Ricette di cucina per i miei bambini

Ricette di cucina per i miei bambini







giovedì 20 dicembre 2012

Falafel di quinoa e legumi con salsa al sesamo


Questi falafel sono stati una scoperta......buonissima. La ricetta l'ho trovata su "Cucina Naturale", ma poi ho variato un pochino gli ingredienti per renderli perfetti per i miei gusti!!!! Gli ingredienti sono (per circa 15 polpettine):

  • 80 gr circa di quinoa Ecor
  • una tazza di legumi già cotti (io ho usato ceci e borlotti)
  • una piccola carota
  • una piccola cipolla o un porro piccolo
  • un pizzico di curcuma 
  • un pizzico di pepe
  • un pizzico di erba cipollina secca
  • un pizzico di prezzemolo secco
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • due cucchiai di farina di ceci
  • due cucchiai di tahina
  • il succo di mezzo limone
Ho cotto la quinoa in una quantità d'acqua pari al doppio del suo volume ed a un pizzico di sale marino fino a quando il liquido non è stato completamente assorbito. Ho tritato carota e cipolla e le ho fatte stufare leggermente con un cucchiaio d'olio e uno d'acqua, ho aggiunto i legumi, le spezie ed ho aggiustato di sale. Ho messo tutto nel mixer insieme alla quinoa ed ho frullato per rendere il composto omogeneo. Ho fatto tante palline e le ho passate nella farina di ceci. Ho cotto i falafel in una padella con un paio di cucchiai d'olio fino a quando sono diventati dorati e li ho serviti con una salsina fatta mescolando la tahina con il succo del limone, un cucchiaio d'olio ed un pizzichino di sale!!!!

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

domenica 16 dicembre 2012

Castagnaccio


Oggi vi lascio la ricetta del mio castagnaccio, un dolce che in questo periodo preparo spessissimo e che mi piace davvero tanto!!!! E' sano e molto energetico, quindi adatto agli sportivi, come me, che hanno bisogno di tante calorie!!! Io lo faccio senza uvetta e non aggiungo zucchero perché la farina di castagne di buona qualità è naturalmente dolce!!!! Ecco gli ingredienti:

  • 500 gr di farina di castagne
  • 750 ml circa di acqua
  • un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • 100 gr di pinoli
Ho setacciato la farina in una ciotola capiente, ho aggiunto il pizzico di sale e pian piano tutta l'acqua mescolando velocemente con una frusta per non formare grumi. Ho unito anche due cucchiai d'olio e poi ho lasciato riposare il composto in frigo coperto da pellicola per un paio d'ore. Ho unto bene una teglia antiaderente e ci ho versato il mio impasto, ho versato i pinoli sulla superficie ed ho infornato a 200° per circa 40/45 minuti. Troppo buono!!! Io, visto che ne viene una bella quantità, lo congelo già tagliato a fette, così quando ho voglia di mangiarlo lo passo qualche minuto in forno ed è già pronto!!!


giovedì 13 dicembre 2012

Un dolcetto al cioccolato per festeggiare


Il mese di Dicembre è per me pieno di feste e avvenimenti. C'è ovviamente per tutti il Natale, ma ieri ho festeggiato il mio compleanno e la scorsa settimana c'è stato l'anniversario di matrimonio (cavoli quest'anno sono 10). Quindi ci voleva un dolcetto speciale e velocissimo da preparare!!!! La ricetta l'avevo trovata navigando qua e la e l'avevo trascritta su un foglietto, ma non riesco proprio a trovare la fonte, quindi chiedo perdono!!!! Gli ingredienti sono:

  • 6 cucchiai di farina di tipo 2
  • 6 cucchiai di farina di tipo 0
  • 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 8 cucchiai di zucchero integrale di canna
  • mezza bustina di cremor tartaro
  • 4 cucchiai di olio di girasole o semi
  • 12 cucchiai di latte di mandorle
  • un pizzico di sale
  • mandorle a lamelle per decorare
Come per la preparazione di tutti i muffins ho mescolato gli ingredienti secchi da una parte e i liquidi dall'altra. Ho unito tutto mescolando velocemente con una frusta per pochi istanti. Ho versato il composto in stampini a cuore riempiendoli per 2/3, ho aggiunto le mandorle a lamelle  ed ho infornato a 180° per circa 20 minuti. Il risultato è un muffin super cioccolatoso e sofficissimo!!! Attenzione a non mescolare troppo il composto se no diventano gommosi!!!!

domenica 9 dicembre 2012

Ravioli di zucca e mandorle con olio alla salvia


Ecco una ricetta perfetta per le feste, la zucca la metterei ovunque e nei ravioli ci sta proprio bene!!!! Ovviamente astenersi i non amanti di questo meraviglioso ortaggio!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

  • 400 gr di semola di grano duro (io ho usato dello sfarinato di grano duro)
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • qualche foglia di salvia
  • un pizzico di curcuma
  • 300 gr di polpa di zucca
  • 60 gr di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
  • un pizzico di sale marino Rosso delle Hawaii Gemma di mare
Ho preparato la sfoglia mettendo nella planetaria la farina, un cucchiaio d'olio, un pizzico di curcuma e acqua bollente salata (con sale marino integrale) sufficiente ad ottenere un composto liscio e omogeneo.  Per il ripieno ho cotto la zucca a vapore, l'ho schiacciata bene con una forchetta e ci ho aggiunto la farina di mandorle, il lievito alimentare e un pizzico di sale rosso (pestato con il mortaio) mescolando per bene. Ho steso la pasta con il matterello e aiutandomi con gli stampini ho confezionato i miei ravioli. Li ho cotti in abbondante acqua bollente salata e li ho serviti con l'olio alla salvia, preparato facendo leggermente scaldare dell'olio evo con delle foglie di salvia a pezzetti!!! 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle ricette di Natale della Cucina della Capra


giovedì 6 dicembre 2012

Biscotti fantasia alle clementine


Niente di meglio con questo freddo che un tè bollente accompagnato da dei biscottini sani e leggeri!!! La ricetta l'ho trovata su "Cucina Naturale", anche se poi ho cambiato leggermente gli ingredienti.
  • 250 gr di farina di tipo 2 (io Buratto)
  • 5 clementine 
  • la scorza di un limone dell'orto
  • 5 cucchiai di succo concentrato di mela
  • 1 cucchiaino di Stevia distribuita da D&C e Misura
  • 6 cucchiai di olio di mais vitaminizzato Dante
  • mezza bustina di cremor tartaro
  • farina di cocco, mandorle a lamelle e gocce di cioccolato  per decorare
Ho spremuto le clementine e ci ho aggiunto la scorza di limone, il succo di mela concentrato, la Stevia e l'olio. Ho mescolato in una ciotola la farina al cremor tartaro, ci ho versato il succo preparato ed ho impastato fino ad ottenere un composto morbido e asciutto. Ho creato i miei biscotti, alcuni fatti a bastoncino e ricoperti di farina di cocco, altri ricoperti con le mandorle a lamelle e gli ultimi con le gocce di cioccolato! Ho cotto a 180° per circa 30 minuti! 

