Fagottini croccanti di farro con fagioli borlotti e piselli

Ecco una bella idea per uno stuzzichino salato leggero e nutriente. Gli ingredienti sono:

• 300 gr di farina di farro bianca
• 5 gr di lievito di birra
• un cucchiaino di malto
• una carota
• un gambo di sedano
• un pezzetto di porro
• 125 gr di fagioli borlotti lessati
• 125 gr di piselli lessati
• sale marino integrale
• olio extravergine di oliva 100% Italiano ConDisano Dante
• spezie a piacere (io curcuma, paprika dolce e pepe)

La sera prima di fare questi fagottini ho sciolto il lievito in una ciotolina di acqua tiepida insieme al malto e a qualche cucchiaio di farina. La mattina ho preso il mio lievitino e l'ho aggiunto alla farina insieme al sale, a 4 cucchiai d'olio ed a un goccio d'acqua. Ho impastato per bene ed ho poi lasciato lievitare il mio impasto per circa due ore. Nel frattempo ho preparato il ripieno. Ho fatto appassire in una padella le verdure tritate con due cucchiai d'olio ed un goccio d'acqua, ho aggiunto i legumi e le spezie ed ho lasciato insaporire. Ho frullato bene il tutto e lasciato raffreddare. Ho steso il mio impasto dandogli una forma rettangolare che ho poi tagliato a triangoli. Ho farcito ogni pezzetto con il ripieno e poi ho arrotolato richiudendo bene. Ho lasciato lievitare i miei fagottini ancora per un'ora e infine ho infornato a 190° per circa 30 minuti. Ho servito con dei broccoli stufati!!!!!