Alberelli di biscotto per una dolce colazione di Natale

Ecco una ricetta sana e golosa che ho inventato con gli ingredienti che avevo in dispensa!!!! I miei bambini erano felicissimi di fare colazione con degli alberelli di Natale!!!!! Per farli ho usato:

• 90 gr di frutta secca mista (io avevo mandorle pelate e noci dell'Amazzonia)
• 80 gr di zucchero integrale di canna
• 50 gr di olio di oliva delicato o di semi
• mezza bustina di lievito vanigliato
• 200 gr di farina integrale
• 50 gr di farina di riso
• 50 gr di farina 00
• succo di mela senza zuccheri quanto basta

Ho tritato la frutta secca insieme allo zucchero per renderla fine fine, l'ho messa in una ciotola insieme alle farine setacciate, al lievito e all'olio, poi ho aggiunto del succo di mela sufficiente ad ottenere un bel composto morbido. Ho steso l'impasto con il matterello ed ho ritagliato degli alberelli. Se avete le formine è ancora meglio!!!! Ho cotto in forno a 180° per circa 25 minuti!!!!! 

Gamberoni all'arancia con insalata di farro e salsa di mele e zenzero

Oggi vi propongo la ricetta di un piatto unico profumato e gustoso accompagnato da una salsina dolce e piccante allo stesso tempo!!!! Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 200 gr circa di farro perlato bio
• 40/50 gamberoni
• una decina di pomodorini datterini
• una ventina di olive verdi
• un cipollotto
• il succo di due arance
• due mele
• succo di mela senza zuccheri aggiunti
• un pezzetto di zenzero
• sale marino integrale 
• pepe
• paprika dolce
• curcuma
• cannella
• curry
• olio extravergine di oliva conDisano Dante

Ho cotto il farro per circa 30 minuti in acqua bollente salata, l'ho scolato e condito con dell'olio, i pomodorini tagliati a cubetti e le olive tagliate a metà. Ho tritato finemente il cipollotto e l'ho fatto appassire in una padella con due cucchiai d'olio, ho aggiunto i gamberi e li ho fatti saltare da entrambi i lati, ho unito il succo d'arancia ed ho lasciato cuocere per alcuni minuti finchè non si è ristretto tutto il sughetto. A questo punto ho salato e messo le spezie, pepe, curcuma e paprika. Quando i gamberi sono diventati bei dorati ho spento il fuoco. In un piccolo pentolino ho messo le mele tagliate a cubetti, qualche cucchiaio di succo di mela, lo zenzero grattugiato, un pizzico di sale, curry e cannella. Ho fatto cuocere pochi minuti e poi ho frullato fino ad ottenere una bella salsina!!!! Ho servito mettendo sul piatto l'insalata di farro, i gamberoni e una cucchiaiata di salsa in cui intingere il tutto!!!!!

Torta paradiso profumata alla curcuma

Di solito per il fine settimana preparo sempre un dolcetto per la prima colazione e venerdì ho provato a fare questa sofficissima torta di Marco Bianchi, mi è venuta altissima e perfetta da inzuppare nel tè verde. Ho fatto un piccolo cambiamento negli ingredienti, non avendo la frumina l'ho sostituita con la farina di castagne ed ho variato un pochino anche le quantità delle altre farine!!

• 100 gr di farina di castagne
• 100 gr di farina integrale
• 160 gr di farina di tipo 0
• 80 gr di zucchero integrale di canna (ma potete metterne anche 100 gr se la volete un pochino più dolce)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 500 ml circa di latte di mandorle
• 60 ml di olio di semi di girasole  Dante
• 2 bustine di lievito vanigliato
• la scorza grattugiata di due limoni

Ho sciolto lo zucchero in 150 ml di latte di mandorle tiepido insieme all'olio e alla scorza di limone, ho aggiunto le farine setacciate insieme al lievito, la curcuma e il restante latte. Ho versato in una tortiera rivestita di carta forno ed ho infornato a 180° per circa 40 minuti. Semplicissima e buonissima, volendo si può anche farcire con marmellata o creme di frutta secca!!!!

