Tarte ai mirtilli e biscotti secchi

Il mio congelatore è pieno di sacchettini di mirtilli raccolti con molta pazienza la scorsa estate dai miei genitori. Visto che sconsigliano di mangiarli crudi se sono congelati ho pensato di utilizzarli per fare questa buonissima torta!!!! Gli ingredienti sono:

• 200 gr di farina integrale
• 200 gr di farina di farro bianca
• due cucchiai di frumina o fecola di patate
• un cucchiaino scarso di bicarbonato
• un bel cucchiaino di cannella
• un pizzico di curcuma
• 50 gr di zucchero di canna
• 50 gr di mandorle pelate
• 100 ml di olio di semi di girasole Dante
• vino bianco dolce (anzi dolcissimo leggermente frizzante)
• 300 gr di mirtilli
• una manciata di mandorle e qualche biscotto secco per decorare

Ho impastato le farine con il bicarbonato, le mandorle tritate finemente insieme allo zucchero, le spezie, l'olio e il vino fino ad ottenere un bel composto omogeneo tipo pasta frolla. Ho lasciato riposare circa 30 minuti coperto al fresco, ma non in frigo. Ho tritato qualche mandorla insieme ai biscotti secchi ed ho scongelato i mirtilli. Ho steso il mio impasto lasciando i bordi un po' più spessi, ho messo il mio composto di biscotti tritati e sopra i mirtilli. Ho cotto in forno a 180° per circa 40 minuti!!!!! 

Muesli al miele e frutta secca

Se volete una colazione gustosa, ma sana ed equilibrata allora questo muesli fa per voi. Bastano pochissimi ingredienti per fare dei semplici fiocchi d'avena una vera bontà. Gli ingredienti sono:

• 300 gr di fiocchi d'avena
• due cucchiai di miele d'acacia
• 2 cucchiai d'olio d'oliva leggero
• cannella a piacere
• una bacca di vaniglia
• frutta secca mista (io ho usato noci pecan, noci, mandorle e pistacchi)

In un pentolino ho mescolato il miele insieme all'olio, ai semini della vaniglia e ad una spruzzata di cannella. Ho scaldato leggermente e poi ho versato sui fiocchi d'avena a cui avevo già aggiunto la frutta secca. Ho steso il composto su una teglia rivestita di carta forno ed ho cotto a 160° per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto. Perfetti con il latte di mandorle o lo yogurt!!!!

Torta paradiso profumata alla curcuma

Di solito per il fine settimana preparo sempre un dolcetto per la prima colazione e venerdì ho provato a fare questa sofficissima torta di Marco Bianchi, mi è venuta altissima e perfetta da inzuppare nel tè verde. Ho fatto un piccolo cambiamento negli ingredienti, non avendo la frumina l'ho sostituita con la farina di castagne ed ho variato un pochino anche le quantità delle altre farine!!

• 100 gr di farina di castagne
• 100 gr di farina integrale
• 160 gr di farina di tipo 0
• 80 gr di zucchero integrale di canna (ma potete metterne anche 100 gr se la volete un pochino più dolce)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 500 ml circa di latte di mandorle
• 60 ml di olio di semi di girasole  Dante
• 2 bustine di lievito vanigliato
• la scorza grattugiata di due limoni

Ho sciolto lo zucchero in 150 ml di latte di mandorle tiepido insieme all'olio e alla scorza di limone, ho aggiunto le farine setacciate insieme al lievito, la curcuma e il restante latte. Ho versato in una tortiera rivestita di carta forno ed ho infornato a 180° per circa 40 minuti. Semplicissima e buonissima, volendo si può anche farcire con marmellata o creme di frutta secca!!!!

Muffin alla ricotta e gocce di cioccolato

Per preparare questi golosi muffin per una sana colazione o una merenda vi servono:

• 160 gr di farina di tipo 0
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di ricotta
• 2 uova
• 40 gr di frumina
• 1 bustina di lievito o cremor tartaro
• 60 ml di olio di mais vitaminizzato Dante
• gocce di cioccolato fondente a piacere

Ho montato le uova insieme allo zucchero con la planetaria. Ho miscelato la farina con la frumina ed il lievito e le ho aggiunte pian piano alle uova, ho unito la ricotta e infine l'olio. Con una spatola ho poi amalgamato delicatamente le gocce di cioccolato ed ho versato il composto negli stampini per muffins!!! Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti!!!!!

