Torta di carote

Ieri ho tolto le ultime carotine dal mio orticello e visto che ce n'erano ancora un bel po' ho provato a fare questa torta, gustosa e nutriente. Gli ingredienti sono:

• 300 gr di carote
• una mela
• un limone
• 120 gr di zucchero di canna
• 240 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
• 80 gr di olio d'oliva
• 2 uova
• una bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di cannella

Ho grattuggiato le carote e la mela e le ho bagnate con il succo di limone. In una ciotola ho montato le uova con lo zucchero, ho aggiunto l'olio, la scorza grattuggiata del limone, il pizzico di sale, la cannella, le carote e la mela grattuggiate e la farina setacciata con il lievito. Ho amalgamato bene e poi ho versato il composto in una teglia in silicone di circa 24 cm. Ho spolverato la superficie con dello zucchero di canna e ho cotto in forno a 180° per circa 50 minuti.