Risotto con funghi e castagne

Ho preparato questo fantastico risotto grazie ai funghi che i miei genitori raccolgono durante l'estate, mia mamma ha la dispensa praticamente piena, ci sono vasi di funghi secchi ovunque...................in questo caso ho utilizzato quelli freschi surgelati che una volta scongelati sono come appena raccolti. Gli ingredienti per la ricetta sono:

• un fungo fresco o surgelato pulito e tagliato a fette
• 400 gr di riso parboiled
• qualche castagna precotta
• una fettina di formaggio di capra
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva conDisano Dante
• uno spicchio d'aglio
• una piccola cipolla
• un pizzico di pepe
• sale marino integrale Gemma di mare
• brodo vegetale quanto basta

Per prima cosa ho scaldato tre cucchiai d'olio in un tegame insieme allo spicchio d'aglio schiacciato, ho unito il fungo tagliato a fettine ed ho insaporito con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Dopo pochi minuti ho tolto i funghi ed ho messo nel condimento la cipolla tritata e qualche cucchiaio di brodo caldo, ho lasciato dorare ed ho aggiunto il riso mescolando bene. Ho portato a cottura aggiungendo pian piano il brodo vegetale. Cinque minuti prima che il riso fosse pronto ho unito il formaggio di capra tagliato a cubetti, i funghi tenuti da parte, le castagne tritate a coltello, una bella grattugiata di parmigiano ed ancora un filo d'olio. L'ho servito decorando i piatti con qualche pezzetto di fungo e qualche castagna intera!!!!

Chili vegetariano di fagioli

Oggi la ricetta di una pietanza calda e speziata sicuramente adatta a questi primi freddi. L'ispirazione me l'ha data Gwynet Paltrow con il suo bellissimo libro di cucina. Gli ingredienti sono:

• una cipolla
• una carota
• mezzo peperone rosso
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaino di paprika dolce
• un cucchiaino di curcuma
• un pizzico di pepe nero
• una lattina di pomodori pelati con il loro succo
• 400 gr di fagioli borlotti lessati
• un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva conDisano Dante

Ho scaldato l'olio in una pentola, circa due cucchiai, ho aggiunto le verdure tritate finemente, lo spicchio d'aglio schiacciato e le spezie. Ho cotto per circa 15 minuti poi ho unito i pomodori con il loro succo ed ho fatto sobbollire per circa mezz'ora. Ho aggiunto anche i fagioli insieme a una tazza d'acqua e al pizzico di sale ed ho fatto cuocere dolcemente il tutto per altri 30 minuti. Ho condito con un filo d'olio a crudo ed ho servito con del pane integrale caldo tostato!!!!!!

Muffin alla ricotta e gocce di cioccolato

Per preparare questi golosi muffin per una sana colazione o una merenda vi servono:

• 160 gr di farina di tipo 0
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di ricotta
• 2 uova
• 40 gr di frumina
• 1 bustina di lievito o cremor tartaro
• 60 ml di olio di mais vitaminizzato Dante
• gocce di cioccolato fondente a piacere

Ho montato le uova insieme allo zucchero con la planetaria. Ho miscelato la farina con la frumina ed il lievito e le ho aggiunte pian piano alle uova, ho unito la ricotta e infine l'olio. Con una spatola ho poi amalgamato delicatamente le gocce di cioccolato ed ho versato il composto negli stampini per muffins!!! Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti!!!!!

Ricette sane.........la mia rubrica su Melarossa.it

Ragazze fate un salto su Melarossa.it , da oggi troverete la mia nuova rubrica Ricette sane e tanti altri buoni consigli su dieta e alimentazione!!!!! Vi aspetto!!!!

Buon fine settimana!!!!