Ciambella sofficissima yogurt, mele e cioccolato

Questa torta è davvero favolosa, i miei bambini non volevano più smettere di mangiarla e non si sono nemmeno accorti che c'erano le mele!!!!! Ecco gli ingredienti per una super merenda:

• due uova bio
• un vasetto di yogurt bianco intero
• un vasetto di zucchero
• un vasetto di farina integrale
• un vasetto di farina 0
• un vasetto di frumina
• una bustina di lievito
• 3/4 di vasetto di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
• due mele golden
• una stecca di cioccolato fondente

Nella planetaria ho messo le uova con lo yogurt e lo zucchero, ho mescolato per bene e poi ho aggiunto le farine setacciate con il lievito e infine l'olio. Una volta che il composto era ben amalgamato ho aggiunto le mele tagliate a piccoli cubetti e infarinate, ho mescolato con una spatola delicatamente ed ho trasferito l'impasto in una teglia da ciambella. Ho tritato il cioccolato e l'ho spolverato sulla superficie della torta. Ho infornato a 180° per circa 40 minuti. Ho lasciato raffreddare e poi...........BUONA MERENDA!!!!!

Frolla alla segale con mirtilli, mele e frutta secca

Ecco la ricetta di una frolla leggera, ma morbida e golosa per una colazione nutriente!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

per la pasta

• 200 gr di farina integrale di segale
• 50 gr di farina di riso
• un cucchiaio di fecola di patate
• 50 gr di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
• un cucchiaino di cremor tartaro
• latte di riso quanto basta

per il ripieno

• due mele
• marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti
• mandorle e pistacchi
• cannella a piacere

Per la frolla ho mescolato le farine con lievito e fecola e poi ho aggiunto l'olio e latte sufficiente ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ho lasciato riposare dieci minuti e poi ho steso la pasta in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Ho versato la marmellata, ci ho adagiato sopra le mele tagliate a fettine, una spolverata di cannella e in forno a 180° per circa 30 minuti. A fine cottura ho spolverato la crostata con la frutta secca tagliata grossolanamente per dare un po' di croccantezza!!!! Da conservare in frigo per la presenza delle mele!!!!!

Strudel saraceno

Rieccomiiiiii!!!!! Allora come è iniziato il 2013? Mi sono accorta che è da un sacco di tempo che non scrivo..........povero il mio blog!!!!! E' solo che in questi giorni di vacanza dall'asilo non suonava mai la sveglia ............e una volta alzati i bambini chi riusciva più ad accendere il pc? Ora spero di recuperare.....ho un sacco di piatti da postare!!!!!

La ricetta per questo strudel è per noi mamme, ma anche per bimbi curiosi (il mio piccolo l'ha mangiato volentieri)! Per farlo non ho aggiunto zucchero, ma solo un cucchiaio di malto che si può anche aumentare un pochino se lo volete più dolce. Le mele e le farine utilizzate lo rendono comunque naturalmente dolce! Ecco gli ingredienti:

• 150 gr di farina di grano saraceno ECOR
• 50 gr di farina di castagne di buona qualità
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• un cucchiaino di cremor tartaro
• un bel cucchiaio di malto d'orzo
• acqua quanto basta (potete usare anche del succo di mela)
• un paio di mele
• il succo di mezzo limone 
• una manciata di pinoli
• cannella
• un paio di fichi secchi

Per preparare l'impasto ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria ed ho aggiunto acqua sufficiente ad ottenere un composto omogeneo, che ho poi lasciato riposare coperto sotto una pentola calda per circa 30 minuti. L'ho steso sottilissimo e successivamente l'ho farcito con le mele tagliate a cubetti e bagnate con il succo di limone insieme ai pinoli, ai fichi spezzettati e alla cannella. L'ho ripiegato su se stesso facendo attenzione a non romperlo, l'ho richiuso per bene e poi ho fatto qualche buchetto con la forchetta per far uscire il vapore! L'ho cotto a 180° per circa 30 minuti. 

