Falafel di quinoa e legumi con salsa al sesamo

Questi falafel sono stati una scoperta......buonissima. La ricetta l'ho trovata su "Cucina Naturale", ma poi ho variato un pochino gli ingredienti per renderli perfetti per i miei gusti!!!! Gli ingredienti sono (per circa 15 polpettine):

• 80 gr circa di quinoa Ecor
• una tazza di legumi già cotti (io ho usato ceci e borlotti)
• una piccola carota
• una piccola cipolla o un porro piccolo
• un pizzico di curcuma 
• un pizzico di pepe
• un pizzico di erba cipollina secca
• un pizzico di prezzemolo secco
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• sale marino integrale Gemma di mare
• due cucchiai di farina di ceci
• due cucchiai di tahina
• il succo di mezzo limone

Ho cotto la quinoa in una quantità d'acqua pari al doppio del suo volume ed a un pizzico di sale marino fino a quando il liquido non è stato completamente assorbito. Ho tritato carota e cipolla e le ho fatte stufare leggermente con un cucchiaio d'olio e uno d'acqua, ho aggiunto i legumi, le spezie ed ho aggiustato di sale. Ho messo tutto nel mixer insieme alla quinoa ed ho frullato per rendere il composto omogeneo. Ho fatto tante palline e le ho passate nella farina di ceci. Ho cotto i falafel in una padella con un paio di cucchiai d'olio fino a quando sono diventati dorati e li ho serviti con una salsina fatta mescolando la tahina con il succo del limone, un cucchiaio d'olio ed un pizzichino di sale!!!!

Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi Naturasì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico!!!