Frollino gelato

Ecco la ricetta di un goloso, ma sano spuntino da offrire ai vostri bimbi e ai loro amichetti. L'ispirazione me l'ha data una ricetta che ho trovato su "Cucina Naturale", ma poi  ho variato leggermente gli ingredienti in base a quello che avevo in dispensa. Eccoli:

• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di frumina o fecola di patate
• 50 gr di farina di farro bianca
• 60 gr di zucchero integrale di canna
• 50 gr di burro
• 1 uovo
• gelato alla nocciola di buona qualità quanto basta

Ho mescolato le farine con il burro, l'uovo e lo zucchero, ho creato un impasto morbido e l'ho lasciato riposare 10 minuti in frigo. L'ho steso ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con un bicchiere ho ritagliato dei biscotti rotondi, li ho bucherellati e li ho cotti in forno a 180° per circa 15 minuti. Ho lasciato raffreddare i biscottini e poi li ho farciti con il gelato. Li ho lasciati nel congelatore fino al momento di servirli!!!!

Ciambella sofficissima yogurt, mele e cioccolato

Questa torta è davvero favolosa, i miei bambini non volevano più smettere di mangiarla e non si sono nemmeno accorti che c'erano le mele!!!!! Ecco gli ingredienti per una super merenda:

• due uova bio
• un vasetto di yogurt bianco intero
• un vasetto di zucchero
• un vasetto di farina integrale
• un vasetto di farina 0
• un vasetto di frumina
• una bustina di lievito
• 3/4 di vasetto di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
• due mele golden
• una stecca di cioccolato fondente

Nella planetaria ho messo le uova con lo yogurt e lo zucchero, ho mescolato per bene e poi ho aggiunto le farine setacciate con il lievito e infine l'olio. Una volta che il composto era ben amalgamato ho aggiunto le mele tagliate a piccoli cubetti e infarinate, ho mescolato con una spatola delicatamente ed ho trasferito l'impasto in una teglia da ciambella. Ho tritato il cioccolato e l'ho spolverato sulla superficie della torta. Ho infornato a 180° per circa 40 minuti. Ho lasciato raffreddare e poi...........BUONA MERENDA!!!!!

Riso venere con gamberi, pomodori ed erba cipollina

Con questo caldo niente di meglio di un bel riso freddo, quello nero mi piace da pazzi.....ha un profumo!!!!! Gli ingredienti per questa insalata sono:

• 300 gr di riso venere
• una quindicina di gamberi
• pomodori dell'orto
• erba cipollina dell'orto
• sale marino integrale Gemma di mare
• sale marino Verde delle Hawaii Gemma di mare
• sale Ambrato Murray River Australiano Gemma di mare
• mix di pepe
• olio extravergine di oliva conDisano Dante

Per prima cosa ho cotto il riso per circa 30 minuti in abbondante acqua salata con sale marino integrale. L'ho scolato, l'ho condito con dell'olio e l'ho messo in una grande ciotola a raffreddare! In una padella con due cucchiai d'olio ho rosolato bene i gamberi, li ho spolverati con il mix di pepe e con un pizzico dei due sali. Ho spento il fuoco ed ho aggiunto l'erba cipollina tritata finemente. Ho pelato e tagliato a cubetti due pomodori, li ho conditi con un filo d'olio e con del sale verde delle Hawaii tritato col mortaio per renderlo più fine. Ho versato sia i gamberi sia i pomodori nella ciotola con il riso ed ho mescolato per amalgamare bene i sapori!!! Buonissimo!!!!

E buon fine settimana!!!!!!

Torta salata velocissima di zucchine e ricotta

L'impasto di questa torta salata si fa in un attimo e una volta cotto è friabilissimo e buonissimo. L'idea l'ho presa dalla mitica Arabafelice, anche se poi ho diminuito l'olio e usato farine integrali al posto di quelle bianche!!!! Ma passiamo alla ricetta:

per la pasta

• 180 gr di farina integrale
• 70 gr di farina di farro
• un cucchiaino di sale marino integrale Gemma di mare
• un cucchiaino di cremor tartaro per torte salate
• 60 ml di olio di semi di girasole vitaminizzato Dante
• 100 ml circa di acqua bollente

per il ripieno

• 300 gr circa di ricotta fresca magra
• due cucchiai di parmigiano
• zucchine fresche dell'orto
• una spolverata di origano secco
• sale marino integrale Gemma di mare