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

Approfitto di questo post anche per ringraziare Olio Dante che come ogni anno durante le feste Natalizie mi omaggia sempre con i suoi meravigliosi prodotti. Questa volta mi ha regalato una bella bottiglia di olio arricchito di Vitamina D.

Un dolcetto al cioccolato per festeggiare

Il mese di Dicembre è per me pieno di feste e avvenimenti. C'è ovviamente per tutti il Natale, ma ieri ho festeggiato il mio compleanno e la scorsa settimana c'è stato l'anniversario di matrimonio (cavoli quest'anno sono 10). Quindi ci voleva un dolcetto speciale e velocissimo da preparare!!!! La ricetta l'avevo trovata navigando qua e la e l'avevo trascritta su un foglietto, ma non riesco proprio a trovare la fonte, quindi chiedo perdono!!!! Gli ingredienti sono:

• 6 cucchiai di farina di tipo 2
• 6 cucchiai di farina di tipo 0
• 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 8 cucchiai di zucchero integrale di canna
• mezza bustina di cremor tartaro
• 4 cucchiai di olio di girasole o semi
• 12 cucchiai di latte di mandorle
• un pizzico di sale
• mandorle a lamelle per decorare

Come per la preparazione di tutti i muffins ho mescolato gli ingredienti secchi da una parte e i liquidi dall'altra. Ho unito tutto mescolando velocemente con una frusta per pochi istanti. Ho versato il composto in stampini a cuore riempiendoli per 2/3, ho aggiunto le mandorle a lamelle  ed ho infornato a 180° per circa 20 minuti. Il risultato è un muffin super cioccolatoso e sofficissimo!!! Attenzione a non mescolare troppo il composto se no diventano gommosi!!!!

Biscotti fantasia alle clementine

Niente di meglio con questo freddo che un tè bollente accompagnato da dei biscottini sani e leggeri!!! La ricetta l'ho trovata su "Cucina Naturale", anche se poi ho cambiato leggermente gli ingredienti.

• 250 gr di farina di tipo 2 (io Buratto)
• 5 clementine 
• la scorza di un limone dell'orto
• 5 cucchiai di succo concentrato di mela
• 1 cucchiaino di Stevia distribuita da D&C e Misura
• 6 cucchiai di olio di mais vitaminizzato Dante
• mezza bustina di cremor tartaro
• farina di cocco, mandorle a lamelle e gocce di cioccolato  per decorare

Ho spremuto le clementine e ci ho aggiunto la scorza di limone, il succo di mela concentrato, la Stevia e l'olio. Ho mescolato in una ciotola la farina al cremor tartaro, ci ho versato il succo preparato ed ho impastato fino ad ottenere un composto morbido e asciutto. Ho creato i miei biscotti, alcuni fatti a bastoncino e ricoperti di farina di cocco, altri ricoperti con le mandorle a lamelle e gli ultimi con le gocce di cioccolato! Ho cotto a 180° per circa 30 minuti! 

Biscottoni saraceni

La farina di grano saraceno ha proprietà nutrizionali straordinarie ed ha un gusto molto particolare, così ho deciso di preparare questi bei biscottoni da colazione o da merenda!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

• 150 gr di farina di grano saraceno Ecor
• 50 gr di farina di castagne
• 50 gr di farina di tipo 2
• 3 cucchiaini di frumina o fecola di patate
• un pizzichino di sale
• un cucchiaino di cremor tartaro
• un cucchiaio di malto d'orzo
• un cucchiaio di crema di mandorle
• 40 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante (tenuto nel congelatore per circa un'ora per dargli la consistenza del burro)
• succo di mela senza zuccheri aggiunti
• marmellata di mirtilli senza zuccheri aggiunti

Ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria tranne il succo di mela che ho aggiunto alla fine per amalgamare il tutto ed ho impastato fino a quando il composto è risultato omogeneo e liscio. Ho lasciato riposare una decina di minuti e poi ho steso l'impasto con il matterello in una sfoglia piuttosto sottile. Ho ritagliato i biscotti aiutandomi con dei coppapasta, li ho farciti con la marmellata e li ho infornati a 180° per circa 15/ 20 minuti.