martedì 4 dicembre 2012

Piccoli finger food di cavolfiore e miglio



Come ormai sapete bene adoro preparare polpettine e bocconcini da mangiare rigorosamente con le mani............e con due bambini piccoli in casa mi posso sbizzarrire ed usare ogni volta ingredienti diversi. Quelle che vanno per la maggiore però sono a base di miglio o quinoa! Oggi le ho insaporite con dei cavolfiori raccolti nell'orto e altri due ingredienti che le hanno rese morbidissime e gustose!!!!

  • 120 gr di miglio 
  • un cavolfiore  piccolo o metà se è grande
  • un cucchiaio colmo di yogurt di soia
  • un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • qualche fetta biscottata di farro
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • 250 circa di brodo vegetale fatto in casa (con un  mix di verdure congelate nel periodo estivo)
Ho lessato il miglio nel brodo vegetale ed ho cotto al vapore il cavolo diviso in cimette!!! Ho unito i due ingredienti e li ho frullati bene con il frullatore ad immersione. Ci ho aggiunto lo yogurt, il lievito e un pizzico di sale! Ho preparato il pangrattato frullando finemente le fette biscottate. Con il composto di miglio e cavolo ho fatto tante palline, le ho passate nel pangrattato preparato e le ho adagiate su una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta. Ho spruzzato ancora un pochino d'olio sulla superficie delle polpettine ed ho infornato a 200° fino a doratura, circa 20 minuti!!!!!


Con questa ricetta partecipo al contest Felici e Curiosi di Le delizie di Feli e Ravanellocurioso


E partecipo anche alla raccolta di Salutiamoci di Dicembre che è ospitato da L'orto di Michelle


sabato 1 dicembre 2012

Torta salata di farro con finocchi, cipolle e olive


Quando faccio le torte salate mi piace sempre cambiare il tipo di ripieno per farcirle e mi diverto sempre un sacco!!!! Stavolta ho utilizzato dei piccoli finocchi raccolti nell'orto che non potevano essere mangiati crudi, insieme a cipolle e olive. Il risultato è stato strepitoso, una torta strabuona, anche senza l'utilizzo di uova e formaggi!!!! Ecco gli ingredienti :

  • 200 gr di farina Enkir (di farro) bio
  • 200 gr di farina integrale bio
  • 50 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante (tenuto nel congelatore per un'ora perché abbia la consistenza del burro) 
  • due cucchiaini di cremor tartaro per torte salate
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • acqua fredda quanto basta
  • 3 piccoli finocchi dell'orto
  • una grossa cipolla cotta al forno
  • olive verdi denocciolate
  • origano secco
  • lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
Per prima cosa ho preparato l'impasto mettendo le farine, il lievito, un pizzico di sale e l'olio nella planetaria e aggiungendo pian piano acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ho unto leggermente la mia palla di pasta e l'ho lasciata riposare per circa un'ora su un piatto sotto a una pentola calda (per scaldarla ho fatto bollire un dito d'acqua e poi l'ho buttata). Nel frattempo ho preparato le verdure. Ho lavato e tagliato a fettine sottili i miei finocchi,  li ho messi in un tegame basso con un pochino d'acqua, un pizzico di sale e un goccio d'olio e li ho fatti stufare fino a quando sono diventati teneri. Ho tagliato anche la cipolla a fettine ed ho diviso le olive a metà. Ho diviso la pasta in due (perché metà impasto l'ho utilizzato per un'altra torta) e l'ho stesa bene, aiutandomi con poca farina. Ho unto con un filino d'olio una tortiera (ma potete usare anche la carta forno), ho adagiato la sfoglia preparata, ho bucherellato con una forchetta ed ho versato le mie verdure, i finocchi, le cipolle e le olive! Ho messo una spolverata di origano ed una di lievito in scaglie e infine ho arrotolato la pasta in eccesso per formare un piccolo decoro! In forno a 200° per circa 30 minuti!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Felici e Curiosi di Le delizie di Feli e Ravanellocurioso


E inoltre aggiungo questa ricetta anche al menù delle feste Natalizie della Cucina della Capra


lunedì 26 novembre 2012

Bon bon di frutta secca.......senza cottura!!


Finalmente stasera sono riuscita ad accendere il pc, tutti dormono e io posso rilassarmi un attimo............assaporando questi golosi dolcetti che si fanno in pochissimi minuti e non hanno nemmeno bisogno del forno!!!! La ricetta l'ho trovata su un libro di piccola pasticceria naturale e come potete immaginare non contengono zuccheri, ne grassi animali!!! Gli ingredienti, che potrete aumentare in base a quanti ne volete fare, sono:

  • 20 gr di mandorle pelate
  • 20 gr di nocciole
  • 40 gr di datteri al naturale (pesati già snocciolati)
  • un cucchiaio di succo di limone
  • farina di cocco
Ho messo nel mio piccolo mixer le mandorle, le nocciole, i datteri, il succo di limone ed ho frullato per bene! Con le mani ho formato delle piccole palline che ho passato nella farina di cocco! Ed il gioco è fatto....si possono già mangiare, oppure lasciare riposare qualche ora in frigo!!!! Troppo buoni!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Felici e Curiosi di Le delizie di Feli e Ravanellocurioso




giovedì 22 novembre 2012

Zuppa di zucca colorata


Questa zuppa è uno dei miei confort food preferiti e la mangerei ogni giorno!!! Piace molto anche al mio bimbo piccolo (3 anni), ma purtroppo non al grande (5 anni) che di zuppe e minestre proprio non ne vuole sapere!!! Con questo piatto partecipo a Salutiamoci di Novembre. Avrei voluto preparare una ricetta un po' più interessante visto che la zucca è sulla nostra tavola ogni giorno, ma in questo periodo proprio non riesco a trovare un attimo di tempo per dedicarmi alla cucina!!! Comunque questa zuppa è buonissima e si prepara in pochissimo tempo!!!! Gli ingredienti sono:

  • un bel pezzo di zucca (la mia era un pochino pallida, ma dolcissima)
  • una carota piccola
  • un pezzo di porro
  • una foglia di alloro
  • una patata piccola
  • un pizzico di paprika dolce
  • un pizzico di curcuma
  • un pizzico di pepe nero
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • brodo vegetale quanto basta (io avevo congelato quest'estate dei sacchettini già pronti con sedano, carotine, pomodorini e zucchine dell'orto e l'ho preparato così)
Per prima cosa ho preparato velocemente il brodo vegetale mettendo la verdura in poca acqua e un pizzicotto di sale facendolo bollire a fuoco alto per un quarto d'ora circa. In una padella ho fatto stufare qualche minuto il porro tagliato a rondelle sottili con due cucchiai d'olio, la foglia di alloro e qualche cucchiaio di brodo. Ho unito la carota, la zucca e infine la patata tagliate a cubetti ed ho coperto con il brodo. Dopo circa dieci minuti le verdure erano tenere, quindi ho spento il fuoco ed ho aggiunto le spezie sciolte in un cucchiaio d'olio! Eventualmente si può aggiustare di sale! Ho servito con una fetta di pane integrale tostato!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Salutiamoci che a Novembre è ospitato da Dealma



lunedì 19 novembre 2012

Biscottoni saraceni



La farina di grano saraceno ha proprietà nutrizionali straordinarie ed ha un gusto molto particolare, così ho deciso di preparare questi bei biscottoni da colazione o da merenda!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

  • 150 gr di farina di grano saraceno Ecor
  • 50 gr di farina di castagne
  • 50 gr di farina di tipo 2
  • 3 cucchiaini di frumina o fecola di patate
  • un pizzichino di sale
  • un cucchiaino di cremor tartaro
  • un cucchiaio di malto d'orzo
  • un cucchiaio di crema di mandorle
  • 40 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante (tenuto nel congelatore per circa un'ora per dargli la consistenza del burro)
  • succo di mela senza zuccheri aggiunti
  • marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti
Ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria tranne il succo di mela che ho aggiunto alla fine per amalgamare il tutto ed ho impastato fino a quando il composto è risultato omogeneo e liscio. Ho lasciato riposare una decina di minuti e poi ho steso l'impasto con il matterello in una sfoglia piuttosto sottile. Ho ritagliato i biscotti aiutandomi con dei coppapasta, li ho farciti con la marmellata e li ho infornati a 180° per circa 15/ 20 minuti.

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

Con questa ricetta partecipo al contest  Felici e Curiosi di Le delizie di Feli e Ravanellocurioso


Nuova collaborazione


Da oggi collaboro con



che mi ha inviato un kit di prodotti Ecor


che non vedo l'ora di utilizzare!!

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!

mercoledì 14 novembre 2012

Tortine di mele leggere


In questi giorni non riesco a concludere proprio niente......il mio cucciolo piccolo è ammalato poverino e praticamente, oltre a non dormire, la casa si gestisce da sola....cioè un vero disastro!!!! Però sono riuscita a ritagliarmi un angolino di tempo per preparare questi dolcetti alle mele che ho trovato su "Le ricette dei magnifici 20" di Marco Bianchi, che ringrazio tantissimo perché sul suo ultimo libro c'è anche il mio blog!!!!! Allora gli ingredienti sono:

  • 3 mele pulite (le mie erano piccole)
  • 30 gr di farina di grano saraceno
  • 110 gr di frumina (o fecola di patate)
  • 60 gr di farina di mandorle o mandorle tritate
  • 30 gr di miele
  • 40 gr di malto d'orzo
  • 50 gr circa di succo di mele senza zuccheri aggiunti
  • 6 amaretti secchi
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • gocce di cioccolato (al posto dell'uvetta)
Nella ricetta originale era previsto solo il miele, ma io ho preferito sostituirne una parte con il malto e comunque vengono dolcissime ugualmente. Per rendere le tortine tutte veg basta usare solo il malto e magari sostituire gli amaretti con dei biscotti secchi vegan!!!
Ho mescolato la farina, la frumina, le mandorle e il lievito. Ho sbucciato e grattugiato le mele e le ho subito aggiunte alle farine per non farle annerire. Ho unito tutti gli altri ingredienti ed ho versato il composto in stampini per muffins, riempiendoli circa un terzo. Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti!!!!

venerdì 9 novembre 2012

Gnocchi di patate e zucca con crema ai cannellini


Ultimamente ho un sacco di cose da fare e non riesco a seguire il mio spazio come vorrei......... non riesco nemmeno a lasciare tanti commenti............però una sbirciatina ai vostri splendidi blog la do sempre!!! Anzi vi ringrazio per la compagnia che ogni giorno mi fate con le vostre ricette e i vostri racconti!!! Per ora vi lascio a questi gnocchi leggeri e con una salsina molto gustosa!!!! Gli ingredienti sono:

  • 400 gr di patate
  • 300 gr di zucca
  • 100 gr circa di farina di tipo 2
  • una tazza di cannellini lessati
  • una cipolla
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • passata di pomodoro fatta in casa
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • sale marino integrale Gemma di mare
Ho cotto al vapore le patate e la zucca, le ho schiacciate con lo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia infarinata, ho aggiunto un pizzico di sale e pian piano la farina sufficiente ad ottenere un composto consistente, ma abbastanza morbido. Ho fatto tanti cordoncini, li ho tagliati ed ho formato i miei gnocchetti aiutandomi con i rebbi di una forchetta. In una padella ho appassito a fuoco basso un trito di sedano, carota e cipolla con due cucchiai d'olio e un cucchiaio d'acqua. Una volta che le verdure si sono ammorbidite ho aggiunto della passata di pomodoro e i cannellini lessati. Ho aggiustato di sale ed ho lasciato insaporire alcuni minuti. Ho poi reso ben omogeneo il tutto con il frullatore ad immersione aiutandomi con un po' di acqua di cottura dei fagioli! Ho lessato gli gnocchi e li ho serviti con la crema preparata e ancora un giro d'olio!!!! Buon appetito!!!! 
Io faccio gli gnocchi senza le uova, ma voi potete usare la vostra ricetta!!!