Ho messo in una ciotola le farine, il sale e il lievito, ho aggiunto l'acqua bollente mescolata con l'olio ed ho impastato fino ad ottenere un composto omogeneo, ci vuole pochissimo tempo. L'impasto è morbidissimo e si stende alla perfezione. Ho ricoperto una teglia con la carta forno e vi ho adagiato l'impasto, ho tagliato quello in eccesso per fare le strisce ed ho versato sopra il ripieno fatto mescolando la ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale. Ho ricoperto con uno strato di zucchine tagliate a rondelle sottilissime e una spolverata di origano secco. Ho decorato la torta con la pasta avanzata ed ho infornato a 200° per circa 45 minuti!!!! Troppo buona, si può mangiare calda o fredda ed il giorno dopo è ancora più buona!!!!

Corri in edicola!!!!!

Buon inizio settimana a tutte..........se vi va correte in edicola ad acquistare questa nuova rivista......

....... ho collaborato anch'io e ci sono delle mie ricette!!!!!
Se volete qualche informazione in più andate a visitare il bellissimo sito di Melarossa.it, ci sono anche tanti consigli per restare in forma!!!!!

Bocconcini di melanzana con "ketchup" di peperoni

Ecco un piatto unico adatto alle sere d'estate, delle semplici polpettine da mangiare rigorosamente con le mani e da intingere nel ketchup goloso di peperoni!!!!! La ricetta era sull'ultimo numero di "Cucina Naturale" e sono molto soddisfatta del risultato ottenuto, ai miei figli sono piaciute tantissimo!!!!! Gli ingredienti sono:

per le polpette:

• 1 grossa melanzana
• 200 gr circa di ceci già cotti (io li avevo pronti nel congelatore)
• 1 uovo bio
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• prezzemolo (facoltativo)
• pangrattato integrale
• sale marino integrale Gemma di mare
• pepe 

per la salsa:

• 2 peperoni rossi
• 5 o 6 pomodorini (mia aggiunta personale)
• 1 cipolla (io ho usato due cipollotti dell'orto)
• mezzo peperoncino
• 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• sale marino integrale gemma di mare
• olio extravergine di oliva conDisano Dante

Ho preparato il ketchup, ho scaldato due cucchiai d'olio in un tegame ed ho fatto rosolare a fiamma dolce la cipolla e il peperoncino tritati. Ho unito i peperoni, i pomodorini, lo zucchero, un pizzico di sale e d ho sfumato con l'aceto. Ho messo il coperchio ed ho lasciato cuocere circa 20 minuti poi ho frullato con il frullatore ad immersione. 

Ho sbucciato e tagliato la melanzana a cubetti, l'ho cotta 10 minuti al vapore e poi l'ho frullata insieme ai ceci e all'uovo. In una ciotola ho unito alla crema ottenuta una presa di sale e pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano e circa 5 cucchiai di pangrattato. Ho formato delle polpettine, le ho passate nel pangrattato e le ho cotte in forno a 200° per circa 30 minuti. Nella ricetta originale venivano fritte. Le ho servite con la salsa ai peperoni e delle belle verdure fresche!!!!! Buonissime!!!!! 

La cheesecake ai frutti di bosco e un saluto!!!!!

Premetto che questa non è una delle mie solite torte salutari, ma è un peccato di gola buonissimo che ogni tanto ci si può anche concedere!!! La ricetta me l'ha data mia nipote ventenne ed è il suo dolce preferito!!!! Gli ingredienti sono:

per la base:

• 250 gr di biscotti secchi
• 125 gr di burro di buona qualità

per la crema:

• 250 di philadelphia (io ho usato quello light)
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino abbondante di farina
• 1 stecca di vaniglia
• 3 uova
• 1 limone
• marmellata ai frutti di bosco (io l'ho usata senza zuccheri aggiunti)

Ho frullato i biscotti e li ho lavorati con il burro ammorbidito, poi ho ricoperto la teglia con un foglio di carta forno messo solo sulla base ed ho versato il composto livellando bene!

Ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto i semini della vaniglia, lo zucchero, la ricotta, il formaggio, la farina, gli albumi montati a neve ed ho lavorato bene. Ho versato la crema sopra ai biscotti ed ho infornato a 180° per 35 minuti. Ho spento il forno e lasciato riposare altri 10 minuti.

Ho mescolato la marmellata con il succo di limone e l'ho stesa sulla torta ancora calda. Ho fatto raffreddare in frigo per due ore circa!!!!! Troppo buona!!!!!

Approfitto di questo post per fare un grandissimo saluto a tutte visto che il blog va un po' in vacanza!!!!! A presto!!!!

Gnocchi di ricotta al sugo piccantino

Questa è una rivisitazione dei miei gnocchi di ricotta e gli ingredienti sono:

• 500 gr di ricotta (io di solito faccio un po' di capra e un po' di mucca)
• 160 gr di farina di tipo 0
• 4 cucchiai di pangrattato integrale
• sale marino integrale
• olio extravergine di oliva conDisano Dante
• uno spicchio d'aglio
• pomodorini piccadilly
• passata di pomodoro
• parmigiano
• un pizzico di mix di pepe
• un pizzico di peperoncino in polvere

Per fare gli gnocchi ho mescolato le ricotte con la farina, il pangrattato e un pizzico di sale, ho formato tanti rotolini, li ho tagliati e passati sulla forchetta per dare la forma degli gnocchi classici. In una padella  ho fatto rosolare leggermente l'aglio schiacciato con due cucchiai d'olio per pochi minuti, ho aggiunto i pomodorini tagliati a tocchetti, la salsa di pomodoro, il sale e le spezie. Una volta pronto il sugo, ho lessato gli gnocchi e li ho passati nella padella. Ho servito con una spolverata di parmigiano!!! Ai bambini piacciono davvero tanto!!!

Pesto ai tre pomodori

Qualche giorno fa in TV ho visto fare questo pesto molto particolare con tipi diversi di pomodoro ed ho voluto provare a rifarlo, ovviamente cambiando un pochino la ricetta originale ed adattandola ai miei gusti personali!!!! Farlo è semplicissimo ed il gusto è buonissimo, io me lo sono mangiato anche a cucchiaiate, ma è perfetto per condire la pasta oppure da spalmare sul pane!!!!! Gli ingredienti sono:

• 4 pomodori secchi sott'olio
• 4 o 5 pomodorini piccadilly
• due cucchiai di concentrato di pomodoro (o anche passata se non avete il concentrato, viene bene in tutti e due i modi)
• una manciata di pinoli
• due cucchiai di olio extravergine di oliva coDisano Dante

In un pentolino ho tostato leggermente i pinoli, ho spento il fuoco e ci ho aggiunto subito i due cucchiai d'olio per farlo insaporire. Nel bicchiere del frullatore ho messo i pomodorini tagliati a spicchi, i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro ed i pinoli con l'olio. Ho frullato molto bene per rendere il composto omogeneo ed ecco fatto, il pesto è pronto. Io non ho aggiunto sale perchè i pomodori secchi sono già molto salati, ma volendo un pizzico si può aggiungere!!!!

Sformatini di quinoa con piselli, fagiolini e parmigiano

Adoro la quinoa, anzi qui in casa la adoriamo, la cucinerei ogni giorno e mi piace presentarla in modi sempre diversi! Oggi sformati con verdurine e formaggio, per la gioia dei bambini!!!!! Gli ingredienti sono:

• 150 gr di quinoa biologica Ecor
• piselli freschi
• fagiolini freschi
• parmigiano a piacere
• olio di oliva ConDisano Dante
• sale marino integrale Gemma di mare

Per prima cosa ho lessato i piselli e i fagiolini in acqua bollente con un pizzico di sale marino integrale, poi li ho frullati e con la stessa acqua di cottura ho cotto la quinoa. Una volta pronta l'ho mescolata alle verdure frullate, ho aggiunto tanto parmigiano e un cucchiaio d'olio. Ho unto delle piccole pirofile, ci ho adagiato il composto facendo uno strato sottile e ho spolverato con ancora un po' di formaggio. Ho cotto a 200° fino a doratura. Gli sformati sono croccanti e leggeri e si possono anche tagliare a fettine!!!! Volendo si può arricchire il composto con aromi e spezie, ma io questa volta ho voluto sentire il gusto delle verdure al naturale!!!!!

