Sformatini di quinoa con piselli, fagiolini e parmigiano

Adoro la quinoa, anzi qui in casa la adoriamo, la cucinerei ogni giorno e mi piace presentarla in modi sempre diversi! Oggi sformati con verdurine e formaggio, per la gioia dei bambini!!!!! Gli ingredienti sono:

• 150 gr di quinoa biologica Ecor
• piselli freschi
• fagiolini freschi
• parmigiano a piacere
• olio di oliva ConDisano Dante
• sale marino integrale Gemma di mare

Per prima cosa ho lessato i piselli e i fagiolini in acqua bollente con un pizzico di sale marino integrale, poi li ho frullati e con la stessa acqua di cottura ho cotto la quinoa. Una volta pronta l'ho mescolata alle verdure frullate, ho aggiunto tanto parmigiano e un cucchiaio d'olio. Ho unto delle piccole pirofile, ci ho adagiato il composto facendo uno strato sottile e ho spolverato con ancora un po' di formaggio. Ho cotto a 200° fino a doratura. Gli sformati sono croccanti e leggeri e si possono anche tagliare a fettine!!!! Volendo si può arricchire il composto con aromi e spezie, ma io questa volta ho voluto sentire il gusto delle verdure al naturale!!!!!

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

Filetti di platessa al cartoccio con erba cipollina, pomodorini e pesto di piselli

Ecco una ricettina super leggera per iniziare la bella stagione che si spera arrivi presto.............oggi qui sembra inverno!!!! Gli ingredienti sono:

• filetti di platessa (freschi, non surgelati)
• una decina di pomodorini
• una tazza di piselli 
• qualche foglia di basilico
• qualche pinolo
• erba cipollina
• sale AMBRATO Murray River Australiano Gemma di mare
• sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva conDisano Dante

Per prima cosa ho preparato la salsina di piselli. Li ho sbollentati pochi minuti in acqua bollente leggermente salata, li ho messi nel bicchiere del mixer insieme a un pochino di acqua di cottura, qualche foglia di basilico, i pinoli, una parte dell'erba cipollina, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, ho frullato bene fino ad ottenere un composto omogeneo!!!! Ho adagiato i filetti di platessa su un foglio di carta forno, li ho ricoperti con i pomodorini tagliati a pezzetti, un filo d'olio, una spolverata di sale Ambrato e l'erba cipollina tritata. Ho chiuso il cartoccio e infornato a 200° per circa 20 minuti. Una volta cotti li ho serviti con la salsa verde  di piselli!!!!!

Le penne ai gamberi del maritino

Allora.....una sera della settimana scorsa ho messo mio marito ai fornelli e gli ho detto di cucinare quello che voleva!! Lui ovviamente ha scelto la pasta coi gamberi che è il suo piatto forte!!!! Devo dire che è venuta davvero benissimo e i bambini l'hanno molto apprezzata, loro adorano i gamberi, soprattutto il grande!!!! Ecco gli ingredienti:

• 350 gr di penne di grano duro
• una ventina di gamberoni
• una piccola cipolla rossa
• una manciata di pomodorini piccadilly
• un bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva con vitamina D Dante
• sale marino integrale Gemma di mare
• sale marino NERO delle Hawaii Gemma di mare
• un pizzico di peperoncino (facoltativo)

In una padella ho rosolato la cipolla tritata con tre cucchiai d'olio, ho aggiunto i gamberoni e un pizzico di sale NERO,  ho lasciato insaporire e poi ho sfumato con il vino bianco. Dopo alcuni minuti ho messo i pomodorini tagliati a cubetti ed ho aggiustato ancora di sale. Volendo si può anche aggiungere un pizzico di peperoncino! In una pentola capiente con acqua bollente salata con sale marino integrale ho lessato le penne al dente e le ho fatte saltare nella padella con il condimento. Ancora un filo d'olio e la pasta è pronta per essere gustata!!! Il sapore dolciastro della cipolla si sposa perfettamente con la sapidità dei gamberi!!!! 

Rinnovo collaborazione Olio Dante

Con questo post voglio ringraziare Olio Dante che mi ha omaggiato di questi buonissimi prodotti

per continuare la nostra collaborazione!!!!!

Frolla alla segale con mirtilli, mele e frutta secca

Ecco la ricetta di una frolla leggera, ma morbida e golosa per una colazione nutriente!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

per la pasta

• 200 gr di farina integrale di segale
• 50 gr di farina di riso
• un cucchiaio di fecola di patate
• 50 gr di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
• un cucchiaino di cremor tartaro
• latte di riso quanto basta

per il ripieno

• due mele
• marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti
• mandorle e pistacchi
• cannella a piacere

Per la frolla ho mescolato le farine con lievito e fecola e poi ho aggiunto l'olio e latte sufficiente ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ho lasciato riposare dieci minuti e poi ho steso la pasta in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Ho versato la marmellata, ci ho adagiato sopra le mele tagliate a fettine, una spolverata di cannella e in forno a 180° per circa 30 minuti. A fine cottura ho spolverato la crostata con la frutta secca tagliata grossolanamente per dare un po' di croccantezza!!!! Da conservare in frigo per la presenza delle mele!!!!!

Farinata ai cipollotti ed erbe aromatiche

Per non fare sempre la classica frittata di ceci ho provato ad aggiungere all'impasto dei cipollotti e sinceramente non pensavo che venisse così buona!!!!! La dolcezza dei cipollotti si sposa perfettamente con la farinata di ceci e la rende ricca e morbida!!!!! Farla è davvero semplicissimo, gli ingredienti sono:

• una tazza di farina di ceci
• due tazze di acqua tiepida
• un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• 4 cipollotti
• erbe aromatiche fresche dell'orto (erba cipollina, salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, basilico, menta e maggiorana)

La sera prima ho setacciato la farina di ceci e ci ho aggiunto l'acqua pian piano mescolando bene con una frusta per non formare grumi. Ho lasciato riposare 10 minuti ed ho tolto la schiuma formatasi in superficie. Ho aggiunto un bel pizzico di sale ed un cucchiaio d'olio. Ho mescolato ancora e messo a riposare l'impasto in frigo fino al mattino. In una padella con un filino d'olio ho fatto appassire i cipollotti tagliati a rondelle sottilissime, li ho tritati con un coltello e li ho aggiunti al mio impasto. Ho unto bene una teglia antiaderente (io la uso in ceramica) ci ho versato il composto e l'ho spolverato con le erbe aromatiche tritate al momento!!!! In forno a 220° per circa 30 minuti. Un pochino di riposo fuori dal forno e poi si può andare in tavola a gustarla!!!!