Ricette di cucina per i miei bambini

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lunedì 28 maggio 2012

Insalata di grano saraceno e cous cous con olive e pomodorini


Oggi una ricetta fresca ed estiva, visto che finalmente sembra essere arrivato il caldo. Qualche giorno fa sono andata nella mia erboristeria di fiducia e sono stata tentata da un bel sacchettino di grano saraceno in chicchi!!! Be, devo dire che è stato un ottimo acquisto, ci è piaciuto tantissimo!!!! Gli ingredienti per l'insalata sono:

  • 200 gr di grano saraceno
  • 100 gr di cous cous del Molino Chiavazza
  • pomodorini datterino
  • olive verdi denocciolate
  • prezzemolo e basilico freschi tritati finemente
  • brodo vegetale quanto basta
  • sale marino iodato Gemma di mare
  • origano secco
  • coriandolo dei I gusti vegetali
  • olio extravergine di oliva Terre Antiche Dante
La sera prima ho risciacquato bene il grano saraceno e poi l'ho lasciato a bagno tutta la notte in acqua fresca. Al mattino l'ho sciacquato di nuovo, l'ho lasciato colare bene e poi l'ho steso su dei fogli di carta da cucina per farlo asciugare. L'ho fatto tostare in una padella con due cucchiai d'olio, mescolando bene, l'ho coperto con due volte e mezzo il suo volume di brodo vegetale e l'ho portato a cottura. Quando ha assorbito tutto il liquido è pronto. Ho preparato anche il cous cous come indicato sulla confezione, utilizzando il brodo vegetale al posto dell'acqua. Ho messo i cereali in una ciotola, li ho conditi con dell'olio e li ho sgranati con una forchetta, ho aggiunto i pomodorini tagliati a cubetti, le olive tagliate a rondelle, qualche grano di coriandolo pestato, l'origano, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale. Una bella mescolata e l'insalata è pronta!!!!

23 commenti:

  1. Ari hai fatto un'ottima scelta: è o non è buonissimo?!?!?! e l'hai cucinato proprio bene, fresco e stagionale! che bel piatto!

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  2. Fresco e invitante
    Una bella insalata!!!!!!Un bacio Arianna e buona settimana!!!!!!!!!!!

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  3. Sei una fonte di ispirazione, quanto mi piacciono e tue sane proposte!!!
    Un bacione!!!

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  4. Mmm che buona!!!! L'ideale per una bella giornata estiva!!! :)

    A presto,
    Giada.
    http://sorbettoalimone.blogspot.it/

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  5. E allora dillo! Ho fatto un post con il cous cous proprio stamani! Sarà "sintonia"?
    Bella fresca Arianna!

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  6. Sa proprio d'estate il tuo piatto Ari, è ora di pranzo e quindi sono già con le gambe sotto al tavolo! Bacio

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  7. super estiva perfetta anche per un pic nic!

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  8. buona, fresca e sana, davvero un'ottima idea!!! Ciao ciao

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  9. E brava Arianna!! Anche io sto preparando tanti piatti freschi e estivi e il tuo è proprio una bella idea!!
    Un bacione

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  10. Adoro sia il grano, sia il cous cous, ma non mi è mai venuto in mente di mescolarli... ottima idea! E poi mi piace molto questo condimento semplice e fresco. Complimenti. Elisa

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  11. Ciao Ari, mi piace molto questa insalata, è così fresca e estiva e poi si addice a pieno ai miei gusti, io camperei di cibo così, molto più che la cucina elaborata.

    Non mi hai fatto sapere poi come stai, spero meglio.
    Un abbraccio

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  12. Voglia di estate e primavera che qui stenta ad arrivare!
    Ottimi il grano saraceno e cous cous insieme :)
    Un assemblaggio di ingredienti perfetto ^^

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  13. fresca e buona, mi piace molto questo abbinamento!!!

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  14. mmmmm come mi ispira quella foto!Dai mi hai convinta a provare il grano saraceno!

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  15. meravigliosaaaa un piatto estivo che adoro

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  16. un piatto fresco, leggero e sano... mi piace molto e lo trovo davvero ben condito!

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  17. Ciao Arianna, hai ragione c'è davvero molto caldo! Queste insalatone così per l'estate sono perfette, fresche e leggere. Non ho mai provato a mettere insieme grano saraceno e cous cous ma sembra ottimo, proverò. Buona giornata, ciao :)

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  18. Io le adoro qureste insalate alternative. Non solo riso, ottimo! Io l'ho fatta con Farro, Kamut e riso rosso, un successo, e devo proporre anche la tua che è veramente golosa!

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  19. davvero un piatto fresco ed invitante... da rifare! pensa che io oggi, invece, in erboristeria ho trovato il riso "nerone" (di colore nero, tipo il venere ma a chicco più corto)... chissà cosa ci fario? Intanto l'ho comprato. Questo per dire che a volte facciamo "incontri" da amore a prima vista... come per il tuo grano saraceno. Ciao, buona serata

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  20. mi piace l'abbinamento olive/pomodorini, brava!

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  21. meravigliosi immagino che gusto spettacolare

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