Ricette di cucina per i miei bambini

Ricette di cucina per i miei bambini







giovedì 20 giugno 2013

La cheesecake ai frutti di bosco e un saluto!!!!!



Premetto che questa non è una delle mie solite torte salutari, ma è un peccato di gola buonissimo che ogni tanto ci si può anche concedere!!! La ricetta me l'ha data mia nipote ventenne ed è il suo dolce preferito!!!! Gli ingredienti sono:

per la base:

  • 250 gr di biscotti secchi
  • 125 gr di burro di buona qualità
per la crema:
  • 250 di philadelphia (io ho usato quello light)
  • 250 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino abbondante di farina
  • 1 stecca di vaniglia
  • 3 uova
  • 1 limone
  • marmellata ai frutti di bosco (io l'ho usata senza zuccheri aggiunti)
Ho frullato i biscotti e li ho lavorati con il burro ammorbidito, poi ho ricoperto la teglia con un foglio di carta forno messo solo sulla base ed ho versato il composto livellando bene!
Ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto i semini della vaniglia, lo zucchero, la ricotta, il formaggio, la farina, gli albumi montati a neve ed ho lavorato bene. Ho versato la crema sopra ai biscotti ed ho infornato a 180° per 35 minuti. Ho spento il forno e lasciato riposare altri 10 minuti.
Ho mescolato la marmellata con il succo di limone e l'ho stesa sulla torta ancora calda. Ho fatto raffreddare in frigo per due ore circa!!!!! Troppo buona!!!!!


Approfitto di questo post per fare un grandissimo saluto a tutte visto che il blog va un po' in vacanza!!!!! A presto!!!!

mercoledì 12 giugno 2013

Gnocchi di ricotta al sugo piccantino


Questa è una rivisitazione dei miei gnocchi di ricotta e gli ingredienti sono:

  • 500 gr di ricotta (io di solito faccio un po' di capra e un po' di mucca)
  • 160 gr di farina di tipo 0
  • 4 cucchiai di pangrattato integrale
  • sale marino integrale
  • olio extravergine di oliva conDisano Dante
  • uno spicchio d'aglio
  • pomodorini piccadilly
  • passata di pomodoro
  • parmigiano
  • un pizzico di mix di pepe
  • un pizzico di peperoncino in polvere
Per fare gli gnocchi ho mescolato le ricotte con la farina, il pangrattato e un pizzico di sale, ho formato tanti rotolini, li ho tagliati e passati sulla forchetta per dare la forma degli gnocchi classici. In una padella  ho fatto rosolare leggermente l'aglio schiacciato con due cucchiai d'olio per pochi minuti, ho aggiunto i pomodorini tagliati a tocchetti, la salsa di pomodoro, il sale e le spezie. Una volta pronto il sugo, ho lessato gli gnocchi e li ho passati nella padella. Ho servito con una spolverata di parmigiano!!! Ai bambini piacciono davvero tanto!!!

lunedì 3 giugno 2013

Pesto ai tre pomodori


Qualche giorno fa in TV ho visto fare questo pesto molto particolare con tipi diversi di pomodoro ed ho voluto provare a rifarlo, ovviamente cambiando un pochino la ricetta originale ed adattandola ai miei gusti personali!!!! Farlo è semplicissimo ed il gusto è buonissimo, io me lo sono mangiato anche a cucchiaiate, ma è perfetto per condire la pasta oppure da spalmare sul pane!!!!! Gli ingredienti sono:

  • 4 pomodori secchi sott'olio
  • 4 o 5 pomodorini piccadilly
  • due cucchiai di concentrato di pomodoro (o anche passata se non avete il concentrato, viene bene in tutti e due i modi)
  • una manciata di pinoli
  • due cucchiai di olio extravergine di oliva coDisano Dante
In un pentolino ho tostato leggermente i pinoli, ho spento il fuoco e ci ho aggiunto subito i due cucchiai d'olio per farlo insaporire. Nel bicchiere del frullatore ho messo i pomodorini tagliati a spicchi, i pomodori secchi, il concentrato di pomodoro ed i pinoli con l'olio. Ho frullato molto bene per rendere il composto omogeneo ed ecco fatto, il pesto è pronto. Io non ho aggiunto sale perchè i pomodori secchi sono già molto salati, ma volendo un pizzico si può aggiungere!!!!