Ricette di cucina per i miei bambini

Ricette di cucina per i miei bambini







lunedì 28 febbraio 2011

Cuoricini alle verdure senza glutine

Questa semplice ricettina è un altro modo per far apprezzare le verdure ai bambini!!! L'avevo trovata diverso tempo fa navigando qua e la sul web, ma non mi ricordo esattamente dove. Io ho usato degli ortaggi che avevo in casa, ma si possono cambiare a piacimento rispettando il peso finale. Gli ingredienti sono:
  • 200 gr di patate lesse
  • 400 gr di verdura cotta mista (io avevo cavolo, carote, fagiolini e zucca)
  • un uovo
  • 50 gr di parmigiano grattuggiato
  • un pizzico di sale integrale
  • farina di mais tostato per impanare
  • olio evo
Io ho frullato insieme tutte le verdure e poi ho unito le patate schiacciate con lo schiacciapatate. Ho messo l'uovo, il parmigiano, il sale e ho mescolato bene. Ho messo la farina di mais in un piatto e aiutandomi con una formina ho impanato i cuoricini da tutte e due le parti. E' un'operazione un po' delicata perchè il composto è un pochino molliccio. Si rassoderà poi cuocendo. Ho cotto in forno su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta d'olio a 195° per circa 30 minuti rigirandoli una volta. Leggeri e croccanti questi cuoricini in più sono senza glutine e accompagnati da un primo piatto magari a base di riso sono un ottimo pranzetto o cenetta!!! I miei bambini li hanno divorati!!!!

domenica 27 febbraio 2011

Focaccine ai borlotti

La ricetta di queste chioccioline l'ho copiata tale quale da una mitica chef di Veganblog. L'unica cosa che ho fatto di diverso e' stato togliere la buccia ai fagioli che a noi proprio non piace. Gli ingredienti sono:
  • 400 gr di fagioli borlotti cotti, scolati e frullati (io ho usato quelli in lattina)
  • 200 gr di farina
  • mezzo bicchiere circa di olio evo
  • sale
  • rosmarino tritato finemente
  • una bustina di lievito istantaneo
  • 2/3 cucchiai di fecola di patate o amido di mais
  • mezzo bicchiere di latte vegetale a piacere (io ho usato quello di soia)
Per prima cosa ho tolto le bucce ai fagioli passandoli al passaverdura. Lo so è un lavoraccio e infatti ho perso più tempo a fare quello che tutto il resto, ma ai miei figli le bucce dei legumi non piacciono proprio e sinceramente nemmeno a me!!! Ho schiacciato un po' il composto con una forchetta e ho trasferito nel kenwood, ho aggiunto la farina insieme alla fecola, il lievito istantaneo e il sale. Poi ho messo il latte, l'olio e il rosmarino. Ho azionato la foglia e ho fatto andare fino ad ottenere un impasto tipo pizza. Con le mani unte d'olio ho formato dei rotolini e li ho arrotolati formando delle chioccioline che ho poi messo su una teglia rivestita di carta da forno unta d'olio. Ho unto la superficie sempre con un goccio d'olio e ho spolverato con un pizzico di sale e rosmarino tritato. Ho infornato a 180° per 35-40 minuti. Troppo buone. Possono essere anche un piatto unico magari servite con un contorno di verdura. Servire ben calde!!!! E ovviamente grazie a Veganblog!!!!!!

venerdì 25 febbraio 2011

Minestrina della sera in brodo di cereali

Per questa minestrina ho preso ispirazione dal libro di ricette per bambini "Pappe magiche" anche se poi ho fatto come al solito qualche modifica. E' perfetta per queste giornate ancora così fredde......  Io ho usato una pastina abbastanza grande e l'ho tenuta un po' asciutta, ma voi potete cambiare in base a quello che piace ai vostri bambini! Gli ingredienti sono:
  • un pugnetto di avena
  • un pugnetto di farro
  • una patata piccola 
  • due cucchiai di polpa di pomodoro
  • tubetti integrali di farro
  • un cucchiaio di olio evo
  • parmigiano grattuggiato
  • sale marino integrale
  • brodo vegetale
Ho lasciato l'avena e il farro in una ciotola coperti di acqua fredda per una notte. Li ho scolati e li ho messi in una pentola con abbondante acqua, un cucchiaio d'olio evo, la polpa di pomodoro e la patata tagliata a dadini. Ho portato a bollore e poi ho lasciato cuocere a fiamma bassa per circa due ore. A cottura ultimata ho passato tutto con il passaverdure ed ho ottenuto una bella cremina densa a cui ho aggiunto un pizzico di sale. Ho lessato la pastina nel brodo vegetale e qualche minuto prima della fine della cottura ho versato la cremina nella pentola. Ho servito con del parmigiano grattuggiato e ancora un filo d'olio evo.

