Ricette di cucina per i miei bambini

Ricette di cucina per i miei bambini







domenica 21 aprile 2013

Insalata tricolore



Oggi non è tanto tempo da insalata visto che piove e c'è talmente buio che sembra autunno, ma spero che nei prossimi giorni ritorni a splendere il sole e quindi......niente di meglio di qualcosa di fresco e leggero, ma appagante!!!!! L'ho chiamata insalata tricolore perché per prepararla ho usato verdure bianche, rosse e verdi!!!!! Semplicissimo...... Ho pulito

  • un cuore di finocchio
  • un cespo di indivia belga
  • una manciata di cicorino verde
  • un pomodoro tenero e dolce
  • olive taggiasche in olio evo
Ho tagliato a striscioline sottili il cicorino e a fettine il finocchio, l'indivia e il pomodoro. Ho aggiunto le olive e mescolato per bene! Volendo si possono anche aggiungere anche altri condimenti, ma io non ho messo niente perché nelle olive era già presente l'olio!!!!! E io non salo mai le verdure, ma voi potete anche mettere del sale marino integrale o altre spezie a piacere!!!!!

mercoledì 17 aprile 2013

Crema fredda di carote, cipolle, zucca e mandorle


Con questo caldo improvviso niente di meglio di una buona zuppa servita fresca per concludere la giornata in bellezza. La ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di "Cucina Naturale" ed è del mitico chef scienziato Marco Bianchi, io poi ci ho aggiunto anche la zucca perchè mi piace da matti e perché ne ho ancora il congelatore pieno dalla scorsa estate!!!!! Prepararla è veramente semplicissimo e le dosi sono per una/due persone a seconda dell'appetito! Io me la mangio anche tutta da sola inzuppandoci del buon pane integrale o di segale!!!!! Gli ingredienti sono:
  • due carote grandi
  • una cipolla 
  • una fetta di zucca
  • una manciata di mandorle pelate
  • un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
Ho messo tutte le verdure a pezzettoni in un pentolino con un po' di acqua e un pizzico di sale, ho aggiunto le mandorle ed ho fatto cuocere per circa 20 minuti. Ho frullato tutto con il frullatore ad immersione ed ho lasciato raffreddare. Ho servito con un filo d'olio evo a crudo!!!!! Una delizia per il palato!!!!!!!



venerdì 12 aprile 2013

Focaccia alle carote e mandorle


Wow, oggi dopo tantissimo tempo ho deciso di postare una ricetta..........questa focaccia mi è venuta troppo buona per non condividerla con voi!!!!!! Voi amiche blogger che, nonostante i miei silenzi, mi avete seguita comunque, donandomi il vostro sostegno...........chiedo scusa se a volte non ho risposto e vi ringrazio tutte di cuore!!!! Siete meravigliose!!!!! Magari non scriverò assiduamente come prima, forse solo saltuariamente, però è un inizio!!!!! Ma ora ecco la ricetta:

  • 300 gr di farina integrale Molino Chiavazza
  • 100 gr di farina di farro
  • 100 gr di farina manitoba del Molino Chiavazza
  • 40 gr di farina di mandorle 
  • 100 gr di carote lessate ridotte in purea
  • 150 ml di succo di carote fresco
  • una bustina di lievito secco
  • un cucchiaino di malto o di zucchero di canna
  • 80 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • due cucchiaini di sale marino integrale Gemma di mare
  • una manciata di semini misti
  • acqua tiepida quanto basta
Ho sciolto il lievito nel succo di carote tiepido insieme al malto e all'olio. Ho messo nella planetaria le farine, la purea di carote, il succo con il lievito, il sale, i semini e acqua tiepida (se serve) sufficiente ad amalgamare il composto. L'impasto deve risultare bello morbido. Ho impastato qualche minuto e poi ho spento e lasciato riposare coperto per circa mezz'ora. Ho impastato nuovamente e poi ho messo a lievitare l'impasto nel forno spento per circa due ore. Trascorso il tempo l'ho steso in una teglia e l'ho lasciato riposare nuovamente per un'ora abbondante coperto da pellicola trasparente spruzzata d'olio. Infine ho infornato la mia focaccia a 220° facendo qualche buchetto in superficie e cospargendola con un'emulsione di acqua e olio evo. Volendo si può aggiungere del fiore di sale o del sale aromatizzato  per renderla più saporita!!!! Dopo circa 30 minuti è pronta per essere tagliata a fette e gustata!!!!! E congelata e fatta rinvenire in forno per qualche minuto è ancora più buona!!!!!

Approfitto di questa ricetta per partecipare al contest del Molino Chiavazza