Approfitto di questo post per segnalarvi un bellissimo blog, http://www.adoblog.it/, che si occupa di adozioni a distanza e che mi ha gentilmente chiesto un'intervista per parlare dell'argomento.
Se avete voglia di dare un'occhiata vi lascio il link dell'intervista http://www.adozione-a-distanza.info/intervista-bambini-golosi-blog/!!! 

lunedì 5 novembre 2012

Crocchette leggere di patate e broccoli al forno


Qualche giorno ho fa ho preso inspirazione da un articolo presente su "Cucina Naturale" ed ho preparato queste crocchette, ottime sia come contorno che come antipasto! Gli ingredienti sono:

  • 350 gr di patate
  • 200 gr di broccoli
  • prezzemolo e rosmarino freschi tritati finemente
  • due cucchiai di olio di girasole
  • sale marino iodato Gemma di mare
  • pepe
  • noce moscata
  • farina di semola per la panatura
Ho cotto le patate e i broccoli al vapore, li ho schiacciati ancora caldi con lo schiacciapatate ed ho insaporito il tutto con le erbe aromatiche, il sale, un pizzico di pepe e un pizzico di noce moscata. Ho formato con le mani leggermente oliate delle crocchette, che ho rotolato nella semola ed ho cotto in forno a 200° per circa 20 minuti. Vanno servite calde o tiepide!!!! Volendo potete insaporirle con le spezie e le erbe che più vi piacciono!!!! E potete anche sostituire la semola con farina di mais, o  di riso o pangrattato!!! 
Per preparare questo piatto ho utilizzato i broccoli raccolti nel mio meraviglioso orto..........nella foto un assaggio di quello che raccolgo giornalmente!!!


martedì 30 ottobre 2012

Frollini alla zucca e gocce di cioccolato......ancora un dolcetto per Halloween


In questi giorni un biscotto tira l'altro.......ed eccomi qui con una frolla semintegrale alla zucca davvero golosa. Per prepararla vi servono:
  • 200 gr di farina di tipo 2 (io ho usato la Buratto)
  • 40 gr di zucchero integrale di canna
  • 80 gr di zucca cotta al vapore
  • 50 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante tenuto nel congelatore per un'ora perché abbia la consistenza del burro
  • gocce di cioccolato
  • un tuorlo
  • un cucchiaino di cremor tartaro
Ho messo nella planetaria tutti gli ingredienti ed ho impastato con il gancio a foglia fino a quando si sono formate tante briciole. Ho spento ed ho compattato bene l'impasto con le mani. L'ho lasciato riposare in frigo avvolto nella pellicola per circa 30 minuti. Ho steso l'impasto e con un bicchiere ho ritagliato dei cerchietti che poi ho sagomato a forma di zucca, ho fatto delle righe con un coltellino ed ho decorato con il gambo! Ho cotto a 180° per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura!!! 

lunedì 29 ottobre 2012

I miei biscotti per Halloween


Anche qui è arrivato l'inverno!!!! Ieri, vista la giornata fredda e piovosa, siamo rimasti in casa a giocare..........e per spezzare il lungo pomeriggio ci siamo dedicati alla preparazione di questi simpatici biscottini!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

  • 170 gr di sfarinato o semola di grano duro
  • 80 gr di farina di castagne
  • 100 gr di farina Sette Effe
  • 80 gr di olio di oliva delicato o olio di semi di girasole
  • una bacca di vaniglia
  • 40 gr di malto d'orzo
  • un cucchiaino di Stevia distribuito da Misura e D&C
  • 100 gr di succo di mela senza zuccheri
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • cioccolato a piacere per decorare (io ho usato il fondente)
Ho messo in una ciotola le farine setacciate, la stevia e il bicarbonato. A parte ho mescolato succo di mela, olio, malto e i semini della vaniglia e li ho aggiunti al composto di farine mescolando bene con le mani fino ad ottenere un impasto lavorabile, anche se rimane comunque un po' sbricioloso, come la pasta frolla.  Ho steso con il matterello ed ho ritagliato i miei biscotti. Li ho cotti a 180° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta freddi li ho decorati con il cioccolato sciolto a bagnomaria.  Non essendo presente zucchero la loro dolcezza è molto naturale, come piace a noi, ma se li volete più dolci potete aumentare la dose di malto o stevia, secondo i vostri gusti!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Parole di zucchero


sabato 27 ottobre 2012

Zuppa di lenticchie, castagne e mele per Salutiamoci


Ieri sera ho preparato questa fantastica minestra di lenticchie che abbiamo apprezzato moltissimo. L'ispirazione l'ho presa sfogliando l'ultimo numero di "Sale e Pepe", anche se poi ovviamente ho fatto di testa mia!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

  • 50 gr di lenticchie piccole
  • 50 gr di lenticchie rosse decorticate
  • una decina di castagne del bosco
  • una foglia di alloro
  • una piccola mela dell'orto
  • una cipolla
  • una carota
  • una costa di sedano
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • sale marino integrale 
  • un pizzico di pepe
Ho sbucciato le castagne e le ho lessate in acqua bollente con un pizzichino di sale fino a quando sono diventate morbide, le ho lasciate raffreddare e poi ho tolto anche la pellicina interna. In un tegame  ho scaldato due cucchiai d'olio con la foglia di alloro e un trito fatto con sedano, carota e cipolla. Ho lasciato stufare qualche minuto ed ho versato le lenticchie ben lavate e due belle tazze d'acqua calda, ma non bollente. Nel frattempo ho tagliato la mela a cubetti e l'ho fatta cuocere pochi minuti in un piccolo tegame con due cucchiai d'acqua. Dopo circa mezzora le lenticchie erano cotte ed era rimasto ancora un pochino di liquido, quindi ho salato, messo un pizzico di pepe ed aggiunto le mele e le castagne. Ho servito nei piatti con ancora un filo d'olio a crudo e come accompagnamento dell'ottimo pane fatto in casa!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Salutiamoci di Ottobre, che è ospitato da Azabel


mercoledì 24 ottobre 2012

Pane di castagne.........per Salutiamoci


In occasione di "Salutiamoci" di Ottobre la mia proposta sono questi panini alle castagne morbidi e profumati, insomma .......una vera scoperta!!!! Gli ingredienti sono:

  • 100 gr di farina di tipo 2 biologica
  • 100 gr di farina Enkir biologica (anche di farro va bene)
  • 130 gr di farina di castagne di buona qualità
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere bio
  • 1/2 bustina di lievito di birra disidratato bio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
  • 1 cucchiaino di malto bio
  • un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare
Ho messo nella planetaria le farine setacciate con il cacao, il lievito, il malto, l'olio e il sale. Ho iniziato ad impastare aggiungendo acqua tiepida necessaria ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Ho formato una bella palla e l'ho lasciata lievitare per due ore circa. Ho ripreso l'impasto, l'ho sgonfiato delicatamente ed ho fatto qualche piega, poi l'ho lasciato ancora riposare per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo ho formato dei piccoli panini, li ho adagiati su una teglia ricoperta di carta forno infarinata e li ho lasciati lievitare coperti con un telo da cucina altri 40 minuti. Li ho cotti in forno caldo a 200° per i primi 10 minuti, poi ho abbassato la temperatura a 180° per altri 30 minuti circa!!! Sono venuti morbidissimi!!! 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ottobre di Salutiamoci, che è ospitato da Azabel


lunedì 22 ottobre 2012

Veg burger di fagioli neri


Un po' di tempo fa ho comprato un libro di cucina scritto da Gwyneth Paltrow e devo dire che ci sono un sacco di spunti interessanti!!!! Questa è una delle sue ricettine da me rivisitata e gli ingredienti sono:

  • 200 gr di fagioli neri lessati (anche quelli in scatola vanno bene)
  • 30 gr di riso integrale lessato
  • una piccola cipolla
  • una carota
  • un pizzico di paprika dolce
  • un pizzico di pepe
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
  • un cucchiaio di farina
Ho scaldato un cucchiaio d'olio in una padella ed ho rosolato dolcemente la cipolla e la carota tritate finchè non sono diventate morbide. Ho unito il sale, il pepe, la paprika, i fagioli, il riso ed ho fatto insaporire alcuni minuti. Ho aggiunto il prezzemolo ed ho passato il composto attraverso uno schiacciapatate per dare un po' di compattezza. Ho fatto raffreddare e ho formato delle polpette schiacciate. Ho messo i burger in frigo per qualche ora, li ho passati nella farina e li ho cotti in una padella con un filo d'olio fino a quando hanno formato una bella crosticina!!!!!

giovedì 18 ottobre 2012

Riso alla crema di zucca e zafferano con castagne


Ieri sera ho fatto questo risottino delicato e gustoso che ai miei bambini è piaciuto da matti......al di là di ogni mia aspettativa. Ho utilizzato ovviamente la zucca, che in questo periodo è sulla nostra tavola giornalmente, e finalmente le castagne che hanno dato al piatto quel tocco in più.....che fa tanto autunno!!!! Gli ingredienti sono (per un adulto e due bambini):

  • 180 gr circa di riso integrale
  • una grossa cipolla dorata
  • una bella fetta di zucca
  • mezza bustina di zafferano
  • una decina di castagne lessate
  • una foglia di alloro
  • un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
Ho cotto il riso integrale in 400 ml circa di acqua fredda ed un pizzico di sale a pentola coperta con fuoco molto basso. Nel frattempo ho fatto appassire dolcemente la cipolla tagliata a fettine sottili in una padella con un cucchiaio d'olio, la foglia di alloro, un goccino d'acqua e mezzo cucchiaino di dado. Quando sono diventate un pochino morbide ho aggiunto la zucca tagliata a cubetti insieme ad un bicchiere d'acqua bollente ed ho portato a cottura.  Una volta pronte le verdure le ho frullate bene con il minipimer, ho unito lo zafferano sciolto in un mestolo di acqua calda, il restante dado vegetale e le castagne sbriciolate. Ho saltato il riso nella padella con il condimento insieme ad un goccio d'olio ed ho servito con altre castagne intere!!!!

lunedì 15 ottobre 2012

Bocconcini di ricotta al profumo di nocciola


Oggi una ricettina veloce e senza cottura che potrete preparare facendovi aiutare dai vostri bambini!!! Gli ingredienti sono:

  • 150 gr di ricotta magra
  • due cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un cucchiaio di nocciole tostate
  • due cucchiai di pangrattato
Ho frullato per bene le nocciole insieme al pangrattato per rendere tutto omogeneo. Ho mescolato la ricotta con il parmigiano, ho formato tante palline e le ho passate nella panatura! Le ho servite accompagnate da una bella porzione di verdura fresca!!!! Semplicissime, ma golose!!!! Volendo, al posto delle nocciole, si potrebbero usare anche altri tipi di frutta secca come i pistacchi, le noci o le mandorle!!!

venerdì 12 ottobre 2012

Biscottini salati all'avocado


L'avocado è un frutto che mi piace tantissimo....... mangiato da solo, nell'insalata, in crema spalmato sul pane e anche nelle preparazioni dolci o salate! Non lo compro spessissimo perché purtroppo non è proprio a km 0, anzi viene sempre da molto lontano!!!! Oggi vi propongo la ricetta di questi biscottini che ho trovato su un vecchio numero di "Cucina Naturale".........già ......li tengo tutti, o meglio strappo le pagine con le ricette che più mi piacciono e le aggiungo al mio quaderno "magico", in cui conservo tutti i ritagli delle riviste di cucina! Gli ingredienti sono:

  • 1 avocado maturo
  • 100 gr di farina di tipo 0
  • 50 gr di farina integrale del Molino Chiavazza
  • 50 gr di olive verdi denocciolate
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (o parmigiano veg)
  • un cucchiaio di coriandolo in grani I gusti vegetali
  • 2 cucchiai di semi di sesamo Melandri Gaudenzio
  • il succo di un limone
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • sale marino Verde delle Hawaii Gemma di mare
Ho tostato a calore basso il coriandolo, l'ho pestato e l'ho mescolato ad un cucchiaio d'olio. Ho pelato l'avocado e l'ho frullato fino a ridurlo in crema, ne ho tenuto da parte un terzo ed ho continuato a frullare il resto con il succo del limone, l'olio al coriandolo e un pizzico di sale marino Verde delle Hawaii. Ho mescolato le farine, ho unito un pizzico di sale, la crema di avocado non condita, 3 cucchiai d'olio, il parmigiano, le olive tritate e i semi di sesamo. Ho impastato tutti gli ingredienti versando l'acqua necessaria per ottenere un composto morbido ed uniforme. Ho steso l'impasto a 2-3 mm di spessore ed ho ricavato i miei biscottini. Li ho distribuiti in una teglia ricoperta di carta forno e li ho cotti a 180° per 10 minuti abbondanti. Se vi piace potete servirli con la crema al coriandolo preparata!!!

mercoledì 10 ottobre 2012

Dolcetti alle nocciole


Questi dolcetti alle nocciole volevano essere dei baci di dama, ma io li ho trasformati in piccoli bocconcini al cioccolato e non. Li ho fatti domenica in occasione della festa di compleanno del mio cucciolo piccolo che ha compiuto 3 anni. Devo dire che i bambini hanno ovviamente apprezzato, soprattutto i miei, che hanno continuato a mangiucchiarli anche in questi giorni (visto che ne ho fatti un bel po'), mentre alcuni adulti (io li chiamo i super onnivori) non hanno nemmeno voluto assaggiarli sapendo che non erano fatti con ingredienti tradizionali come uova, burro, ecc...E va be, io li ho trovati moooolto buoni........provateli e fatemi sapere!!!!! Per prepararli mi sono ispirata a una ricetta trovata su un vecchio numero di "Cucina Naturale" e gli ingredienti sono:

  • 100 gr di farina di tipo 0
  • 50 gr di farina integrale
  • 50 gr di farina di riso
  • 50 gr di nocciole tostate
  • 50 gr circa di zucchero di canna integrale
  • mezza bustina di cremor tartaro
  • 4 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 2 cucchiai di malto d'orzo (nell'originale sciroppo di menta, ma io l'ho sostituito perché non mi piace)
  • cioccolato fondente
Ho tritato molto finemente le nocciole insieme allo zucchero e poi le ho unite alle farine e al cremor tartaro. Ho allungato il malto con 7/8 cucchiai d'acqua e l'ho versato insieme all'olio sugli ingredienti secchi. Ho impastato con cura fino ad ottenere una pasta omogenea, l'ho coperta con la pellicola e l'ho lasciata a riposare in frigo per circa mezz'ora. Ho formato con l'impasto delle palline grandi come nocciole, le ho schiacciate un pochino e le ho distribuite su una teglia ricoperta di carta forno. Le ho infornate a 180° per circa 10 minuti. Le ho lasciate raffreddare e alcune le ho ricoperte con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. 

Ed ecco le foto dei dolci che ho preparato per il compleanno! Ovviamente, a parte questi biscotti alle nocciole e la torta al limone, le altre cose sono preparate con ingredienti tradizionali perché........altrimenti i miei ospiti non avrebbero mangiato niente!!!!!!



E non potevo non lasciarvi anche la foto di un ospite speciale che partecipa sempre alle attività famigliari.....anzi lei è sempre in primo piano!!!!!


Grande MAYA!!!!!

lunedì 8 ottobre 2012

Crocchette di ceci e zucca


Continua la saga della zucca....... che abbinata ai ceci ci sta troppo bene!!! Quindi oggi polpettiamo con queste crocchette leggere e gustose che potrete aromatizzare con le spezie che più vi piacciono e che legano benissimo anche senza l'utilizzo di uova e formaggio!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

  • 200 gr di ceci lessati e sbucciati
  • due fette di zucca cotte al vapore
  • due o tre cucchiai di farina (io ho usato la 0)
  • un cucchiaio di semi di sesamo Melandri Gaudenzio
  • un cucchiaio di erbe aromatiche fresche miste tritate molto finemente (io ho usato prezzemolo, salvia, maggiorana, rosmarino, timo e basilico)
  • un pizzico di curcuma
  • un pizzico di pepe nero
  • olio extravergine di oliva Terre Antiche Dante
  • sale marino integrale Gemma di mare
Per prima cosa ho tosato per pochi minuti i semi di sesamo e poi li ho pestati bene con il mortaio in modo da renderli quasi una farina. Ho frullato i ceci e li ho uniti alla zucca schiacciata con una forchetta, ci ho aggiunto le erbe aromatiche, le spezie sciolte in un cucchiai d'olio, il sesamo, un pizzico di sale e uno o due cucchiai di farina, in base a quanta ne richiede l'impasto. Ho impastato bene ed ho formato le mie crocchette, che ho passato brevemente nella farina restante. Le ho cotte in forno su una teglia ricoperta di carta oleata fino a doratura!!!!

giovedì 4 ottobre 2012

Un barattolo pieno di biscotti con gocce di cioccolato


Questa è sicuramente la ricetta di biscotti che faccio più spesso ed è quella che i miei figli preferiscono, sarà per tutte quelle belle gocce di cioccolato oppure perché sono leggeri e friabili......Infatti sono vegani, con poco zucchero e con il calcio e le proteine del latte di mandorle che fa tanto bene!!! Gli ingredienti sono:

  • 200 gr di farina di tipo 0 (ma potete fare anche metà 0 e metà integrale)
  • 50 gr di farina di kamut
  • 20 gr di frumina (o amido di mais o fecola di patate)
  • 60 gr di zucchero integrale di canna
  • 50 ml circa di olio d'oliva delicato o di semi di girasole
  • una bustina di cremor tartaro
  • un pizzichino di bicarbonato
  • un pizzichino di sale marino integrale Gemma di mare
  • gocce di cioccolato a piacere
  • latte di mandorle home made quanto basta
Ho messo nella planetaria le farine, la frumina, il lievito, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e le gocce di cioccolato. Ho iniziato ad impastare aggiungendo l'olio e latte di mandorle sufficiente ad ottenere un composto omogeneo. Ho coperto il mio impasto e l'ho lasciato riposare una decina di minuti. L'ho steso bene con il matterello in uno strato bello sottile (poi i biscotti in cottura si gonfieranno molto) e l'ho diviso in tanti biscottini con la rotella. Li ho cotti in forno a 170° per circa 25 minuti.  Li ho fatti raffreddare e li ho messi in un bel barattolo di vetro.....pronti per essere sgranocchiati!!!!