mercoledì 23 febbraio 2011

Crostata di farro senza zucchero

Questa crostata e' stata una vera e propria scoperta nel senso che senza zucchero non pensavo venisse così buona. E invece..... dopo tre giorni era già finita!!!! Ottima per la colazione, ma anche per la merenda e soprattutto sana!!! Gli ingredienti sono:
  • 380 gr di farina di farro bianca
  • 180 gr di malto di mais
  • 80 gr di olio di semi
  • qualche cucchiaio di latte di riso o succo di mela non zuccherato
  • 30 gr di crema di mandorle bianca (io l'ho messa perchè dovevo finire il vasetto, ma si può omettere aggiungendo un pochino più di latte o succo)
  • una bacca di vaniglia
  • un cucchiaino di cremor tartaro o lievito per dolci
  • marmellata di albicocche bio senza zucchero
Allora in una ciotola ho messo la farina, il cucchiaino di lievito e i semini della vaniglia. A parte ho mescolato bene con una frusta la crema di mandorle, il malto, l'olio e 2 o 3 cucchiai di latte di riso. Ho aggiunto i liquidi alla farina e ho creato la mia pasta frolla. Poi l'ho coperta e lasciata a riposare in frigo mezza giornata. L'ho tirata fuori una mezz'ora prima di lavorarla (perchè altrimenti è troppo dura) e l'ho stesa bella sottile con il mattarello. Si rompe un pochino, ma basta stendere i vari pezzi nella teglia (io l'ho usata in silicone) e unirli. Ho messo la marmellata e ho ricoperto con delle striscioline di pasta. In forno a 180° per circa mezz'ora. In questo momento in frigo ho lo stesso impasto, ma fatto con farina di farro integrale e senza crema di mandorle, quindi a breve posterò anche questa ricetta!!!!

martedì 22 febbraio 2011

Pollo al latte di cocco.......con riso pilaf e patate al forno

La carne e' una pietanza che cucino pochissimo (una volta alla settimana circa e bianca) e quando la faccio mi piace presentarla in modo diverso e stuzzicante. Con questa ricetta ci siamo regalati una cena esotica o quasi..... GLi ingredienti sono:
  • un petto di pollo piccolo
  • 100 ml circa di latte di cocco per cucinare
  • il succo di mezzo limone
  • sale integrale
  • pangrattato di farro
  • prezzemolo tritato finemente
  • olio evo
  • patate
  • riso pilaf
Per prima cosa ho lavato e tagliato il petto di pollo a bocconcini. L'ho messo in una ciotola e l'ho ricoperto con il latte di cocco mescolato al succo di limone e a un pizzico di sale. Ho lasciato riposare in frigo un paio d'ore. Intanto ho tagliato le patate a tocchetti (precedentemente lasciate in acqua fredda qualche ora per fargli perdere l'amido) e le ho messe in forno a 180° su una teglia leggermente unta d'olio con un pizzico di sale per circa 45 minuti, poi dipende molto dal tipo di forno. Trascorso il tempo di riposo del pollo ho scolato i bocconcini dalla marinatura, li ho passati nel pangrattato mescolato a un pochino di prezzemolo e li ho messi a cuocere in forno sempre a 180° su una teglia ricoperta di carta da forno unta d'olio fino a doratura, girandoli due o tre volte. Ho servito il tutto con del riso pilaf ben caldo (in un post precedente e' spiegata la ricetta)!!!! Buon appetito!!!!