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

Filetti di platessa al cartoccio con erba cipollina, pomodorini e pesto di piselli

Ecco una ricettina super leggera per iniziare la bella stagione che si spera arrivi presto.............oggi qui sembra inverno!!!! Gli ingredienti sono:

• filetti di platessa (freschi, non surgelati)
• una decina di pomodorini
• una tazza di piselli 
• qualche foglia di basilico
• qualche pinolo
• erba cipollina
• sale AMBRATO Murray River Australiano Gemma di mare
• sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva conDisano Dante

Per prima cosa ho preparato la salsina di piselli. Li ho sbollentati pochi minuti in acqua bollente leggermente salata, li ho messi nel bicchiere del mixer insieme a un pochino di acqua di cottura, qualche foglia di basilico, i pinoli, una parte dell'erba cipollina, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, ho frullato bene fino ad ottenere un composto omogeneo!!!! Ho adagiato i filetti di platessa su un foglio di carta forno, li ho ricoperti con i pomodorini tagliati a pezzetti, un filo d'olio, una spolverata di sale Ambrato e l'erba cipollina tritata. Ho chiuso il cartoccio e infornato a 200° per circa 20 minuti. Una volta cotti li ho serviti con la salsa verde  di piselli!!!!!

Le penne ai gamberi del maritino

Allora.....una sera della settimana scorsa ho messo mio marito ai fornelli e gli ho detto di cucinare quello che voleva!! Lui ovviamente ha scelto la pasta coi gamberi che è il suo piatto forte!!!! Devo dire che è venuta davvero benissimo e i bambini l'hanno molto apprezzata, loro adorano i gamberi, soprattutto il grande!!!! Ecco gli ingredienti:

• 350 gr di penne di grano duro
• una ventina di gamberoni
• una piccola cipolla rossa
• una manciata di pomodorini piccadilly
• un bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva con vitamina D Dante
• sale marino integrale Gemma di mare
• sale marino NERO delle Hawaii Gemma di mare
• un pizzico di peperoncino (facoltativo)

In una padella ho rosolato la cipolla tritata con tre cucchiai d'olio, ho aggiunto i gamberoni e un pizzico di sale NERO,  ho lasciato insaporire e poi ho sfumato con il vino bianco. Dopo alcuni minuti ho messo i pomodorini tagliati a cubetti ed ho aggiustato ancora di sale. Volendo si può anche aggiungere un pizzico di peperoncino! In una pentola capiente con acqua bollente salata con sale marino integrale ho lessato le penne al dente e le ho fatte saltare nella padella con il condimento. Ancora un filo d'olio e la pasta è pronta per essere gustata!!! Il sapore dolciastro della cipolla si sposa perfettamente con la sapidità dei gamberi!!!! 

Rinnovo collaborazione Olio Dante

Con questo post voglio ringraziare Olio Dante che mi ha omaggiato di questi buonissimi prodotti

per continuare la nostra collaborazione!!!!!

Frolla alla segale con mirtilli, mele e frutta secca

Ecco la ricetta di una frolla leggera, ma morbida e golosa per una colazione nutriente!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

per la pasta

• 200 gr di farina integrale di segale
• 50 gr di farina di riso
• un cucchiaio di fecola di patate
• 50 gr di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
• un cucchiaino di cremor tartaro
• latte di riso quanto basta

per il ripieno

• due mele
• marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti
• mandorle e pistacchi
• cannella a piacere

Per la frolla ho mescolato le farine con lievito e fecola e poi ho aggiunto l'olio e latte sufficiente ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ho lasciato riposare dieci minuti e poi ho steso la pasta in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Ho versato la marmellata, ci ho adagiato sopra le mele tagliate a fettine, una spolverata di cannella e in forno a 180° per circa 30 minuti. A fine cottura ho spolverato la crostata con la frutta secca tagliata grossolanamente per dare un po' di croccantezza!!!! Da conservare in frigo per la presenza delle mele!!!!!

