Torta salata velocissima di zucchine e ricotta

L'impasto di questa torta salata si fa in un attimo e una volta cotto è friabilissimo e buonissimo. L'idea l'ho presa dalla mitica Arabafelice, anche se poi ho diminuito l'olio e usato farine integrali al posto di quelle bianche!!!! Ma passiamo alla ricetta:

per la pasta

• 180 gr di farina integrale
• 70 gr di farina di farro
• un cucchiaino di sale marino integrale Gemma di mare
• un cucchiaino di cremor tartaro per torte salate
• 60 ml di olio di semi di girasole vitaminizzato Dante
• 100 ml circa di acqua bollente

per il ripieno

• 300 gr circa di ricotta fresca magra
• due cucchiai di parmigiano
• zucchine fresche dell'orto
• una spolverata di origano secco
• sale marino integrale Gemma di mare

Ho messo in una ciotola le farine, il sale e il lievito, ho aggiunto l'acqua bollente mescolata con l'olio ed ho impastato fino ad ottenere un composto omogeneo, ci vuole pochissimo tempo. L'impasto è morbidissimo e si stende alla perfezione. Ho ricoperto una teglia con la carta forno e vi ho adagiato l'impasto, ho tagliato quello in eccesso per fare le strisce ed ho versato sopra il ripieno fatto mescolando la ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale. Ho ricoperto con uno strato di zucchine tagliate a rondelle sottilissime e una spolverata di origano secco. Ho decorato la torta con la pasta avanzata ed ho infornato a 200° per circa 45 minuti!!!! Troppo buona, si può mangiare calda o fredda ed il giorno dopo è ancora più buona!!!!