sabato 19 febbraio 2011

Granola.................per colazione

Anche questa ricettina e' dedicata a noi mamme che siamo sempre di corsa e al mattino abbiamo bisogno di qualcosa di energetico, ma leggero. La granola è perfetta direi, poi preparata in casa senza grassi vegetali e senza zuccheri ancora meglio!!! Io l'ho fatta utilizzando quello che avevo in dispensa, ma ci si può veramente sbizzarrire!!! E stamattina mentre me la gustavo con una tazza di latte di avena avevo mio figlio che me la rubava dal vasetto e se la sgranocchiava così.... Allora gli ingredienti che ho usato sono:
  • 90 gr di frutta secca mista tritata (mandorle, nocciole, pinoli)
  • 30 gr di semi misti (zucca e girasole)
  • 150 gr di albicocche secche tritate
  • 20 gr di corn flakes d'orzo
  • 150 gr di fiocchi d'avena
  • 25 gr di malto di mais o miele
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
Allora io ho mescolato in una ciotola la frutta secca, i semi, le albicocche, i corn flakes e  i fiocchi d'avena amalgamando bene il tutto. Poi in un pentolino ho scaldato l'olio con il malto, l'ho aggiunto al composto e ho mescolato ancora bene. Ho steso tutto su un foglio di carta forno e ho infornato a 130° per circa mezzora continuando a mescolare. Il composto deve dorare leggermente, ma non deve bruciare, quindi va controllato spesso. L'ho lasciato raffreddare e l'ho trasferito in un vaso di vetro con coperchio per farlo rimanere croccante. Buonissimo!!!!!

Pennette al sugo di piselli

Questa pasta così come quella con le lenticchie è molto amata dai miei bambini, soprattutto dal grande, e visto che è un piatto unico a volte mi risolve un pranzo o una cena quando ho poco tempo per cucinare. Gli ingredienti sono:
  • 100 gr di piselli secchi spezzati (per un adulto e due bambini)
  • passata di pomodoro fatta in casa
  • pennette di grano duro
  • sale integrale
  • olio evo
La sera prima metto a bagno i piselli in una ciotola d'acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato. La mattina li risciaquo bene sotto l'acqua corrente con un colino. Li metto in un tegame con 250 gr di acqua circa e porto ad ebollizione. Tolgo la schiuma che si è formata e poi lascio cuocere a fuoco molto basso senza coperchio fino a quando i piselli sono diventati una bella cremina dopo di che li frullo aggiungendo un po' di sale. Eventualmente la crema si può preparare anche il giorno prima. Al momento di buttare la pasta faccio scaldare qualche cucchiaio di passata di pomodoro in un pentolino o padellino con un filo d'olio, ci aggiungo la crema di piselli e il mio sugo è pronto. Non resta che condire le pennette e mangiare!!!! A mio figlio più piccolo piace mangiare la crema così com'è aggiungendo magari un filo d'olio evo!!!!

mercoledì 16 febbraio 2011

Crema di zucca e cavolo

In queste giornate piene di pioggia niente di meglio di una bella zuppa calda. Ovviamente non a tutti i bambini piacciono le zuppe infatti il grande non l'ha nemmeno voluta assaggiare, mentre il piccolo (16 mesi) ha apprezzato molto. Avevo un po' di cavolo cotto al vapore avanzato e un pezzo di zucca da finire così e' nata questa cremina. Gli ingredienti sono:
  • un pezzo di zucca
  • del cavolo cotto a vapore
  • brodo vegetale quanto basta
  • olio evo
Allora in una padella (io uso quelle in ceramica) ho messo un filo d'olio, un mestolo di brodo vegetale e la zucca tagliata a cubetti. Ho coperto e ho fatto cuocere a fuoco lento aggiungendo poco alla volta altro brodo fino a quando la zucca non era bella morbida. Ho aggiunto il cavolo cotto, ancora un pochino di brodo e ho frullato tutto con il minipimer. Pronta!!! La consistenza va in base ai gusti e quindi si può aggiungere ancora brodo per farla più liquida o viceversa. Più la zucca è saporita e più la zuppa è buona. Si può accompagnare anche con dei crostini o delle fette di pane integrale leggermente tostate. 