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

Con questa ricetta partecipo al contest  Felici e Curiosi di Le delizie di Feli e Ravanellocurioso

Tortine di mele leggere

In questi giorni non riesco a concludere proprio niente......il mio cucciolo piccolo è ammalato poverino e praticamente, oltre a non dormire, la casa si gestisce da sola....cioè un vero disastro!!!! Però sono riuscita a ritagliarmi un angolino di tempo per preparare questi dolcetti alle mele che ho trovato su "Le ricette dei magnifici 20" di Marco Bianchi, che ringrazio tantissimo perché sul suo ultimo libro c'è anche il mio blog!!!!! Allora gli ingredienti sono:

• 3 mele pulite (le mie erano piccole)
• 30 gr di farina di grano saraceno
• 110 gr di frumina (o fecola di patate)
• 60 gr di farina di mandorle o mandorle tritate
• 30 gr di miele
• 40 gr di malto d'orzo
• 50 gr circa di succo di mele senza zuccheri aggiunti
• 6 amaretti secchi
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di cannella
• gocce di cioccolato (al posto dell'uvetta)

Nella ricetta originale era previsto solo il miele, ma io ho preferito sostituirne una parte con il malto e comunque vengono dolcissime ugualmente. Per rendere le tortine tutte veg basta usare solo il malto e magari sostituire gli amaretti con dei biscotti secchi vegan!!!

Ho mescolato la farina, la frumina, le mandorle e il lievito. Ho sbucciato e grattugiato le mele e le ho subito aggiunte alle farine per non farle annerire. Ho unito tutti gli altri ingredienti ed ho versato il composto in stampini per muffins, riempiendoli circa un terzo. Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti!!!!

Frollini alla zucca e gocce di cioccolato......ancora un dolcetto per Halloween

In questi giorni un biscotto tira l'altro.......ed eccomi qui con una frolla semintegrale alla zucca davvero golosa. Per prepararla vi servono:

• 200 gr di farina di tipo 2 (io ho usato la Buratto)
• 40 gr di zucchero integrale di canna
• 80 gr di zucca cotta al vapore
• 50 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante tenuto nel congelatore per un'ora perché abbia la consistenza del burro
• gocce di cioccolato
• un tuorlo
• un cucchiaino di cremor tartaro

Ho messo nella planetaria tutti gli ingredienti ed ho impastato con il gancio a foglia fino a quando si sono formate tante briciole. Ho spento ed ho compattato bene l'impasto con le mani. L'ho lasciato riposare in frigo avvolto nella pellicola per circa 30 minuti. Ho steso l'impasto e con un bicchiere ho ritagliato dei cerchietti che poi ho sagomato a forma di zucca, ho fatto delle righe con un coltellino ed ho decorato con il gambo! Ho cotto a 180° per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura!!! 

I miei biscotti per Halloween

Anche qui è arrivato l'inverno!!!! Ieri, vista la giornata fredda e piovosa, siamo rimasti in casa a giocare..........e per spezzare il lungo pomeriggio ci siamo dedicati alla preparazione di questi simpatici biscottini!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

• 170 gr di sfarinato o semola di grano duro
• 80 gr di farina di castagne
• 100 gr di farina Sette Effe
• 80 gr di olio di oliva delicato o olio di semi di girasole
• una bacca di vaniglia
• 40 gr di malto d'orzo
• un cucchiaino di Stevia distribuito da Misura e D&C
• 100 gr di succo di mela senza zuccheri
• un cucchiaino di bicarbonato
• cioccolato a piacere per decorare (io ho usato il fondente)

Ho messo in una ciotola le farine setacciate, la stevia e il bicarbonato. A parte ho mescolato succo di mela, olio, malto e i semini della vaniglia e li ho aggiunti al composto di farine mescolando bene con le mani fino ad ottenere un impasto lavorabile, anche se rimane comunque un po' sbricioloso, come la pasta frolla.  Ho steso con il matterello ed ho ritagliato i miei biscotti. Li ho cotti a 180° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta freddi li ho decorati con il cioccolato sciolto a bagnomaria.  Non essendo presente zucchero la loro dolcezza è molto naturale, come piace a noi, ma se li volete più dolci potete aumentare la dose di malto o stevia, secondo i vostri gusti!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Parole di zucchero

