Ricette di cucina per i miei bambini

Ricette di cucina per i miei bambini







venerdì 30 settembre 2011

Spaghetti al sugo di verdure

Questi spaghettini sono buonissimi, anche se ci vuole un pochino di tempo per la preparazione del sugo. La ricetta l'ho avuta da un'amica di mia suocera e praticamente la salsa è una specie di passata di pomodoro con l'aggiunta però di verdure e si può utilizzare in mille modi, non solo per condire la pasta. Gli ingredienti sono:
  • spaghetti di semola di grano duro trafilata in oro Verrigni
  • dei bei pomodori maturi (gli ultimi dell'orto purtroppo)
  • una cipolla
  • una bella carota
  • due gambe di sedano
  • qualche foglia di basilico
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • un pizzico di "miscela d'erbe pizzeria italiana" dei I gusti vegetali (solo per mamma e papà)
Per preparare la salsa ho lavato e asciugato i pomodori, li ho tagliati a metà e privati dei semi, li ho messi in una pentola capiente insieme alle verdure tagliate a pezzi non troppo piccoli e ho aggiunto il basilico, un paio di cucchiai d'olio e un pizzico di sale grosso. Ho lasciato cuocere per circa 4 ore a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e controllando, soprattutto all'inizio, di non farla bruciare. Infine ho passato tutto al passaverdura e ho travasato nei vasetti. Uno l'ho utilizzato per la pasta e gli altri li ho fatti bollire per sterilizzarli come si fa per la passata di pomodoro. Una volta cotti gli spaghetti li ho saltati in padella con la salsa preparata, ancora un filo d'olio evo e tutti in tavola!!!! Per i più grandi si può mettere anche un pizzico di "miscela d'erbe pizzeria italiana" che gli dà un tocco di piccantino in più!!!!

giovedì 29 settembre 2011

Nuova collaborazione e.......un fantastico piatto di pop corn!!!!!

Da oggi collaboro con
La ditta MELANDRI GAUDENZIO  ha come attività principale l’importazione, selezione, confezionamento e commercializzazione di LEGUMI, CEREALI e SEMI OLEOSI ottenuti da agricoltura convenzionale e biologica per uso alimentare e zootecnico. Nata nel 1947 a Bagnacavallo di Ravenna, nel cuore della romagna, un’area a tradizionale vocazione agricola, da sempre presta attenzione alla qualità del prodotto. Seleziona le migliori materie prime e controlla con accuratezza tutte le fasi del processo produttivo.

Oggi sono veramente strafelice perchè mi hanno mandato dei prodotti stupendi, che non vedo l'ora di provare!!!!!!

Intanto stasera ci siamo fatti una bella mangiata di pop corn.........era una vita che non li mangiavo, ed erano buonissimi. Li abbiamo cotti nel microonde, quindi proprio al naturale, senza aggiungere olio, solo un pizzicchino di sale!!!! Che spettacolo!!!!


 

mercoledì 28 settembre 2011

Plumcake al tè verde e semi di papavero

Per questo buonissimo plumcake mi sono ispirata come al solito al mio libro di ricette preferito del mitico chef  Marco Bianchi. Il protagonista è il tè verde matcha, ricco di polifenoli, vitamina C e altre proprietà benefiche!!! Prepararlo è semplicissimo e gli ingredienti sono:
  • 200 gr di farina integrale
  • 100 gr di farina di riso
  • 400 ml di latte di soia o riso (io ho usato il latte di mandorle di La mandorle perchè in casa avevo quello)
  • 120 gr di zucchero integrale di canna
  • 60 ml di olio di mais
  • una bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
  • un cucchiaino di tè matcha dei I gusti vegetali
  • due cucchiaini di semi di papavero dei I gusti vegetali
Ho mescolato bene le farine con il lievito e lo zucchero, ho aggiunto pian piano il latte di mandorle e poi il tè matcha e i semi di papavero. Ho unito l'olio e ho mescolato ancora molto bene. L'impasto deve risultare morbido. L'ho versato in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e ho cotto a 180° per circa 50 minuti.

