Ricette di cucina per i miei bambini

Ricette di cucina per i miei bambini







martedì 20 dicembre 2011

Muffin alla zucca e gocce di cioccolato.....e AUGURIIIIII

Quando in casa non c'è più niente per fare colazione si improvvisa e questo è stato un ottimo esperimento!!! Gli ingredienti che ho usato sono:
  • 300 gr di polpa di zucca lessata (più è dolce meglio è)
  • 200 gr di farina semintegrale
  • 150 ml circa di latte di mandorle La Mandorle
  • 50 gr di cioccolato fondente di buona qualità
  • 50 gr di zucchero di canna
  • i semini di una bacca di vaniglia
  • un cucchiaino di semi di papavero dei I gusti vegetali
  • una bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
  • due cucchiai di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
In una ciotola ho messo tutti gli ingredienti secchi farina, zucchero, lievito, i semi di papavero e i semini della vaniglia. Poi ho aggiunto la polpa della zucca schiacciata bene con una forchetta, l'olio e il latte di mandorle fino ad ottenere un bel composto omogeneo. A questo punto ho unito anche il cioccolato fondente tagliato a cubetti mescolando delicatamente. Ho versato negli stampini in silicone della Happyflex e ho messo in forno a 200° per circa 25 minuti. Io li ho lasciati forse colorire un po' troppo, ma erano buonissimi ugualmente!!!! Approfitto di questo post per fare a tutti tanti Auguri di Buone Feste, visto che ci prendiamo qualche giorno di relax!!!!

lunedì 19 dicembre 2011

Fusilli di kamut con bottarga e pomodorini



Ultimamente non sto cucinando tantissimo, piatti semplici e veloci. Questa pasta è facile da preparare e accompagnata da un contorno di verdure può essere anche un piatto unico in quanto il kamut è più ricco in proteine rispetto alla normale pasta di grano duro e la bottarga completa il tutto. Gli ingredienti che ho usato sono:

  • fusilli di kamut
  • un vasetto di conserva di pomodorini del piennolo casa Barone
  • due spicchi d'aglio
  • bottarga di tonno
  • qualche foglia di basilico (io uso quello congelato quest'estate)
  • olio extravergine di oliva Dante
In una padella antiaderente ho scaldato leggermente due cucchiai d'olio evo con gli spicchi d'aglio schiacciati, ho versato i pomodorini e ho lasciato insaporire qualche minuto. Infine ho aggiunto qualche foglia di basilico e una spolverata di bottarga. Ho cotto la pasta al dente e l'ho saltata nella padella con il sugo preparato. Ho servito con ancora una piccola spolverata di bottarga su ogni piatto, senza esagerare perché è piuttosto salata!!!!! 

giovedì 15 dicembre 2011

Mele al forno profumate

Ieri navigando qua e la fra i vari blog mi sono imbattuta in questa bellissima ricetta e mi è venuta troppa voglia di mele al forno. Era una vita che non le mangiavo, forse da quando vivevo ancora con i miei, quindi ne è passato di tempo. Comunque non ho proprio resistito e stasera le ho preparate come dolcetto per la cena ed erano favolose!!!! Questa è la mia versione:
  • delle belle mele (le mie erano farinose e dolci)
  • cannella abbondante
  • confettura extra di zucca di Le tamerici
  • succo di mela senza zuccheri aggiunti
Ho lavato bene le mele e ho tolto il coperchio tagliandolo con un coltello. Sempre con il coltello (non sono dotata di levatorsolo) ho scavato per eliminare il torsolo. Ho spolverato con la cannella e ho messo due cucchiaini di confettura di zucca per ciascuna mela. Ho richiuso e ho messo le mele in una teglia con un dito di succo di mela, ancora una spruzzata di cannella e in forno a 180° per circa 40 minuti!!!! Troppo buone! La confettura di zucca gli ha dato quel tocco in più......