Frolla di farro con nocciole e cacao.....per una colazione golosa

Con questa frolla l'idea iniziale era quella di fare dei biscottini, ma poi mi sono ricordata della mia marmellata di prugne ed ho optato per una crostata!!!! Devo dire che l'accostamento nocciole e cacao con la confettura leggermente bruschina delle prugne è stata una rivelazione!!!!! I miei bimbi hanno apprezzato tantissimo ed hanno fatto il bis, anzi il tris!!!!! La frolla è vegan e senza zuccheri e gli ingredienti sono:

• 350 gr di farina di farro
• 50 gr di nocciole tostate
• 20 gr di semola di grano duro (che ho usato per frullare le nocciole)
• due cucchiai di cacao amaro in polvere
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 150 ml circa di succo di mela senza zuccheri aggiunti
• mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
• un cucchiaio di malto d'orzo
• un cucchiaio di Stevia di D&C e Misura
• marmellata di prugne fatta in casa

Per prima cosa ho frullato nel mixer le nocciole insieme alla semola fino ad ottenere una specie di farina. L'ho messa nella planetaria insieme a tutti gli altri ingredienti tranne il succo di mela che ho aggiunto poco per volta fino a quando non si è formato un composto omogeneo. Ho avvolto l'impasto nella pellicola e l'ho lasciato riposare 15 minuti (non in frigo). Ho steso con il matterello ed ho adagiato la frolla in una teglia ricoperta di carta forno. Ho coperto con la mia marmellata ed ho decorato con delle strisce fatte con la pasta avanzata. Ho cotto in forno caldo a 190° per circa 30 minuti!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Ale

Frollini al cacao e nocciole

Allora passato un buon fine settimana? Qui non c'è stato un gran bel tempo, però almeno non è piovuto!!!!! Ieri con i bambini abbiamo provato a fare questi biscottini e devo dire che la ricetta è davvero perfetta, anzi penso che da oggi in poi sarà la mia ricetta base per preparare i biscotti per la colazione dei cuccioli!!!! Sono davvero venuti troppo bene, sia come gusto che come consistenza e si possono fare in mille varianti!!! L'ispirazione l'ho avuta dal blog La tana del riccio anche se poi ho leggermente modificato gli ingredienti.....

• 50 gr di farina di riso
• 50 gr di farina integrale del Molino Chiavazza
• 150 gr di farina Enkir bio macinata a pietra
• un cucchiaino di cremor tartaro
• un pizzico di vaniglia in polvere
• un cucchiaio di cacao amaro in polvere
• un cucchiaio abbondante di crema di nocciole 100%
• 40 gr di zucchero integrale di canna (sostituibile con malto, miele, succo concentrato di datteri o mela, sciroppo d'acero)
• 40 gr di olio di mais vitaminizzato Dante (o olio evo)
• acqua quanto basta

Ho messo  nella planetaria le farine, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e il cacao. Ho iniziato a mescolare aggiungendo la crema di nocciole, l'olio e infine acqua sufficiente per ottenere un composto morbido ed omogeneo. Ho avvolto l'impasto nella pellicola e l'ho lasciato riposare in frigo per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo ho steso la pasta con il matterello ed ho ritagliato i biscotti. Li ho infornati a 180° per circa 20 minuti girandoli a metà cottura!!!! Buoni, friabili e leggeri!!!!! 