martedì 27 settembre 2011

Gnocchetti all'acqua in salsa mediterranea

La ricetta di questi gnocchetti me l'ha data mia sorella un po' di tempo fa e domenica sono riuscita a prepararli per il pranzo! Ai bambini sono piaciuti tantissimo e quindi li rifarò sicuramente, magari cambiando il tipo di farina utilizzata oppure il condimento. Gli ingredienti per 4 persone sono:
  • 1/2 litro di acqua
  • 300 gr di farina 00 + una manciata per la spianatoia (io ho usato la Antigrumi del Molino Chiavazza)
  • 400 gr di pomodorini di tipo datterino
  • olio evo
  • una manciata di pecorino grattuggiato o parmigiano
  • uno spicchio d'aglio
  • due filetti di acciuga (facoltativi)
  • un cucchiaio di capperi (io no li ho messi xchè non li avevo)
  • 60 gr di olive taggiasche sott'olio (io non le ho messe)
  • qualche foglia di basilico
  • sale marino integrale
Ho portato a bollore l'acqua in una pentola, ho unito poco sale e 30 gr di olio. Sempre a fuoco alto ho unito la farina tutta in una volta mescolando energicamente finchè l'impasto non si stacca dalle pareti. Ho versato sulla spianatoia infarinata e ho lasciato intiepidire. Nel frattempo ho fatto passare l'aglio schiacciato in una padella con un cucchiaio d'olio, le acciughe e qualche foglia di basilico, ho unito i pomodori tagliati a metà e ho fatto cuocere qualche minuto. Quando i pomodorini si sono ammorbiditi ho tolto tutte le bucce per evitare fastidi ai bimbi! Fatto questo ho ripreso l'impasto, l'ho lavorato un pochino e ho fatto tante bisce dalle quali ho ricavato gli gnocchetti che ho passato successivamente sui rebbi della forchetta. Al momento del pranzo li ho tuffati in acqua bollente salata e, una volta scolati, li ho fatti saltare in padella con la salsa preparata. Una spolverata di pecorino ed ecco fatto!!!!!

lunedì 26 settembre 2011

Cubotti di frittata alle verdure

Una volta alla settimana, di solito il venerdì, è il giorno della frittata. I miei figli la adorano e di solito cerco di fargliela in modo diverso cambiando le verdure, il formaggio ecc... Durante il resto della settimana poi cerco di cucinare alimenti che non contengano uova per non superare quella che dovrebbe essere la quantità massima, cioè uno-due a bambino! Gli ingredienti per un adulto e due piccoli sono:
  • 4 uova biologiche
  • due cucchiai di pecorino grattuggiato
  • un cucchiaio di farina (io la Antigrumi del Molino Chiavazza)
  • due dita di latte (io avevo quello d'avena)
  • una piccola patata lessata
  • una zucchina trifolata (senza olio, solo con un goccio d'acqua)
  • erbe aromatiche a piacere (io prezzemolo e coriandolo dei I gusti vegetali)
Per prima cosa ho messo da parte gli albumi, poi ho sbattuto bene i tuorli con il pecorino, la farina setacciata e il latte. Ho unito la patata tagliata a piccoli cubetti, le zucchine tritate e le erbe aromatiche. Ho aggiunto gli albumi montati a neve e ho amalgamato bene il composto. Ho versato in una padella antiaderente unta con un velo d'olio e ho fatto cuocere da entrambi i lati fino a doratura. Ho tagliato a cubotti e servito! Morbidissima!!!

