Strudel saraceno

Rieccomiiiiii!!!!! Allora come è iniziato il 2013? Mi sono accorta che è da un sacco di tempo che non scrivo..........povero il mio blog!!!!! E' solo che in questi giorni di vacanza dall'asilo non suonava mai la sveglia ............e una volta alzati i bambini chi riusciva più ad accendere il pc? Ora spero di recuperare.....ho un sacco di piatti da postare!!!!!

La ricetta per questo strudel è per noi mamme, ma anche per bimbi curiosi (il mio piccolo l'ha mangiato volentieri)! Per farlo non ho aggiunto zucchero, ma solo un cucchiaio di malto che si può anche aumentare un pochino se lo volete più dolce. Le mele e le farine utilizzate lo rendono comunque naturalmente dolce! Ecco gli ingredienti:

• 150 gr di farina di grano saraceno ECOR
• 50 gr di farina di castagne di buona qualità
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• un cucchiaino di cremor tartaro
• un bel cucchiaio di malto d'orzo
• acqua quanto basta (potete usare anche del succo di mela)
• un paio di mele
• il succo di mezzo limone 
• una manciata di pinoli
• cannella
• un paio di fichi secchi

Per preparare l'impasto ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria ed ho aggiunto acqua sufficiente ad ottenere un composto omogeneo, che ho poi lasciato riposare coperto sotto una pentola calda per circa 30 minuti. L'ho steso sottilissimo e successivamente l'ho farcito con le mele tagliate a cubetti e bagnate con il succo di limone insieme ai pinoli, ai fichi spezzettati e alla cannella. L'ho ripiegato su se stesso facendo attenzione a non romperlo, l'ho richiuso per bene e poi ho fatto qualche buchetto con la forchetta per far uscire il vapore! L'ho cotto a 180° per circa 30 minuti. 

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!

Approfitto di questo post anche per ringraziare Olio Dante che come ogni anno durante le feste Natalizie mi omaggia sempre con i suoi meravigliosi prodotti. Questa volta mi ha regalato una bella bottiglia di olio arricchito di Vitamina D.