Danubio salato con erbette e formaggio di capra

La ricetta del Danubio salato si trova ovunque, niente di nuovo, ma stavolta l'ho provato con un ripieno che mi ha molto soddisfatta, i piccoli panini si scioglievano in bocca e poi noi adoriamo il sapore del formaggio dolce di capra!!!! Per farlo gli ingredienti sono:

• 500 gr di farina di tipo 0 biologica
• 230 gr di latte fresco intero biologico
• 7 gr di lievito di birra secco
• 2 uova
• due cucchiaini di zucchero di canna
• 10 gr di sale marino integrale
• 50 ml circa di olio extravergine di oliva 100% Italiano ConDisano Dante
• un misto di spinaci ed erbette lessate
• formaggio dolce di capra

Ho sciolto il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero, l'ho aggiunto alla farina insieme all'uovo, al sale e all'olio. Ho impastato per alcuni minuti fino ad ottenere un bel composto morbido e liscio. Ho lasciato lievitare al caldo per circa due ore. Ho impastato nuovamente, ho formato un rotolino e l'ho diviso in circa 20 pezzettini. Li ho stesi con il matterello dando la forma di piccoli cerchi e li ho riempiti con le verdure tritate e dei pezzetti di formaggio. Li ho richiusi per bene formando delle palline e li ho disposti a raggerà in una teglia rotonda ricoperta di carta forno. Ho lasciato lievitare nuovamente per un'atra ora. Ho spennellato con l'uovo rimasto sbattuto con due cucchiai di latte ed ho infornato a 190° per circa 30 minuti. Si può servire sia tiepido che freddo!!!

Fagottini croccanti di farro con fagioli borlotti e piselli

Ecco una bella idea per uno stuzzichino salato leggero e nutriente. Gli ingredienti sono:

• 300 gr di farina di farro bianca
• 5 gr di lievito di birra
• un cucchiaino di malto
• una carota
• un gambo di sedano
• un pezzetto di porro
• 125 gr di fagioli borlotti lessati
• 125 gr di piselli lessati
• sale marino integrale
• olio extravergine di oliva 100% Italiano ConDisano Dante
• spezie a piacere (io curcuma, paprika dolce e pepe)

La sera prima di fare questi fagottini ho sciolto il lievito in una ciotolina di acqua tiepida insieme al malto e a qualche cucchiaio di farina. La mattina ho preso il mio lievitino e l'ho aggiunto alla farina insieme al sale, a 4 cucchiai d'olio ed a un goccio d'acqua. Ho impastato per bene ed ho poi lasciato lievitare il mio impasto per circa due ore. Nel frattempo ho preparato il ripieno. Ho fatto appassire in una padella le verdure tritate con due cucchiai d'olio ed un goccio d'acqua, ho aggiunto i legumi e le spezie ed ho lasciato insaporire. Ho frullato bene il tutto e lasciato raffreddare. Ho steso il mio impasto dandogli una forma rettangolare che ho poi tagliato a triangoli. Ho farcito ogni pezzetto con il ripieno e poi ho arrotolato richiudendo bene. Ho lasciato lievitare i miei fagottini ancora per un'ora e infine ho infornato a 190° per circa 30 minuti. Ho servito con dei broccoli stufati!!!!!

Tarte ai mirtilli e biscotti secchi

Il mio congelatore è pieno di sacchettini di mirtilli raccolti con molta pazienza la scorsa estate dai miei genitori. Visto che sconsigliano di mangiarli crudi se sono congelati ho pensato di utilizzarli per fare questa buonissima torta!!!! Gli ingredienti sono:

• 200 gr di farina integrale
• 200 gr di farina di farro bianca
• due cucchiai di frumina o fecola di patate
• un cucchiaino scarso di bicarbonato
• un bel cucchiaino di cannella
• un pizzico di curcuma
• 50 gr di zucchero di canna
• 50 gr di mandorle pelate
• 100 ml di olio di semi di girasole Dante
• vino bianco dolce (anzi dolcissimo leggermente frizzante)
• 300 gr di mirtilli
• una manciata di mandorle e qualche biscotto secco per decorare

Ho impastato le farine con il bicarbonato, le mandorle tritate finemente insieme allo zucchero, le spezie, l'olio e il vino fino ad ottenere un bel composto omogeneo tipo pasta frolla. Ho lasciato riposare circa 30 minuti coperto al fresco, ma non in frigo. Ho tritato qualche mandorla insieme ai biscotti secchi ed ho scongelato i mirtilli. Ho steso il mio impasto lasciando i bordi un po' più spessi, ho messo il mio composto di biscotti tritati e sopra i mirtilli. Ho cotto in forno a 180° per circa 40 minuti!!!!! 