I miei "Biscotti coi fiocchi"

Ci sono tantissime versioni di questi biscotti ai fiocchi d'avena e io li ho fatti e rifatti in mille modi diversi.  Questa ultima ricetta mi ha soddisfatta più delle altre e quindi ........ ecco gli ingredienti:

• 150 gr di fiocchi d'avena piccoli
• 150 gr di fiocchi d'avena grandi
• due manciate di quinoa soufflé (la quinoa soffiata per la colazione)
• 50 gr di farina integrale del Molino Chiavazza
• 50 gr di farina "sette effe"
• 30 gr di granella di nocciole (o mandorle o noci)
• 30 gr di semi di girasole Melandri Gaudenzio
• 30 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di concentrato di dattero (o malto o sciroppo d'acero o miele)
• 80 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• un cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale marino iodato Gemma di mare
• un pizzico di vaniglia in polvere
• un pizzico di cannella
• acqua calda quanto basta

In una ciotola capiente ho unito i fiocchi d'avena, la quinoa, le farine, le spezie, il sale, il bicarbonato, i semi di girasole e la granella di nocciole. Ho mescolato un po' e poi ho aggiunto il concentrato di dattero, l'olio e acqua calda sufficiente a formare un composto omogeneo. Per ultimo ho lasciato il cioccolato fondente che ho tagliato a piccoli pezzetti.  Ho steso il composto aiutandomi con il matterello e la carta forno in una teglia sempre rivestita di carta da forno. Ho tagliato l'impasto con il coltello e ho infornato a 180° per circa 30 minuti, girando i biscotti a metà cottura!!!! Buonissimi, perfetti per la colazione!!!!

Torta di carote con crema al cioccolato......il dolce epilogo della mia Pasqua Vegetariana

Ecco qui il dolce che ho preparato per il pranzo di Pasqua! Quest'anno ho deciso di cucinare tutto vegetariano, anzi quasi vegan, se non per un piccolo antipasto a base di cubotti di formaggio di capra in crosta di nocciole!!!! Oltre a questo ci siamo mangiati una pasta buonissima con olive, capperi e pomodorini, delle focaccine molto particolari, un patè di carote fresche e olive nere......tutte ricette che poi posterò!!!! Ma ora dedichiamoci a questa super torta che ci è piaciuta tantissimo e che ho trovato sul sito del programma "Tesoro salviamo i ragazzi" di Marco Bianchi. Gli ingredienti sono:

• 150 gr di farina di tipo 0
• 100 gr di farina integrale
• 100 gr di zucchero integrale di canna
• una bustina di cremor tartaro
• un pizzico di cannella
• un pizzico di vaniglia in polvere
• 50 gr di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
• un bicchierone di succo di carote
• 3 carote 
• 150 gr di nocciole tostate e tritate (nell'originale 200 gr)
• cioccolato fondente al 70/75% (io ho usato mezzo uovo di Pasqua)
• 1/2 bicchiere circa di latte di mandorle

In una ciotola ho mescolato le farine, lo zucchero, il lievito e le spezie. Ho aggiunto l'olio e succo di carote sufficiente ad ottenere un impasto morbido e facile da mescolare. Ho unito infine le carote grattugiate e le nocciole tritate. Ho versato il composto in uno stampo ricoperto di carta forno e l'ho cotto a 180° per circa 40 minuti. Una volta che la torta si è raffreddata l'ho tagliata a cubotti e l'ho servita con una salsina al cioccolato preparata cuocendo a bagnomaria un 100 gr circa di cioccolato fondente con 1/2 bicchiere scarso di latte di mandorle. I miei figli se la sono mangiati a pranzo, a cena e pure questa mattina per colazione!!!!! Che bello farli felici!!!!!

Mezze lune ripiene.......senza zucchero

Questi biscottini, pur essendo senza zucchero, sono piaciuti moltissimo ai miei figli e l'idea per la preparazione della pasta frolla l'ho presa qui, anche se ho fatto alcune modifiche. I miei ingredienti sono:

per la pasta frolla

• 250 gr di farina di farro integrale
• 50 gr di farina "sette effe"
• 40 gr di nocciole tostate 
• la scorza di un limone bio (della mia pianta)
• un cucchiaino bello pieno di cremor tartaro
• un pizzico di bicarbonato
• mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
• 40 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
• succo di mela biologico non zuccherato quanto basta

per il ripieno

• composta di fragole all'aceto balsamico di Le Tamerici
• confettura extra di albicocche di casa Barone

