraine Pascale, io ovviamente ho cambiato la ricetta utilizzando le farine che più mi piacciono e ne è uscita una focaccia favolosa.......dalla consistenza perfetta.........insomma da rifare e rifare, anche cambiando i vari ingredienti!!!! E a differenza degli altri miei prodotti da forno, che faccio sempre lievitare parecchio, questa è velocissima, in un'ora lievita e dopo venti minuti di cottura si può già gustare!!!!

• 200 gr di farina di farro integrale
• 200 gr di farina di farro di tipo 1
• 100 gr di farina Enkir (sostituibile con farina di farro)
• una bustina di lievito di birra secco
• 70 ml di olio extravergine di oliva Terre Antiche Dante
• una bella manciata di semini misti (io ho fatto un mix con quelli della Melandri Gaudenzio, lino, girasole, sesamo e zucca)
• due rametti di rosmarino dell'orto
• sale marino integrale Gemma di mare
• sale ambrato Murray River Australiano Gemma di mare
• 250 ml di acqua tiepida

Ho messo nella planetaria le farine, la bustina di lievito, due cucchiaini di sale, i semini, l'olio e l'acqua tiepida ed ho impastato per cinque minuti abbondanti. Ho preso la mia pasta liscia e soda e l'ho stesa direttamente nella teglia da forno ben infarinata (senza mettere olio) prima aiutandomi con le mani e poi con il matterello. Non deve occupare tutta la teglia, ma deve rimanere abbastanza altina. L'ho coperta con della pellicola leggermente spruzzata di olio e l'ho messa a lievitare nel forno tiepido per circa un'ora. L'ho tirata fuori e ho fatto dei piccoli buchi sulla superficie aiutandomi con le dita infarinate, ho cosparso con dei rametti del rosmarino, ancora un po' di semi e una spolverata di sale ambrato. Subito in forno a 200° per circa 20 minuti!!!!! Troppo buona!!!! 

Approfitto di questo post per ringraziare Sississima del blog Acqua e farina che mi ha donato questo premio

che io giro virtualmente a tutte le amiche blogger che passano di qua!!!!