sabato 24 settembre 2011

Ciambelline all'ananas

Questa è una copia delle famose ciambelline al vino, la cui ricetta si può trovare in tante versioni girovagando sul web! Io, non usando vino per la cucina dei bambini, ho provato a sostituirlo con del succo di frutta, in questo caso all'ananas, perchè in frigo avevo quello!!! Be' sono venuti buonissimi, forse un po' troppo zuccherosi, ma una volta ogni tanto si puo' anche fare!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:
  • una cup di succo all'ananas senza zuccheri aggiunti
  • una cup di zucchero di canna
  • una cup di olio di mais
  • farina quanto basta (io ho fatto un po' integrale e un po' di tipo 0)
  • un cucchiaino di cremor tartaro vanigliato o lievito per dolci
  • un cucchiaino di cannella
In una ciotola ho mescolato il succo con lo zucchero e l'olio, poi ho aggiunto pian piano la farina continuando ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido. Alla fine ho messo il lievito e la cannella e ho dato ancora una mescolata. Ho prelevato delle piccole palline di impasto e le ho arrotolate e chiuse in modo da formare delle ciambelline. Le ho stese su una teglia ricoperta di carta forno e le ho spolverate con un po' di zucchero di canna. Ho infornato a 180° per circa 15 minuti, girandole a metà cottura!!! Il massimo da inzuppare in una bella tazza di thè fumante!!!!
Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di La dolce vita

e alla raccolta di Bperbiscotto

venerdì 23 settembre 2011

Ravioli di ricotta ed erbette (ricetta senza uova)

Questi ravioli ci piacciono tantissimo, i bambini li divorano, e poi sono leggeri leggeri, diversamente da quelli che a volte acquisto al negozio di pasta fresca vicino a casa. Sarà che non ci sono le uova.....bho!!!! Fatto sta che anche mio marito che di solito storce il naso li ha mangiati con gusto! Gli ingredienti sono:
  • 300 gr di semola rimacinata di grano duro
  • olio evo
  • acqua bollente salata quanto basta
  • 350 gr di ricotta (quella che preferite)
  • un pugnetto di ebette lessate, strizzate e tritate
  • un cucchiaio di parmigiano o pecorino grattuggiato
  • un pizzico di sale marino integrale
  • qualche foglia di salvia
Per preparare la pasta ho messo in una ciotola la semola e un cucchiaio d'olio, poi ho versato pian piano dell'acqua bollente salata impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho coperto con della pellicola e lasciato riposare per circa 40 minuti. Per il ripieno ho amalgamato la ricotta con le erbette, il parmigiano e un pizzichino di sale. Trascorso il tempo di riposo ho steso la pasta sottilissima con il mattarello (certo con la macchina sarebbe meglio, ma alle 6 di mattina quando tutti dormono non posso fare troppa confusione!!!), l'ho tagliata a strisce e con l'apposito stampo ho confezionato i ravioli. Con queste dosi ci abbiamo mangiato in 4! Una volta cotti in acqua bollente salata li ho conditi semplicemente con dell'olio evo aromatizzato alla salvia (l'ho spezzettata e lasciata in una ciotolina coperta d'olio per un'oretta circa)!!! Mio marito e i bambini hanno aggiunto anche una spolverata di parmigiano!!!!

mercoledì 21 settembre 2011

Eliche al sugo di tonno e olive

Ogni tanto mio figlio più grande mi chiede di fargli la pasta al tonno e ieri ho deciso di accontentarlo! E' una ricetta veramente semplicissima e occorrono pochissimi ingredienti!
  • 350 gr di eliche Verrigni
  • mezzo vasetto di filetti di tonno Asdomar
  • un bicchiere di passata di pomodoro fatta in casa
  • una decina di olive verdi
  • olio evo
In una padella in acciaio ho versato la passata di pomodoro, il tonno sgocciolato e tritato fine e le olive tritate grossolanamente. Ho fatto scaldare il tutto a fuoco basso aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta che stava cuocendo. Una volta pronte le eliche le ho fatte passare nel sughetto aggiungendo dell'olio evo a crudo.