martedì 15 febbraio 2011

Bastoncini di branzino al forno

Questo e' un piatto che piace molto ai miei piccoli. Generalmente quando compro il branzino dal pescivendolo me lo prepara tagliandolo a striscioline e quindi poi preparare questi bastoncini è semplicissimo. Gli ingredienti per un adulto e due bimbi sono:
  • due filetti di branzino tagliati a striscioline
  • pangrattato
  • erbe aromatiche fresche o essiccate (prezzemolo, rosmarino, salvia, timo, basilico, ecc....)
  • sale integrale
  • olio evo
Quando ho le erbe aromatiche fresche preparo una panatura frullandole finemente insieme al pangrattato e al sale. Altrimenti aggiungo qualche pizzico di ciascuna spezia essiccata al pangrattato e a un pochino di sale. Fatto questo mi preparo un piatto con un po' d'olio evo, ci intingo velocemente le striscioline di pesce senza ungerle troppo e le impanno con il composto preparato. Le metto in una teglia da forno leggermente unta d'olio e le faccio cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura girandole una volta.  Vanno servite ben calde magari accompagnate da verdura cruda o cotta!!! Per un tocco di sapore in più si può aggiungere al composto di pangrattato un bel cucchiaio di parmigiano grattuggiato, se piace!!!!

lunedì 14 febbraio 2011

Torta al cioccolato..........per San Valentino

Per questa giornata di San Valentino volevo far contento il mio maritino e quindi gli ho preparato una torta che di solito non faccio perchè ricca di burro e zucchero!!! Ma per una volta si può fare un eccezione!!! E' una torta supercioccolatosa bassa e morbida. Gli ingredienti sono:
  • 100 gr di cioccolato fondente al 70%
  • 90 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • un cucchiaio di zucchero a velo
  • un cucchiaio di farina
  • 2 uova
Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con il burro. Ho fatto raffreddare leggermente, ho versato in un recipiente e ho aggiunto lo zucchero, lo zucchero a velo e i tuorli continuando a mescolare. Ho messo il cucchiaio di farina e infine gli albumi montati a neve. Ho mescolato lentamente dal basso verso l'alto e quando tutto era amalgamato ho versato in uno stampo in silicone del diametro di 20 cm e ho cotto in forno a 175° per 30 minuti circa.

Il vegrino...........esperimento ben riuscito

Incredibile, ma vero, quello nella foto è un formaggino completamente vegetale che si ottiene partendo da uno yogurt di soia. E' stata una bella scoperta ed il suo sapore è molto simile a formaggi tipo philadelphia. Ovviamente il gusto si può personalizzare aromatizzandolo in modo diverso. A me piace condito con una salsina fatta con prezzemolo tritato, olio d'oliva, sale e qualche goccia di limone, ma si può aggiungere anche del lievito alimentare in scaglie per un gusto più formaggioso, oppure semi di sesamo, pepe o peperoncino per i più grandi. Gli ingredienti e gli attrezzi che servono sono:
  • due yogurt di soia di buona marca al naturale e non zuccherati
  • un cestellino forato (tipo quello per preparare la ricotta in casa)
  • una tazza abbastanza grande
  • spezie e aromi a piacere
Ovviamente anche tanta pazienza, perchè va lasciato riposare in frigo 3/4 giorni prima di gustarlo. Io per prima cosa ho preso una tazza grande e aiutandomi con un cerchietto fatto di fazzoletti di carta ci ho appoggiato il cestellino forato in modo che rimanesse sospeso nella tazza. Eventualmente si può anche appoggiare il cestellino su un mestolo piatto sempre sospeso sulla tazza per fare in modo che il liquido dello yogurt si depositi sul fondo e non tocchi il formaggino. Ho coperto il tutto con della carta trasparente e ho messo in frigo a riposare per 4 giorni. Finita l'attesa ho capovolto il mio vegrino su un piatto, l'ho condito e spalmato!!!!!!!