Comunicato stampa Oleifici Mataluni


OLIO CONDISANO FA UNA SCELTA DI CUORE
Dal 5 al 7 ottobre a Cernobbio (Como), parte la campagna di prevenzione dalle malattie cardiovascolari


Olio Dante Condisano fa una scelta di cuore e sostiene, insieme all’Associazione Comocuore Onlus, la campagna di prevenzione dalle malattie cardiovascolari di scena a “Orticolario”, esposizione del mondo florovivaistico in programma, dal 5 al 7 ottobre, nella storica cornice di Villa Erba a Cernobbio, sulle rive del lago di Como. 
Con una piccola donazione a Comocuore Onlus, presente presso lo stand n.24 (Ala Cernobbio), i visitatori riceveranno in omaggio una bottiglia di Olio Condisano Extravergine “100% Italiano”, nella speciale confezione ecosostenibile da 250 ml in PET, più leggera del vetro, più pratica e 100% riciclabile.
Gli Oleifici Mataluni e Comocuore Onlus - che da 27 anni lavora per arginare la diffusione dell’infarto e dei problemi cardiaci in generale - promuovono uno stile di vita sano, sensibilizzando i consumatori ad una dieta equilibrata e ricca di alimenti genuini per combattere diverse patologie del sistema cardiovascolare.
Condisano, l’olio arricchito con vitamina D, è stato ideato dai ricercatori degli Oleifici Mataluni, in collaborazione con il Dipartimento di Endocrinologia e Oncologia Molecolare e Clinica, e con il Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università di Napoli “Federico II”.
“La vitamina D - dichiara Elena De Marco, responsabile del Criol - Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - oltre ad essere indispensabile per la salute delle ossa, svolge nel nostro organismo anche numerose altre funzioni, meno conosciute ma altrettanto importanti. Una carenza di vitamina D è stata associata all’incidenza di diverse malattie, tra le quali anche patologie del sistema cardiovascolare, quali ipertensione e aterosclerosi. Questa vitamina - aggiunge De Marco - è molto liposolubile e l’olio rappresenta un alimento ideale per veicolarla nel nostro organismo. I benefici dell’extra vergine, poi, sono già ben noti, soprattutto a carico del sistema cardiovascolare. Arricchire l’olio di oliva, ingrediente principale della dieta quotidiana della maggior parte degli italiani, è apparsa quindi una soluzione ideale, per unire le proprietà dell’oro verde del Mediterraneo con la quantità di vitamina D di cui l’organismo ha bisogno ogni giorno”.
In Italia l’insufficienza di vitamina D è particolarmente frequente, tanto da interessare il 76% delle donne sopra i 60 anni, ed il 65% delle donne di età compresa tra i 20 ed i 50 anni.
Per la prima volta, dunque, sarà possibile provvedere al proprio fabbisogno giornaliero di questa vitamina, semplicemente condendo i propri pasti. In due cucchiai di Olio Extravergine Dante Condisano, infatti, è contenuta la Razione Giornaliera Raccomandata per un adulto, pari a 5 microgrammi.






Gli Oleifici Mataluni, situati a Montesarchio (Benevento), rappresentano uno tra i più importanti complessi agroindustriali oleari al mondo e si estendono su una superficie di 160mila mq.
Con un fatturato 2010 di 240 milioni di euro, circa 200 dipendenti (età media 29 anni) ed un Centro di ricerca riconosciuto dal Miur e specializzato in materie olearie e packaging innovativo, l’industria Mataluni si posiziona ai primi posti nello scenario distributivo domestico ed internazionale.
Gli Oleifici Mataluni raggruppano 23 marchi storici come Olio Dante, Topazio, Olita, OiO, GiCo, Minerva, Lupi e Vero, posizionandosi ai primi posti nello scenario distributivo domestico ed internazionale.








                                                                  
               







lunedì 1 ottobre 2012

Girelle alla zucca con salvia e rosmarino


Avevo già fatto queste focaccine nella versione con i borlotti e con i cannellini, ma visto che adesso ci sono delle zucche buonissime ne ho approfittato e gli ingredienti sono:

  • 200 gr di farina di farro
  • 100 gr di farina di tipo 0
  • 100 gr di semola di grano duro
  • due cucchiai di frumina (o fecola o amido di mias)
  • 150 gr di zucca cotta al vapore
  • mezza bustina di lievito per torte salate (io ho usato il cremor tartaro)
  • 50 ml circa di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • sale marino iodato Gemma di mare
  • sale Ambrato Murray River Australiano Gemma di mare
  • salvia e rosmarino freschi tritati finemente (in abbondanza)
  • mezzo bicchiere circa di acqua
Ho messo nella planetaria la zucca schiacciata con una forchetta, le farine, la frumina, il lievito, un bel pizzico di sale, un bel cucchiaio delle erbe aromatiche tritate, l'olio e l'acqua ed ho impastato come quando faccio l'impasto per la pizza o la focaccia. Eventualmente aggiungere farina o acqua in base alla consistenza del composto. Una volta pronta con le mani belle unte ho preso dei pezzi di pasta ed ho fatto delle girelle, le ho adagiate su una teglia da forno oleata e le ho cosparse con le erbe aromatiche e con un pizzico di sale ambrato. Le ho cotte in forno a 190° per circa 30 minuti.