martedì 20 settembre 2011

Crostatine aromatiche

Avevo delle nocciole e delle farine da finire, così sono saltate fuori queste crostatine, che io ho chiamato aromatiche perchè ho utilizzato nell'impasto un infuso profumatissimo ai fiori di karkade'. Gli ingredienti che ho usato sono:
  • 60 gr di nocciole tostate
  • 20 gr di pinoli
  • 40 gr di farina di riso
  • 100 gr di farina di grano saraceno
  • 180 gr di farina di tipo 0
  • due cucchiai di sciroppo d'agave
  • quattro cucchiai d'olio evo
  • due cucchiaini di cremor tartaro o lievito per dolci
  • 100 ml circa di Tisana ai "Fiori di karkade'" di Coccole
  • marmellata di fragole e fragoline senza zucchero
Ho tritato finemente le nocciole e i pinoli insieme ad un cucchiaio di farina di riso e poi ho semplicemente amalgamato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho lasciato riposare una decina di minuti e poi ho steso l'impasto con il mattarello e l'ho adagiato nelle formine oliate e infarinate. Ho coperto con la marmellata e con le striscie di pasta avanzata ed ho infornato a 180° per circa 15/20 minuti. Con queste dosi mi sono venute una decina di crostatine e qualche biscotto!!!!

lunedì 19 settembre 2011

Pane nero di segale con M.D.P. ......per la colazione della mamma

Questo  pane non è adattissimo ai bambini in quanto contiene troppe fibre, ma va benissimo per la colazione di noi mamme, leggermente tostato e spalmato di marmellata, ovviamente senza zuccheri aggiunti!!!! Ha un profumo e un sapore molto particolare......buonissimo. Le dosi della mia ricetta sono per uno stampo double, doppio, per due piccole pagnotte!
  • 360 gr di Miscela per pane di segale del Molino Chiavazza
  • 100 gr di farina di tipo 0
  • 260 ml di acqua circa
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • due cucchiai di olio evo
  • due cucchiaini scarsi di sale marino integrale
  • due cucchiaini scarsi di zucchero di canna
Io metto nella macchina del pane in sequenza l'acqua, il lievito, l'olio, lo zucchero, le farine e il sale. In questo caso ho diviso tutto per due visto che ho utilizzato lo stampo doppio. Be, poi per qualche ora ci si puo' dedicare ad altro, visto che la macchina fa tutto da sola!!!!

domenica 18 settembre 2011

Polpettine speziate di cous cous con salsina alle verdure

Il cous cous mi piace veramente tanto e di solito lo mangio condito semplicemente con un filo d'olio, ma stavolta ho voluto provare a cucinarlo in modo diverso con direi un ottimo risultato.
Per le palline di cous cous (una ventina circa):
  • 70 gr di cous cous del Molino Chiavazza
  • due cucchiai di ricotta (di pecora, di capra, vaccina o anche di soia per un piatto tutto vegetale)
  • un cucchiaio di pecorino grattuggiato (anche parmigiano o parmigiano veg)
  • un pizzico di curcuma
  • un pizzico di paprika dolce
Per la salsa alle verdure:
Ho preparato la salsa il giorno prima perchè così è ancora più buona. Ho pulito le verdure, le ho asciugate e le ho tritate bene con il mixer. Le ho messe in un tegame con il dado, l'olio, la galanga (che è una spezia molto aromatica simile allo zenzero) e l'acqua. Ho coperto e fatto cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
Per preparare le palline invece ho cotto il cous cous così come era scritto sulla confezione e ci ho aggiunto la ricotta e il pecorino. Ho amalgamato bene e poi ho diviso il composto in tre. Una parte l'ho aromatizzata con la curcuma, una parte con la paprika e l'ultima l'ho lasciata così, in bianco. Ho formato tante polpettine e le ho messe su un vassoio insieme alla salsina. Visto che il cous cous rimane comunque un po' asciutto vanno mangiate rigorosamente pucciate nella salsa!!! Ottime davvero!!!