sabato 12 febbraio 2011

Pane in cassetta semintegrale


Ho trovato al Naturasì una farina semintegrale che non avevo mai preso e ho voluto subito provarla. Ne e' uscito un pane bello croccante fuori e morbido all'interno. La sua forma e' molto utile se si vogliono fare dei toast oppure semplicemente dei panini da spalmare per i bambini, magari togliendo un filino di crosta. L'ho conservato in un sacchetto di carta e mi e' durato diversi giorni, sempre come appena fatto. Gli ingredienti sono:
  • 500 gr di farina semintegrale di grano tenero macinata a pietra
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco
  • un cucchiaino di malto o miele
  • 320 ml circa di acqua tiepida
  • 10 gr di sale integrale
  • 2 cucchiai di olio evo
Ho messo la farina nel kenwood e poi ho aggiunto il lievito sciolto nell'acqua con il malto e l'olio. In ultimo ho messo il sale. Ho impastato o meglio lui ha impastato per me. Ho preso la mia palla e l'ho messa sulla spianatoia infarinata coperta da un telo e da un pannetto di pail. L'ho lasciata lievitare tutta la notte. L'ho ripresa, sgonfiata un po' con le mani, arrotolata e poi l'ho stesa in uno stampo da plum cake oliato e infarinato. Ho coperto e ho fatto lievitare ancora due ore circa. Ho infornato e dopo 50 minuti circa (il mio forno ha la funzione pane e fa tutto da solo) il mio fantastico pane era pronto!!!

Frittatina al prezzemolo

La ricetta di questa frittatina l'ho trovata sul libro "La buona cucina italiana" e devo dire che è veramente molto buona. Le dosi sono per un adulto e un bambino, ma si possono sempre aumentare. Gli ingredienti sono:
  • 3 uova
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 cucchiaio scarso di farina
  • 40 ml di latte
  • prezzemolo fresco tritato finemente
  • sale integrale
  • olio evo
In una terrina ho sbattuto i tuorli con il parmigiano grattuggiato, la farina setacciata e il latte. Ho amalgamato bene tutto e ho messo da parte. Ho montato a neve gli albumi, ho unito un pizzico di sale e in ultimo il prezzemolo, che deve essere tritato molto finemente. Ho versato il composto di albumi in quello con i tuorli e ho mescolato lentamente finchè l'impasto non è stato tutto omogeneo. Ho unto una padella con poco olio, ho versato il composto e ho fatto cuocere la frittata da un lato e poi dall'altro. Deve essere ben cotta in superficie, ma all'interno deve rimanere morbida!!! Da servire ben calda!!!

venerdì 11 febbraio 2011

Torta al cacao

Questa torta più che per i bambini forse e' per noi mamme, magari anche un po' a dieta, visto che è senza grassi e senza zucchero!!!! I miei figli l'hanno mangiata tranquillamente soprattutto il grande che e' abituato a mangiare il cioccolato superfondente. Però astenetevi se vi piacciono le cose molto dolci!!!! Allora per la ricetta mi sono ispirata a una torta trovata su Veganblog e gli ingredienti sono:
  • 300 gr di farina
  • 100 gr di fecola di patate
  • 50 gr di cacao amaro in polvere
  • 150 gr di malto di mais
  • una bustina di lievito per dolci
  • 300 ml di latte di soia 
Ho messo in una terrina tutti gli ingredienti secchi, ho aggiunto il latte e il malto e ho mescolato con una frusta. Ho versato in uno stampo in silicone e ho infornato a 180° per 40 minuti circa. Ho spolverato con zucchero a velo. Eventualmente per farla un po' più dolce potete aumentare la quantità di malto o sostituirne una parte con del miele. E' perfetta per la colazione, magari inzuppata in una bella tazza fumante di latte di riso o avena o un mix fra i due come faccio io. Io l'ho tagliata a metà e l'ho spalmata con una crema al maltomandorla!!!! Slurp!!!!

giovedì 10 febbraio 2011

Torta salata rustica meta' e meta'