Chips di patate viola

Adoro queste chips di patate viola anche se non è una vera e propria ricetta, ma se le trovate provatele perché sono molto particolari. Ovviamente serviranno solo tre ingredienti:

• patate viola
• olio di arachidi per friggere Dante
• sale marino integrale

Ho tagliato le patate viola sottilissime e le ho messe in una ciotola di acqua fredda. In un pentolino piccolo, ma profondo, ho scaldato abbondante olio di arachidi. Una volta arrivato alla temperatura giusta   ci ho versato poco per volta le patate ben asciugate dall'acqua. Quando sono diventate dorate le ho scolate con un mestolo forato e le ho messe su carta assorbente da cucina. Le ho salate e le ho portate in tavola. Inutile dire che in due minuti sono finite tutte!!!!! 

Muesli al miele e frutta secca

Se volete una colazione gustosa, ma sana ed equilibrata allora questo muesli fa per voi. Bastano pochissimi ingredienti per fare dei semplici fiocchi d'avena una vera bontà. Gli ingredienti sono:

• 300 gr di fiocchi d'avena
• due cucchiai di miele d'acacia
• 2 cucchiai d'olio d'oliva leggero
• cannella a piacere
• una bacca di vaniglia
• frutta secca mista (io ho usato noci pecan, noci, mandorle e pistacchi)

In un pentolino ho mescolato il miele insieme all'olio, ai semini della vaniglia e ad una spruzzata di cannella. Ho scaldato leggermente e poi ho versato sui fiocchi d'avena a cui avevo già aggiunto la frutta secca. Ho steso il composto su una teglia rivestita di carta forno ed ho cotto a 160° per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto. Perfetti con il latte di mandorle o lo yogurt!!!!

Alberelli di biscotto per una dolce colazione di Natale

Ecco una ricetta sana e golosa che ho inventato con gli ingredienti che avevo in dispensa!!!! I miei bambini erano felicissimi di fare colazione con degli alberelli di Natale!!!!! Per farli ho usato:

• 90 gr di frutta secca mista (io avevo mandorle pelate e noci dell'Amazzonia)
• 80 gr di zucchero integrale di canna
• 50 gr di olio di oliva delicato o di semi
• mezza bustina di lievito vanigliato
• 200 gr di farina integrale
• 50 gr di farina di riso
• 50 gr di farina 00
• succo di mela senza zuccheri quanto basta

Ho tritato la frutta secca insieme allo zucchero per renderla fine fine, l'ho messa in una ciotola insieme alle farine setacciate, al lievito e all'olio, poi ho aggiunto del succo di mela sufficiente ad ottenere un bel composto morbido. Ho steso l'impasto con il matterello ed ho ritagliato degli alberelli. Se avete le formine è ancora meglio!!!! Ho cotto in forno a 180° per circa 25 minuti!!!!! 

Gamberoni all'arancia con insalata di farro e salsa di mele e zenzero

Oggi vi propongo la ricetta di un piatto unico profumato e gustoso accompagnato da una salsina dolce e piccante allo stesso tempo!!!! Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 200 gr circa di farro perlato bio
• 40/50 gamberoni
• una decina di pomodorini datterini
• una ventina di olive verdi
• un cipollotto
• il succo di due arance
• due mele
• succo di mela senza zuccheri aggiunti
• un pezzetto di zenzero
• sale marino integrale 
• pepe
• paprika dolce
• curcuma
• cannella
• curry
• olio extravergine di oliva conDisano Dante

Ho cotto il farro per circa 30 minuti in acqua bollente salata, l'ho scolato e condito con dell'olio, i pomodorini tagliati a cubetti e le olive tagliate a metà. Ho tritato finemente il cipollotto e l'ho fatto appassire in una padella con due cucchiai d'olio, ho aggiunto i gamberi e li ho fatti saltare da entrambi i lati, ho unito il succo d'arancia ed ho lasciato cuocere per alcuni minuti finchè non si è ristretto tutto il sughetto. A questo punto ho salato e messo le spezie, pepe, curcuma e paprika. Quando i gamberi sono diventati bei dorati ho spento il fuoco. In un piccolo pentolino ho messo le mele tagliate a cubetti, qualche cucchiaio di succo di mela, lo zenzero grattugiato, un pizzico di sale, curry e cannella. Ho fatto cuocere pochi minuti e poi ho frullato fino ad ottenere una bella salsina!!!! Ho servito mettendo sul piatto l'insalata di farro, i gamberoni e una cucchiaiata di salsa in cui intingere il tutto!!!!!