sabato 17 settembre 2011

Torta di carote

Ieri ho tolto le ultime carotine dal mio orticello e visto che ce n'erano ancora un bel po' ho provato a fare questa torta, gustosa e nutriente. Gli ingredienti sono:
  • 300 gr di carote
  • una mela
  • un limone
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 240 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
  • 80 gr di olio d'oliva
  • 2 uova
  • una bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di cannella
Ho grattuggiato le carote e la mela e le ho bagnate con il succo di limone. In una ciotola ho montato le uova con lo zucchero, ho aggiunto l'olio, la scorza grattuggiata del limone, il pizzico di sale, la cannella, le carote e la mela grattuggiate e la farina setacciata con il lievito. Ho amalgamato bene e poi ho versato il composto in una teglia in silicone di circa 24 cm. Ho spolverato la superficie con dello zucchero di canna e ho cotto in forno a 180° per circa 50 minuti.

Nuova collaborazione

Da oggi collaboro con
Ieri mi sono arrivati questi prodotti

firmati ASDOMAR che richiede metodi di pesca tra i più selettivi e a basso impatto ambientale, un impegno concreto per una pesca sostenibile e per il mantenimento e la salvaguardia della biodiversità. Infatti tutti i prodotti di questo marchio sono certificati FRIEND OF THE SEA.
 

mercoledì 14 settembre 2011

I gamberi speziati per il maritino

Quando cucino i filetti di pesce per me e i bambini devo sempre trovare qualcosa di alternativo da fare a mio marito, visto che ha gusti un po' particolari e come pesce mangia solo crostacei e molluschi. Ieri mentre facevo la spesa ho  visto dei gamberoni freschi e quindi è nata questa semplice ricetta che per fortuna gli è piaciuta molto.
  • 20 gamberoni
  • olio evo
  • sale
  • due dita di vino bianco secco
  • miscela d'erbe "Pizzeria Italiana" I gusti vegetali
La cosa è veramente semplicissima, ho saltato i gamberi in padella con un filo d'olio, ho sfumato con il vino e successivamente ho aggiunto un pizzico di sale e  un cucchiaino di spezie stemperato in un goccio d'olio. Sono venuti saporiti e piccantini!!!

lunedì 12 settembre 2011

Spaghetti aglio, olio ed erbe aromatiche

Questa ricetta è semplicissima, ma ha veramente un sapore unico. Volendo per noi adulti si potrebbe aggiungere anche del peperoncino, ma i miei bimbi sono ancora piccoli e per il momento preferisco non usarlo. Gli ingredienti sono:
  • spaghetti di semola di grano duro trafilata in oro Verrigni
  • tre spicchi d'aglio
  • qualche foglia di salvia
  • qualche folglia di basilico
  • un bel rametto di rosmarino
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • olio evo
Un paio d'ore prima di preparare la pasta ho tritato grossolanamente con le mani le erbe aromatiche raccolte nell'orto e le ho messe in una ciotolina con gli spicchi d'aglio tagliati a metà e il prezzemolo tritato. Ho ricoperto di olio evo e lasciato macerare. Al momento del pranzo ho versato l'olio aromatico con tutte le erbe in una padella e l'ho scaldato leggermente senza farlo friggere! Ho eliminato i pezzetti di salvia, basilico e rosmarino un po' grossi e ci ho saltato gli spaghetti lessati in acqua bollente salata per farli insaporire! Buonissimi!

Nuove collaborazioni

Da oggi collaboro con:
che mi ha mandato questi prodotti stupendi:
e anche con:
che mi ha mandato sempre dei buonissimi prodotti:

La ditta Ferri è un'azienda leader in un settore molto particolare che negli ultimi anni riscuote un grande successo. I suoi prodotti provengono da tutto il mondo e comprendono spezie, frutta, legumi e prodotti da infusione. I vari thè e le spezie che mi sono arrivate oggi hanno un profumo....... spero di provarli presto con nuove ricette! Se vi va visitate anche il loro sito http://www.accademiaferri.net/!