L'ho chiamata metà e metà perche è divisa in due parti di sapore completamente diverso. Da una parte abbiamo una crema di spinaci e cannellini (per me e i bambini) dall'altra prosciutto cotto e formaggi (per il maritino). La base della torta e' una pasta brisee che io uso anche per altre preparazioni. E' veramente molto buona e in più non contiene burro, a differenza di quelle che si comprano al supermercato che per i bambini non sono proprio salutari. La crema l'ho scopiazzata ovviamente su Veganblog, mentre per il resto ho inventato.
Ingredienti per la pasta brisee:
  • 400 gr di farina di farro bianca bio
  • 135 gr di acqua ghiacciata
  • 85-90 gr di olio d'oliva
  • sale
Ingredienti per la crema di spinaci e cannelini:
  • 250 gr di spinaci
  • una latta di fagioli cannellini
  • uno spicchio d'aglio
  • un pizzico di curcuma
  • un pizzico di sale
  • due cucchiai di olio evo
Ingredienti per l'altra metà della torta:
  • 4 fettine di prosciutto cotto
  • una mozzarella
  • una fetta di pecorino dolce
Io ho preparato la pasta la sera prima. Ho mescolato l'olio e l'acqua e poi li ho aggiunti alla farina con un pizzico di sale. Ho amalgamato bene e impastato alcuni minuti per ottenere una palla morbida e liscia. L'ho messa in frigo. Per la crema ho messo i due cucchiai d'olio in una padella e ho fatto rosolare un pochino l'aglio, ho aggiunto gli spinaci lavati e li ho fatti appassire. Ho scolato e lavato i cannellini e poi ho tolto tutte le bucce. Cotti gli spinaci ho tolto l'aglio e li ho messi nel mixer insieme alla polpa dei fagioli, alla curcuma e al sale. Pronta. Ho ripreso la mia pasta e l'ho stesa molto sottile con il mattarello, ho preso le misure della teglia da forno e l'ho tagliata lasciando indietro qualche striscia da mettere poi sopra. L'ho messa nella teglia unta leggermente d'olio (senza carta da forno xche' se non non cuoce) e l'ho bucherellata con la forchetta. Ho messo su una metà la mia crema e sull'altra metà la mozzarella, il prosciutto e il pecorino a cubetti. Ho decorato con le mie striscie bucherellate e ho infornato a 180° per circa 40 minuti. I bambini hanno molto apprezzato ed e' stata spazzolata in un attimo.
Questa e' la teglia quando e' uscita dal forno.
E questa una fetta.

martedì 8 febbraio 2011

Plum cake allo yogurt


Direttamente dalle mani magiche del mio fantastico maritino e' arrivato questo sofficissimo plim cake allo yogurt. Ottimo per la colazione o la merenda dei bambini. Gli ingredienti sono:
  • 1 vasetto di yogurt
  • 3 uova
  • 2 vasetti di zucchero
  • 3 vasetti di farina
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
Si parte mettendo in una ciotola o nel kenwood come ho fatto io lo yogurt, le uova, l'olio e lo zucchero. Mescolare, meglio se con una frusta, e poi aggiungere la farina, il lievito e il sale. Mettere il composto in uno stampo da plum cake oliato e infarinato e infornare a 180° per circa 40 minuti controllando la cottura con uno stecchino.

sabato 5 febbraio 2011

Hamburger di ceci e cannellini con riso pilaf

Questi hamburgher sono venuti troppo buoni.........croccanti fuori e morbidi dentro e ai miei figli sono piaciuti tantissimo. Il grande non so quanti ne ha mangiati. Io per renderli più leggeri li ho cotti in forno, ma si possono anche friggere in padella con poco olio. Gli ingredienti sono:
  • una lattina di ceci già lessati (io bio)
  • una lattina di cannellini già lessati (io bio)
  • prezzemolo fresco tritato finemente
  • sale integrale
  • pangrattato di farro 
  • riso pilaf
Stavolta ho comprato tutto già pronto (anche il pangrattato che di solito lo preparo io), ma volendo si possono cuocere i legumi secchi lasciandoli a bagno una notte. Le lattine sono da 250 gr circa. Il lavoro più noioso è passare ceci e cannellini al passaverdura per eliminare le bucce.
Fatto questo ho mescolato in una ciotola i legumi, il prezzemolo, un pochino di sale e due cucchiai di pangrattato. Ho fatto gli hamburger, li ho passati sempre nel pangrattato e li ho cotti in forno a 180° fino a doratura girandoli una volta. Vanno serviti ben caldi!!!!! Li ho accompagnati con del riso pilaf in bianco (trovate la ricetta nel post precedente) e.........dulcis in fundo un arancio a testa!!!!