martedì 13 dicembre 2011

Polpettine di miglio e broccoli ........ricetta di Marco Bianchi


Ormai mi conoscete.....Marco Bianchi è la mia principale ispirazione in cucina, le sue ricette mi piacciono troppo! Ho già comprato il suo ultimissimo libro e adesso fa pure un programma su foxlife dedicato all'alimentazione dei ragazzi! Questa ricetta è una bomba di gusto ed è anche un modo simpatico di proporre i broccoli ai bambini! Gli ingredienti che ho usato sono:
  • 150 gr di miglio Melandri Gaudenzio
  • un broccolo bello grosso
  • 5 cucchiai di parmigiano grattuggiato (per un piatto tutto veg si può usare del parmigiano vegano)
  • pangrattato integrale (oppure per un piatto privo di glutine si può usare del pangrattato senza glutine o della farina di mais tostato per impanature)
  • un pizzico di paprica dolce
  • prezzemolo fresco tritato finemente
  • olio extravergine di oliva Dante
Ho lessato in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti il broccolo tagliato in cimette, l'ho scolato e nella stessa acqua ho cotto il miglio. Una volta pronti li ho messi in una ciotola capiente e li ho frullati con il minipimer, ho lasciato raffreddare e poi ho aggiunto il parmigiano, il prezzemolo e la paprika. Ho fomato delle polpettine e le ho passate nel pangrattato. Le ho adagiate in una teglia ricoperta di carta forno appena appena unta d'olio evo e le ho cotte a 200° per circa 30 minuti!!!!! Buonissime!!! Pensavo di averne preparate troppe e invece ai miei bimbi sono piaciute talmente tanto che ce le siamo mangiate tutte!!!!

domenica 11 dicembre 2011

Torta al cacao......senza uova e burro

Domani è il mio compleanno e oggi per festeggiare abbiamo mangiato questa torta buona, semplice e pure leggera. Gli ingredienti sono:
  • 250 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
  • 50 gr di cacao amaro in polvere
  • 180 gr di zucchero di canna
  • 400 ml circa di latte (si può usare anche di mandorle, di soia, di riso, ecc)
  • 40 ml di olio di semi vitaminizzato Dante
  • una bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
  • i semini di una bacca di vaniglia
  • un cucchiaio di semi di papavero dei I gusti vegetali
Ho setacciato direttamente nella planetaria gli ingredienti secchi poi ho aggiunto latte e olio e ho mescolato con la frusta l'impasto finchè non è diventato bello liscio e omogeneo. Ho versato in uno stampo e cotto in forno a 170° per circa 45 minuti! L'ho servita tagliata a cubetti spolverati di zucchero a velo!!!!

sabato 10 dicembre 2011

Sformatini di miglio

Finalmente riesco a postare una ricetta, questa settimana è stata un disastro!!!!!! Oggi a pranzo ho preparato questi tortini di miglio alle verdure che ai miei piccoli sono piaciuti molto, nonostante si sentisse il sapore dell'aglio!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:
  • 120 gr di miglio Melandri Gaudenzio
  • una cipolla
  • una carota
  • due spicchi d'aglio
  • un piccolo pezzetto di zucca
  • una foglia di alloro
  • due rametti di rosmarino fresco 
  • due foglie di salvia
  • prezzemolo fresco tritato finemente
  • qualche granello di coriandolo  dei I gusti vegetali
  • pangrattato integrale
  • brodo vegetale quanto basta
In una padella antiaderente ho messo la cipolla e la carota tritate finemente, la zucca tagliata a piccoli cubetti, gli spicchi d'aglio schiacciati, la foglia di alloro, un rametto di rosmarino, le foglie di salvia e i granellini di coriandolo schiacciati con il mortaio. Ho coperto con del brodo e ho lasciato cuocere a fuoco basso con un coperchio fino a quando le verdure si sono ammorbidite. A questo punto ho versato il miglio e altri 300 ml circa di brodo bollente. Dopo 25 minuti era pronto ed aveva assorbito tutto il liquido. Ho lasciato intiepidire e ho tolto le erbe aromatiche. Ho amalgamato bene il tutto con un cucchiaio di legno e ho versato il composto in piccole pirofile ricoperte di carta forno e spolverate di pangrattato facendo uno strato sottile. Ho spolverato la superficie con del rosmarino fresco e del prezzemolo tritati finemente e ancora un poco di pangrattato. Ho infornato a 200° fino a doratura!!!!! In questa ricetta non ho aggiunto sale perché il brodo era già salato e non ho aggiunto nemmeno l'olio per rendere il piatto più leggero!!!! Se non vi piace il sapore dell'aglio omettetelo oppure toglietelo prima che si sia sciolto completamente come è successo a me!!!!