Sfogliata di pomodori ripieni

Questa tortina salata l'ho preparata in occasione di una cena fatta qualche tempo fa in compagnia della famiglia di mia sorella. La ricetta l'ho trovata su una rivista e devo dire che era veramente buona! Anche i bambini hanno apprezzato parecchio. In teoria ci voleva della pasta sfoglia già pronta, ma io non la compro mai e quindi l'ho preparata così:
  • 150 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
  • 150 gr di farina integrale di farro
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • acqua tiepida quanto basta
  • 8 pomodori perini
  • 200 gr di quartirolo fresco
  • un cucchiaio di parmigiano grattuggiato
  • un cucchiaio di pecorino grattuggiato
  • un cucchiaio di pesto
  • un cucchiaino di origano
Per prima cosa ho preparato la pasta mescolando le farine, 3 cucchiai d'olio evo, un pizzico di sale e acqua sufficiente per formare un composto omogeneo. L'ho coperta con della pellicola e lasciata riposare un pochino. Intanto ho perparato il ripieno. Ho inciso la buccia dei pomodori e li ho tuffati per un minuto in acqua bollente leggermente salata. Li ho scolati, lasciati raffreddare in acqua fredda e spellati. Li ho tagliati in due parti nel senso della lunghezza, ho eliminato i semi e li ho lasciati capovolti su carta assorbente per 15 minuti. Ho sbriciolato il quartirolo in una ciotola, ho unito il parmigiano, il pecorino, mezzo cucchiaino di origano, un pizzico di sale, un filo d'olio e ho mescolato per amalgamare. Ho steso la pasta con il mattarello sottile sottile e l'ho adagiata su una teglia spennellata d'olio, ho bucherellato con una forchetta e coperto la superficie con il pesto. Ho farcito i pomodori con il composto di formaggi e li ho disposti sul pesto con la parte farcita rivolta verso il basso. Ho ripiegato il bordo facendolo aderire ai pomodori esterni e ho infornato a 200° per circa 30 minuti. Ho lasciato raffreddare e spolverizzato con l'origano rimasto.

venerdì 9 settembre 2011

Biscottini al latte di mandorle........senza uova e burro

Quando ho preparato questi biscottini credevo mi venissero duri come i sassi e invece sono venuti friabili come i frollini anche se non contengono il burro e le uova. Perfetti a colazione da inzuppare nel thè (deteinato) o nel caffè d'orzo come fanno i miei bimbi. Gli ingredienti che ho usato sono:
  • 200 gr di farina di tipo 0
  • 50 gr di farina di riso
  • 80-100 ml di latte di mandorle "La Mandorle"
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 50 ml di olio d'oliva
  • un cucchiaino di malto o miele
  • un pizzico di sale
  • mezza bustina di cremor tartaro vanigliato (o lievito per dolci)
  • zucchero a velo per decorare
Ho impastato tutti gli ingredienti, lasciando per ultimo il latte di mandorle che serve per amalgamare, ottenendo un composto omogeneo. Ho steso la pasta con il mattarello ad uno spessore di un cm circa. Ho ritagliato i biscotti con le formine e li ho messi in una teglia ricoperta di carta forno. Li ho spennellati con il latte e li ho infornati a 180° per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta freddi li ho spolverati con lo zucchero a velo!!!! Peccato che in casa mia finiscono subito, dovrei sfornare biscotti ogni giorno!!!!!

giovedì 8 settembre 2011

Maccheroni al mio pesto leggero senza formaggio



Il pesto l'ho praticamente provato in mille modi, ma tutte le volte che provavo a farlo senza mettere il parmigiano mi veniva sempre molto unto e pesante. Finalmente adesso ho trovato il modo per farlo senza aggiungere il formaggio e renderlo più leggero (visto che c'è pochissimo olio). Il trucco sta nel frullare il basilico insieme a qualche cubetto di ghiaccio. Ma veniamo agli ingredienti:

  • maccheroni di semola di grano duro Verrigni
  • basilico fresco
  • una decina di pinoli
  • qualche pistacchio
  • un pizzico di sale marino integrale
  • due cucchiai di olio evo + un goccio per condire la pasta
  • tre o quattro cubetti di ghiaccio
Per prima cosa ho pestato con il mortaio i pinoli e i pistacchi fino a ridurli quasi a farina. Poi ho messo tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer e ho frullato fino a rendere tutto bello omogeneo. Per la quantità di basilico sono andata a occhio perchè l'ho raccolto nell'orto. Ho cotto la pasta e l'ho condita con il pesto preparato aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua di cottura e un filino d'olio!!! Buonissimo e ligth!!! I miei bimbi se lo sono spalmati anche sul pane!!!!


Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Dolcezze di nonna papera


mercoledì 7 settembre 2011

Nuova collaborazione

Da oggi collaboro con:

Naturale genuinità, caratteristico sapore, alto valore nutritivo, introducono, a buon diritto, la "Pasta Verrigni" nella elite delle migliori paste italiane e il suo consumo, sempre più crescente anche in molti paesi europei ed extraeuropei, è la testimonianza palese della bontà del prodotto.
Oggi mi è arrivato un pacco gigante pieno di meravigliosi pacchetti di pasta di questo famoso pastificio e sono super contenta. Domani spero di riuscire a preparare subito una bella ricetta!!! Intanto questa è la foto dei prodotti che mi hanno mandato:

domenica 4 settembre 2011

Torta al cocco con gocce di cioccolato.... (con cocco fresco)

La voglia di dolce questa settimana non si placa e quindi una super torta ricca di sapori, che era da un po' che non facevo!!!! Oltretutto avevo del cocco fresco in frigo da finire e quindi........ecco gli ingredienti:
  • 400 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
  • 50 gr di fecola di patate
  • 180 gr di zucchero di canna
  • 150 gr di cocco fresco tritato finemente
  • 2 uova bio
  • un vasetto di yogurt bianco magro
  • un vasetto di latte di cocco
  • un vasetto scarso di olio di oliva
  • 100 gr di cioccolato fondente extra
  • una bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
Con la frusta ho sbattuto bene le uova con lo zucchero poi ho aggiunto lo yogurt, il latte, l'olio, il cocco fresco tritato e infine la farina e la fecola setacciate insieme al lievito. Per ultimo ho messo il cioccolato tritato con il coltello mescolando lentamente per non smontare il composto. Ho trasferito il tutto in uno stampo in silicone da 24 cm di diametro e ho cotto in forno a 180° per circa 50 minuti. Visti gli ingredienti può sembrare una torta superpesante e invece è soffice e leggera. Buona!!!! Questa è la foto della torta intera:


venerdì 2 settembre 2011

Tortino di quinoa alla zucca e....... farinata ligure

Allora questo è stato il nostro pranzetto sfizioso di oggi e ai bambini è piaciuto talmente tanto che non vedo l'ora di rifarlo. La quinoa ormai è entrata nel nostro menù settimanale e la zucca, bè la zucca ci piace troppo e poi ne ho in casa una comprata nella mia aziendina bio di fiducia che ha un sapore e una consistenza eccezzionali!!!! Comunque veniamo alla ricetta che ho scopiazzato sempre sul bellissimo libro di Marco Bianchi "Le ricette dei magnifici 20" :
  • 120 gr di quinoa
  • 200 gr di zucca
  • uno spicchio d'aglio
  • due cucchiai di pane integrale grattuggiato + quello per spolverare il tortino
  • rosmarino fresco tritato finemente
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale marino integrale
Per prima cosa ho preprato un olio aromatico. Ho tagliato a metà lo spicchio d'aglio e l'ho messo in una ciotolina insieme a una parte del rosmarino tritato, ho coperto con olio evo e lasciato macerare per circa un'ora. Nel frattempo ho cotto la quinoa in 400 ml circa di brodo vegetale per circa 15 minuti e poi l'ho lasciata coperta a gonfiarsi per altri 10 minuti, così è diventata bella tenera. Ho lessato la zucca in acqua leggermente salata e una volta cotta l'ho schiacciata e unita alla quinoa insieme al pane grattuggiato. Ho steso il mio composto in pirofiline monoporzione unte con il mio olio aromatico facendo uno strato sottile. Ho spolverato con ancora un pochino di pane e del rosmarino tritato. Ancora un giro d'olio e in forno a 200° fino a doratura. Buonissime e croccanti. La ricetta originale prevedeva anche delle nocciole tritate da mettere sopra al tortino, ma io non le avevo e quindi le ho omesse. E visto che dovevo accendere il forno ho fatto anche una bella farinata di ceci e questi sono gli ingredienti:
  • 125 gr di farina di ceci del Molino Chiavazza
  • 400 gr di acqua
  • sale marino integrale
  • olio evo
  • rosmarino fresco tritato finemente
Ieri sera ho preparto il composto setacciando la farina di ceci in una ciotola ed aggiungendo l'acqua pian piano fino a rendere tutto omogeneo. Un pizzico di sale, un cuccchiaio d'olio e un'altra mescolata. Poi a riposo per tutta la notte. Stamattina ho tolto la schiumetta in superficie, ho mescolato ancora e versato in una pirofila bella unta d'olio, ho spolverato con il rosmarino e un pizzico di sale e infornato a 200° fino a doratura!!!!

giovedì 1 settembre 2011

Frutta caramellata al forno con gelato alla vaniglia

Questa ricetta l'ho copiata al fantastico Jamie Oliver che a volte mi guardo su Gambero Rosso Channel. Quando ho visto questo dolce non ho saputo resistere e ho dovuto proprio rifarlo!!! Peccato che i miei figli si siano pappati solo il gelato e non la frutta cotta, ma se non altro io ne ho avuta una porzione doppia!!! Gli ingredienti sono:
  • frutta a piacere (io avevo delle pere dell'orto che andavano consumate, delle prugne e delle pesche noci un po' durette e una mela)
  • succo di mela senza zuccheri aggiunti circa 100 ml (in teoria ci andava del liquore)
  • un cucchiaino abbondante di cannella
  • il succo di mezzo limone
  • scorza di limone
  • un cucchiaio di zucchero (che io non ho messo)
  • gelato alla vaniglia (io l'ho preso di una nota marca americana perchè era quello che tra gli ingredienti aveva meno schifezze)
Semplicissimo, ho messo la frutta sbucciata e tagliata a pezzetti in una capiente teglia di acciaio e poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti (tranne il gelato ovviamente). Ho infornato a 200° nella parte più bassa del forno per circa 30 minuti, mescolando un paio di volte. Ho lasciato raffreddare e ho servito la frutta accompangata da delle palline di gelato! Lo sciroppo ottenuto durante la cottura l'ho utilizzato per farcire una torta che posterò!!!! Che bontà, in casa c'era un profumino!!!

Nuova collaborazione

Da oggi collaboro con il Molino Chiavazza, un'azienda che produce farine di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico. Tra i suoi prodotti ci sono farine di tipo "00", "0", manitoba, integrale, di grano duro, e ancora di ceci, di riso, di castagne, per polenta e poi preparati per dolci, budini e per pane! A me hanno mandato questi.....che spero di provare presto!!!!

Nuova collaborazione

Da oggi collaboro con "La Mandorle", un'azienda che proprone delle bevande vegetali istantanee con un alto concentrato di frutta, utilizzata sgrassata parzialmente per concentrarne i principi nutritivi essenziali come proteine, fibre e minerali. Tutti i prodotti La Mandorle sono privi naturalmente di lattosio, glutine e soia, e si presentano come alternativa ideale al latte animale o altre bevande vegetali. Tra i prodotti ci sono latte di mandorla, di nocciola, di castagne e di cocco. A me hanno mandato questi.....che non vedo l'ora di provare!!!!