Premetto che io ho usato delle confetture contenenti zucchero, ma utilizzando una marmellata al naturale avrete una ricetta completamente senza dolcificanti. Nel mio caso la pasta frolla è comunque dolce perché è presente il succo di mele.  Per prepararla ho tritato molto finemente le nocciole insieme a qualche cucchiaio di farina, poi ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria lasciando per ultimo il succo di mela che ho aggiunto pian piano per amalgamare l'impasto. L'ho avvolto nella pellicola e l'ho lasciato riposare mezz'oretta. L'ho steso con il matterello e con un bicchiere ho ritagliato tanti cerchi, ho messo in ciascuno un cucchiaio di composta o di confettura e poi li ho richiusi sigillando bene i bordi (purtroppo in alcuni cuocendo è fuoriuscita un pochino, ma erano comunque buonissimi)! Ho steso i miei biscottini su una teglia ricoperta di carta forno e ho cotto a 180° per circa 25 minuti girandoli a metà cottura!!!!!

Muffin alla vaniglia con gocce di cioccolato

In questi giorni il mio cucciolo grande non è stato molto bene, così ho pensato di preparargli questi dolcetti morbidi, morbidi!!!! Il risultato è stato super, dei muffins soffici e profumati!!! Gli ingredienti sono:

• 100 gr di farina di kamut
• 150 gr di farina di tipo 0
• 80 gr di zucchero integrale di canna
• 1 uovo bio
• 180 ml di latte allo 0,1% di lattosio
• 80 ml di olio d'oliva leggero 
• mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
• un pizzico di sale marino integrale
• una bustina di cremor tartaro
• un pizzichino di bicarbonato
• 50 gr di cioccolato fondente di buona qualità

Da una parte ho mescolato le farine, lo zucchero, il lievito, la vaniglia, il sale e il bicarbonato, mentre in un'altra ciotola ho mescolato l'uovo, il latte e l'olio. Ho versato i liquidi nei solidi mescolando con una frusta, ma non troppo se no diventano gommosi. Ho aggiunto il cioccolato tagliato a pezzettini e ho versato negli stampini in silicone della Happyflex rivestiti di carta forno. Ho infornato a 180° per circa 25 minuti!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di farina

Piccoli cornetti allo yogurt senza zucchero

Questa ricetta l'ho vista fare alla prova del cuoco diverso tempo fa e mi è subito piaciuta perché senza zucchero, a parte ovviamente quello della marmellata (se ne può' anche usare una senza zuccheri aggiunti)!!! Così ieri, visto che la giornata sembrava non finisse mai, insieme ai bambini ho fatto questi dolcetti e stamattina abbiamo fatto una sanissima colazione. La ricetta originale prevedeva 125 gr di burro, ma io ovviamente li ho sostituiti con 100 gr circa di olio ed il risultato è stato perfetto. Friabili e golosi!!! Gli ingredienti sono:

• 250 gr di farina (io ho usato 80 gr di farina Sette Effe, 80 gr di farina integrale e il resto farina 0)
• 100 gr circa di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
• 150 gr di yogurt greco allo 0% di grassi (per una ricetta tutta veg si può usare lo yogurt di soia bianco)
• 1/2 bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
• un pizzico di sale marino integrale 
• marmellata a piacere (io ho usato quelle di casa Barone e precisamente ai gusti Arance di Sorrento,  Fichi e limoni di Sorrento, Ciliegie del Monte Somma e Gelse nere)

Ho messo nella planetaria le farine, il lievito, la vaniglia e il pizzico di sale. Ho incominciato a mescolare e ho aggiunto lo yogurt e l'olio. Ho lasciato andare qualche minuto e poi ho compattato bene il tutto impastando un po' a mano. Ho diviso il panetto preparato in sei pezzi, che ho poi tirato bene con il matterello, aiutandomi con della farina. Ho diviso le sei sfoglie in otto pezzi ciascuna creando dei triangolini. In ciascuno ho messo un piccolo cucchiaino di marmellata e ho richiuso bene arrotolando tutti i triangoli e cercando di non far uscire la confettura. Ho cotto a 180° su una teglia da forno ricoperta di carta forno per circa 20 minuti!!!!  Volendo si possono anche spolverare con dello zucchero a velo, ma io non l'ho messo!!! Buonissimi, i miei figli non si sono nemmeno accorti che mancava lo zucchero!!! Tutta salute!!!!