Qualche giorno fa in TV ho visto fare questo pesto molto particolare con tipi diversi di pomodoro ed ho voluto provare a rifarlo, ovviamente cambiando un pochino la ricetta originale ed adattandola ai miei gusti personali!!!! Farlo è semplicissimo ed il gusto è buonissimo, io me lo sono mangiato anche a cucchiaiate, ma è perfetto per condire la pasta oppure da spalmare sul pane!!!!! Gli ingredienti sono:
- 4 pomodori secchi sott'olio
- 4 o 5 pomodorini piccadilly
- due cucchiai di concentrato di pomodoro (o anche passata se non avete il concentrato, viene bene in tutti e due i modi)
- una manciata di pinoli
- due cucchiai di olio extravergine di oliva coDisano Dante
In un pentolino ho tostato leggermente i pinoli, ho spento il fuoco e ci ho aggiunto subito i due cucchiai d'olio per farlo insaporire. Nel bicchiere del frullatore ho messo i pomodorini tagliati a spicchi, i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro ed i pinoli con l'olio. Ho frullato molto bene per rendere il composto omogeneo ed ecco fatto, il pesto è pronto. Io non ho aggiunto sale perchè i pomodori secchi sono già molto salati, ma volendo un pizzico si può aggiungere!!!!