venerdì 28 settembre 2012

Frolla di farro con nocciole e cacao.....per una colazione golosa


Con questa frolla l'idea iniziale era quella di fare dei biscottini, ma poi mi sono ricordata della mia marmellata di prugne ed ho optato per una crostata!!!! Devo dire che l'accostamento nocciole e cacao con la confettura leggermente bruschina delle prugne è stata una rivelazione!!!!! I miei bimbi hanno apprezzato tantissimo ed hanno fatto il bis, anzi il tris!!!!! La frolla è vegan e senza zuccheri e gli ingredienti sono:

  • 350 gr di farina di farro
  • 50 gr di nocciole tostate
  • 20 gr di semola di grano duro (che ho usato per frullare le nocciole)
  • due cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 50 gr di olio di semi di girasole
  • 150 ml circa di succo di mela senza zuccheri aggiunti
  • mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
  • un cucchiaio di malto d'orzo
  • un cucchiaio di Stevia di D&C e Misura
  • marmellata di prugne fatta in casa
Per prima cosa ho frullato nel mixer le nocciole insieme alla semola fino ad ottenere una specie di farina. L'ho messa nella planetaria insieme a tutti gli altri ingredienti tranne il succo di mela che ho aggiunto poco per volta fino a quando non si è formato un composto omogeneo. Ho avvolto l'impasto nella pellicola e l'ho lasciato riposare 15 minuti (non in frigo). Ho steso con il matterello ed ho adagiato la frolla in una teglia ricoperta di carta forno. Ho coperto con la mia marmellata ed ho decorato con delle strisce fatte con la pasta avanzata. Ho cotto in forno caldo a 190° per circa 30 minuti!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Ale



mercoledì 26 settembre 2012

Filetti di sogliola al forno con olive e nocciole


Ecco un piatto leggero e nutriente per inserire la frutta secca nell'alimentazione dei nostri bambini. Noci, nocciole, pistacchi e mandorle non dovrebbero mai mancare, soprattutto ora che ricominciano l'asilo e la scuola e i nostri piccoli hanno bisogno di molte energie. La frutta secca contiene proteine, vitamine e molti sali minerali come potassio, rame, fosforo, calcio, ferro e fibre. Per questa ricetta ho preso ispirazione dall'ultimo numero di "Cucina Naturale" e le protagoniste sono le nocciole.

  • 400 gr circa di filetti di sogliola oceanica (ma potete usare anche il merluzzo o altri tipi di pesce)
  • una decina di pomodorini datterino
  • 50 gr di olive nere
  • 3 cucchiai di nocciole tostate
  • due cucchiai di pangrattato
  • timo e maggiorana freschi
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • un pizzico di pepe (facoltativo)
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
Ho tagliato a pezzetti piccoli i pomodorini e ho tritato le olive. Ho messo le nocciole nel mixer insieme al pangrattato ed ho frullato bene. Ho steso i filetti su una teglia da forno ricoperta di carta oleata, li ho ricoperti con le olive, i pomodorini e la panatura di nocciole. Ho spolverato con le foglioline di timo e i rametti di maggiorana, una spruzzata d'olio e in forno a 200° per circa 20 minuti!!!!

lunedì 24 settembre 2012

Polpettone di fagiolini


Ecco una ricetta sana e poco calorica con gli ultimi fagiolini della stagione, anche se io ne ho congelati in abbondanza per averli a disposizione anche durante l'inverno! E' un ottimo piatto unico che piace molto ai miei bimbi e che mi risolve la cena se non so cosa cucinare!!!! L'ispirazione per questo polpettone l'ho presa dal libro "Il talismano del mangiar sano" di Marco Bianchi e gli ingredienti sono:

  • 1 kg di fagiolini
  • 500 gr di patate
  • 1 cipolla
  • maggiorana fresca 
  • origano secco
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • un pizzico di pepe
  • sale marino iodato Gemma di mare
  • sale marino Verde delle Hawaii Gemma di mare
Ho cotto al vapore le patate e i fagiolini puliti e li ho passati al passaverdura. Ho rosolato dolcemente la cipolla in un cucchiaio d'olio. Ho messo in una ciotola il composto di verdure, la cipolla stufata, il parmigiano, la maggiorana tritata, l'origano e un pizzico di sale. Ho oliato una teglia larga e bassa, ho spolverato con del pangrattato e ci ho versato il mio impasto. Ho ricoperto con del pangrattato, una spolverata di parmigiano, un pizzico di pepe, un pizzico di sale Verde e un bel giro d'olio! Ho cotto a 200° per circa 40 minuti!! Ho tagliato a fette ed ho servito tiepido!!!!!

venerdì 21 settembre 2012

Un hummus speciale per Salutiamoci


Vado matta per l'hummus, ne potrei mangiare quantità industriali!!!! Di solito lo faccio di soli legumi, ma questa volta, in occasione di Salutiamoci di Settembre, ho aggiunto un ingrediente che l'ha reso ancora più saporito.......Ecco la ricetta 

  • 60 gr di lenticchie secche
  • una carota
  • una piccola cipolla
  • un piccolo porro
  • qualche foglia di lattuga
  • una foglia di alloro
  • qualche foglia di salvia
  • una manciata di ceci croccanti (li avevo avanzati a pranzo e devo dire che ho fatto bene ad aggiungerli)
  • un bel cucchiaio di thain home made (ho tostato qualche minuto i semi di sesamo, li ho pestati ancora caldi con un mortaio e ci ho aggiunto un cucchiaino di olio di semi di girasole e un pizzichino di sale marino integrale Gemma di mare)
  • due cucchiai di olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
  • il succo di mezzo limone
  • 3 alici sott'olio di buona qualità
Tutti gli ingredienti che ho usato, tranne le alici, sono biologici!

Per prima cosa ho cotto le lenticchie in abbondante acqua fredda con tutte le verdure e le erbe aromatiche, le ho scolate bene e passate al passaverdura. Ho messo la crema nel bicchiere alto del minipimer, ho unito tutti gli altri ingredienti ed ho frullato fino a quando ho ottenuto un composto gonfio ed omogeneo. L'ho servito in tavola spalmato sul pane, ma poi ce lo siamo mangiati anche a cucchiaiate!!!!

Con questa ricetta partecipo a Salutiamoci che questo mese è ospitato da Ciboulette