Farinata ai cipollotti ed erbe aromatiche

Per non fare sempre la classica frittata di ceci ho provato ad aggiungere all'impasto dei cipollotti e sinceramente non pensavo che venisse così buona!!!!! La dolcezza dei cipollotti si sposa perfettamente con la farinata di ceci e la rende ricca e morbida!!!!! Farla è davvero semplicissimo, gli ingredienti sono:

• una tazza di farina di ceci
• due tazze di acqua tiepida
• un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• 4 cipollotti
• erbe aromatiche fresche dell'orto (erba cipollina, salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, basilico, menta e maggiorana)

La sera prima ho setacciato la farina di ceci e ci ho aggiunto l'acqua pian piano mescolando bene con una frusta per non formare grumi. Ho lasciato riposare 10 minuti ed ho tolto la schiuma formatasi in superficie. Ho aggiunto un bel pizzico di sale ed un cucchiaio d'olio. Ho mescolato ancora e messo a riposare l'impasto in frigo fino al mattino. In una padella con un filino d'olio ho fatto appassire i cipollotti tagliati a rondelle sottilissime, li ho tritati con un coltello e li ho aggiunti al mio impasto. Ho unto bene una teglia antiaderente (io la uso in ceramica) ci ho versato il composto e l'ho spolverato con le erbe aromatiche tritate al momento!!!! In forno a 220° per circa 30 minuti. Un pochino di riposo fuori dal forno e poi si può andare in tavola a gustarla!!!!

Insalata tricolore

Oggi non è tanto tempo da insalata visto che piove e c'è talmente buio che sembra autunno, ma spero che nei prossimi giorni ritorni a splendere il sole e quindi......niente di meglio di qualcosa di fresco e leggero, ma appagante!!!!! L'ho chiamata insalata tricolore perché per prepararla ho usato verdure bianche, rosse e verdi!!!!! Semplicissimo...... Ho pulito

• un cuore di finocchio
• un cespo di indivia belga
• una manciata di cicorino verde
• un pomodoro tenero e dolce
• olive taggiasche in olio evo

Ho tagliato a striscioline sottili il cicorino e a fettine il finocchio, l'indivia e il pomodoro. Ho aggiunto le olive e mescolato per bene! Volendo si possono anche aggiungere anche altri condimenti, ma io non ho messo niente perché nelle olive era già presente l'olio!!!!! E io non salo mai le verdure, ma voi potete anche mettere del sale marino integrale o altre spezie a piacere!!!!!

Crema fredda di carote, cipolle, zucca e mandorle

Con questo caldo improvviso niente di meglio di una buona zuppa servita fresca per concludere la giornata in bellezza. La ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di "Cucina Naturale" ed è del mitico chef scienziato Marco Bianchi, io poi ci ho aggiunto anche la zucca perchè mi piace da matti e perché ne ho ancora il congelatore pieno dalla scorsa estate!!!!! Prepararla è veramente semplicissimo e le dosi sono per una/due persone a seconda dell'appetito! Io me la mangio anche tutta da sola inzuppandoci del buon pane integrale o di segale!!!!! Gli ingredienti sono:

• due carote grandi
• una cipolla 
• una fetta di zucca
• una manciata di mandorle pelate
• un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante

Ho messo tutte le verdure a pezzettoni in un pentolino con un po' di acqua e un pizzico di sale, ho aggiunto le mandorle ed ho fatto cuocere per circa 20 minuti. Ho frullato tutto con il frullatore ad immersione ed ho lasciato raffreddare. Ho servito con un filo d'olio evo a crudo!!!!! Una delizia per il palato!!!!!!!