venerdì 4 febbraio 2011

Riso Pilaf

Il riso è un alimento che mi piace molto e fatto in questo modo ancora di più. L'ho visto fare tante volte in TV alla prova del cuoco, ma non mi veniva mai bene. Poi ho provato a cambiare la ricetta e finalmente sono riuscita a realizzarlo. Devo dire che ai bambini piace di più di quello semplicemente lessato, forse perchè i   chicchi rimangono più sodi e staccati fra di loro. Comunque andrebbe fatto cuocere in forno, ma io preferisco farlo sul fornello. Allora gli ingredienti per circa 3 persone sono:
  • un bicchiere e mezzo scarsi di riso (in teoria il basmati, ma va bene qualsiasi tipo di riso)
  • due bicchieri di liquido (acqua o brodo)
  • sale
  • olio
In teoria le dosi dovrebbero essere un bicchiere di riso per un bicchiere di acqua, ma facendo cosi' mi asciugava troppo rapidamente e allora ho aggiunto un filino di liquido in più! Il procedimento è molto semplice. Io metto in un pentola non troppo grande la dose di brodo (o acqua) e porto ad ebollizione, aggiusto di sale e aggiungo un pochino di olio, poi verso il riso, mescolo e chiudo subito con il coperchio. Quando ricomincia a bollire mescolo ancora e poi richiudo subito abbassando al minimo la fiamma. Deve assorbire tutta l'acqua! Dopo 18 minuti circa dovrebbe essere pronto. Può essere gustato così come se fosse riso in bianco oppure si può condire come più piace. Può anche essere utilizzato come contorno ad un secondo!!!

giovedì 3 febbraio 2011

Biscotti mais e cioccolato

La ricetta di questi biscotti l'ho scopiazzata su un fantastico sito di cucina vegan di cui io faccio parte come chef, be chef è una parola grossa, ma diciamo che do il mio contributo!!!! Il sito si chiama Veganblog e vi invito a farci una visitina perchè ci sono idee veramente interessanti. Gli ingredienti, che io ho leggermente modificato sono:
  • 150 gr di farina di mais fioretto
  • 100 gr di farina di kamut bianca
  • 50 gr di fecola di patate
  • 100 gr di zucchero integrale di canna
  • una bustina di lievito per dolci setacciato
  • un pizzico di sale
  • 120 gr di succo di mela senza zucchero
  • 50 gr di olio di semi di mais
  • un pezzo di cioccolato fondente
Quale migliore occasione per inaugurare il mio kenwood!! Ho messo tutti gli ingredienti secchi nell'apposita ciotola, ho aggiunto l'olio e il succo di mela mescolati bene fra di loro.......e poi ha fatto tutto lui. Ma l'impasto si può fare benissimo anche a mano. L'ho lasciato riposare in frigo un paio d'ore e poi ho preparato i biscotti. La consistenza della pasta frolla e' molto friabile, ma compattando bene si riescono a confezionare dei bei biscottini. Io li ho fatti a mano, ma si possono utilizzare anche delle formine. Prima di farli cuocere ho messo sopra qualche pezzetto di cioccolato fondente. In forno a 180° per 20 minuti circa, ma controllate la cottura.

Kenwood Prospero - Il mio nuovo giocattolo

Regalo di San Valentino anticipato??? Fatto sta che adesso in casa abbiamo questo bellissimo Kenwood superaccessoriato e quindi....................................cucinare cucinare cucinare!!!!!!

martedì 1 febbraio 2011

Penne di farro con sugo ai broccoli

Ecco questo e' un modo molto semplice per riuscire a far mangiare i broccoli ai bambini (con i miei funziona), che hanno un sapore particolare che non sempre piace. Io ho usato delle penne di farro perchè mi piace cambiare, ma si può fare con qualsiasi tipo di pasta. Gli ingredienti sono:
  • penne di farro
  • passata di pomodoro fatta in casa
  • qualche ciuffetto di broccoli
  • due spicchi d'aglio
  • parmigiano
  • olio evo
Facilissimo. Io ho cotto i broccoli al vapore circa 20 minuti, intanto in una padella con un filo d'olio ho fatto rosolare leggermente l'aglio e poi ho aggiunto la passata di pomodoro (per le quantità io vado un po' ad occhio). Dopo qualche minuto ho aggiunto i broccoli frullati finemente. Ho tolto l'aglio e ho saltato in padella la pasta. Una spolverata di parmigiano e il pranzo e' servito!!! Volendo se si vuole avere una ricetta interamente vegetale si può sostituire il parmigiano con del parmigiano vegan che si ottiene frullando molto finemente delle mandorle spellate con un pochino di lievito alimentare in scaglie e un pizzico di sale!!!!