Comunicato stampa Oleifici Mataluni

GRANDI STAZIONI, IN ARRIVO A NATALE IL TRENO DANTE “100% ITALIANO”
Degustazioni gratuite nei temporary store di Milano, Roma e Napoli fino a gennaio


Viaggia sui binari la nuova campagna dell’olio extra vergine 100% italiano che, nel corso delle festività natalizie, attraverserà l’Italia - da Milano a Napoli - alla ricerca dei sensi perduti.
L’evento, organizzato dagli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) in collaborazione con Retail Group, nasce dall’esigenza di sensibilizzare soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere la qualità dell’olio 100% italiano, grazie ad una serie di degustazioni gratuite offerte nei temporary store presenti nelle Grandi Stazioni, nell’ambito della promozione firmata Olio Dante.
L’educazione alimentare - afferma Elena De Marco, Responsabile del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - è un’attività indispensabile per promuovere l’olio italiano di qualità e formare consumatori sempre più consapevoli. Pur essendo l’alimento principe della dieta mediterranea, infatti, l’olio extra vergine di oliva è ancora poco conosciuto soprattutto negli aspetti che riguardano le proprietà organolettiche e nutrizionali”.
Con questa operazione, l’olio che parla italiano entra in un innovativo network commerciale, con circuiti fast moving ad alto potenziale e strutture flessibili caratterizzate da pareti di cristallo. Non la solita campagna pubblicitaria o un semplice punto vendita, dunque, ma la possibilità per milioni di viaggiatori di conoscere un packaging innovativo, informarsi e degustare la nuova raccolta.
L’obiettivo - spiega Antonello De Nicola, Responsabile Comunicazione degli Oleifici Mataluni - è quello di promuovere l’olio extra vergine italiano come originale idea regalo, in occasione delle festività. Nei temporary store di Olio Dante i consumatori possono scegliere il nuovo packaging in PET, più pratico e leggero del vetro e 100% riciclabile, oppure informarsi sulle caratteristiche organolettiche del prodotto, grazie ad una forza vendita formata direttamente dai ricercatori del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni. Inoltre, fino a gennaio sarà possibile acquistare Dante 100% italiano ad un prezzo davvero promozionale, nella speranza di aiutare i consumatori a riconoscere la qualità dell’olio italiano rispetto a quella dell’olio di origine comunitaria, a prescindere dalla leva prezzo che, soprattutto in periodi di crisi, troppo spesso finisce per diventare l’unico criterio di scelta davanti allo scaffale”.
Nei temporary store di Olio Dante, collocati a Milano, Roma e Napoli in posizioni di prestigio (galleria centrale e fronte binari), è possibile comprare una speciale confezione regalo con tre bottiglie di Olio Extravergine Dante “100% italiano”, arricchita con la storia degli Oleifici Mataluni e di Olio Dante, il brand ideato a Genova nel 1854 da Giacomo Costa.


Gli Oleifici Mataluni, situati a Montesarchio (Benevento), rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo e si estendono su una superficie di 160mila mq.
Con un fatturato 2010 di 240 milioni di euro, circa 200 dipendenti (età media 29 anni) ed un Centro di ricerca riconosciuto nel 2010 dal Miur, l’industria Mataluni è tra le più importanti aziende italiane nel settore oleario.
In private label produce oli alimentari per conto di oltre 200 marchi ed aziende leader della Grande Distribuzione Organizzata italiana ed estera. Gli Oleifici Mataluni sono proprietari di 23 marchi storici come Olio Dante, Topazio, Olita, Oio, Gico, Minerva, Lupi e Vero, posizionandosi ai primi posti nello scenario distributivo domestico ed internazionale.








                                                                                 
       
        


    




lunedì 5 dicembre 2011

Fusilli integrali di farro con le noci

Adoro la pasta integrale, anzi praticamente mangio ormai solo quella, ma ai miei bimbi la cucino solo ogni tanto perchè per loro è troppo ricca di fibre. Questa al farro ha un gusto molto particolare ed è talmente buona che si potrebbe mangiare anche solo condita con un filo d'olio!!!! Ma veniamo alla ricetta, semplice....semplice

  • fusilli integrali di farro Verrigni
  • 4 o 5 noci
  • pangrattato, possibilmente integrale
  • olio extravergine di oliva Dante
  • un broccolo (che mi serve per dare un sapore più intenso all'acqua di cottura della pasta)
  • un pizzico di sale marino integrale
In una pentola capiente ho messo a bollire dell'acqua e iniziato il bollore ho buttato il broccolo lavato e diviso in cimette. L'ho fatto cuocere per circa 10 minuti, l'ho scolato con un mestolo forato, ho salato l'acqua e buttato la pasta. Nel frattempo in una padella antiaderente ho tostato per qualche minuto le noci frullate con un paio di cucchiai di pangrattato e un pizzico di sale. Una volta cotti i fusilli li ho scolati in una ciotola e li ho conditi con dell'olio evo e il preparato di noci e pangrattato!!!! Buonissima!!!