Focaccia alle carote e mandorle

Wow, oggi dopo tantissimo tempo ho deciso di postare una ricetta..........questa focaccia mi è venuta troppo buona per non condividerla con voi!!!!!! Voi amiche blogger che, nonostante i miei silenzi, mi avete seguita comunque, donandomi il vostro sostegno...........chiedo scusa se a volte non ho risposto e vi ringrazio tutte di cuore!!!! Siete meravigliose!!!!! Magari non scriverò assiduamente come prima, forse solo saltuariamente, però è un inizio!!!!! Ma ora ecco la ricetta:

• 300 gr di farina integrale Molino Chiavazza
• 100 gr di farina di farro
• 100 gr di farina manitoba del Molino Chiavazza
• 40 gr di farina di mandorle 
• 100 gr di carote lessate ridotte in purea
• 150 ml di succo di carote fresco
• una bustina di lievito secco
• un cucchiaino di malto o di zucchero di canna
• 80 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• due cucchiaini di sale marino integrale Gemma di mare
• una manciata di semini misti
• acqua tiepida quanto basta

Ho sciolto il lievito nel succo di carote tiepido insieme al malto e all'olio. Ho messo nella planetaria le farine, la purea di carote, il succo con il lievito, il sale, i semini e acqua tiepida (se serve) sufficiente ad amalgamare il composto. L'impasto deve risultare bello morbido. Ho impastato qualche minuto e poi ho spento e lasciato riposare coperto per circa mezz'ora. Ho impastato nuovamente e poi ho messo a lievitare l'impasto nel forno spento per circa due ore. Trascorso il tempo l'ho steso in una teglia e l'ho lasciato riposare nuovamente per un'ora abbondante coperto da pellicola trasparente spruzzata d'olio. Infine ho infornato la mia focaccia a 220° facendo qualche buchetto in superficie e cospargendola con un'emulsione di acqua e olio evo. Volendo si può aggiungere del fiore di sale o del sale aromatizzato  per renderla più saporita!!!! Dopo circa 30 minuti è pronta per essere tagliata a fette e gustata!!!!! E congelata e fatta rinvenire in forno per qualche minuto è ancora più buona!!!!!

Approfitto di questa ricetta per partecipare al contest del Molino Chiavazza

Strudel saraceno

Rieccomiiiiii!!!!! Allora come è iniziato il 2013? Mi sono accorta che è da un sacco di tempo che non scrivo..........povero il mio blog!!!!! E' solo che in questi giorni di vacanza dall'asilo non suonava mai la sveglia ............e una volta alzati i bambini chi riusciva più ad accendere il pc? Ora spero di recuperare.....ho un sacco di piatti da postare!!!!!

La ricetta per questo strudel è per noi mamme, ma anche per bimbi curiosi (il mio piccolo l'ha mangiato volentieri)! Per farlo non ho aggiunto zucchero, ma solo un cucchiaio di malto che si può anche aumentare un pochino se lo volete più dolce. Le mele e le farine utilizzate lo rendono comunque naturalmente dolce! Ecco gli ingredienti:

• 150 gr di farina di grano saraceno ECOR
• 50 gr di farina di castagne di buona qualità
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• un cucchiaino di cremor tartaro
• un bel cucchiaio di malto d'orzo
• acqua quanto basta (potete usare anche del succo di mela)
• un paio di mele
• il succo di mezzo limone 
• una manciata di pinoli
• cannella
• un paio di fichi secchi

Per preparare l'impasto ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria ed ho aggiunto acqua sufficiente ad ottenere un composto omogeneo, che ho poi lasciato riposare coperto sotto una pentola calda per circa 30 minuti. L'ho steso sottilissimo e successivamente l'ho farcito con le mele tagliate a cubetti e bagnate con il succo di limone insieme ai pinoli, ai fichi spezzettati e alla cannella. L'ho ripiegato su se stesso facendo attenzione a non romperlo, l'ho richiuso per bene e poi ho fatto qualche buchetto con la forchetta per far uscire il vapore! L'ho cotto a 180° per circa 30 minuti. 

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

Approfitto di questo post anche per ringraziare Olio Dante che come ogni anno durante le feste Natalizie mi omaggia sempre con i suoi meravigliosi prodotti. Questa volta mi ha regalato una bella bottiglia di olio arricchito di Vitamina D.