Ricette di cucina per i miei bambini

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mercoledì 3 luglio 2013

Bocconcini di melanzana con "ketchup" di peperoni


Ecco un piatto unico adatto alle sere d'estate, delle semplici polpettine da mangiare rigorosamente con le mani e da intingere nel ketchup goloso di peperoni!!!!! La ricetta era sull'ultimo numero di "Cucina Naturale" e sono molto soddisfatta del risultato ottenuto, ai miei figli sono piaciute tantissimo!!!!! Gli ingredienti sono:

per le polpette:

  • 1 grossa melanzana
  • 200 gr circa di ceci già cotti (io li avevo pronti nel congelatore)
  • 1 uovo bio
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo (facoltativo)
  • pangrattato integrale
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • pepe 
per la salsa:
  • 2 peperoni rossi
  • 5 o 6 pomodorini (mia aggiunta personale)
  • 1 cipolla (io ho usato due cipollotti dell'orto)
  • mezzo peperoncino
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • sale marino integrale gemma di mare
  • olio extravergine di oliva conDisano Dante

Ho preparato il ketchup, ho scaldato due cucchiai d'olio in un tegame ed ho fatto rosolare a fiamma dolce la cipolla e il peperoncino tritati. Ho unito i peperoni, i pomodorini, lo zucchero, un pizzico di sale e d ho sfumato con l'aceto. Ho messo il coperchio ed ho lasciato cuocere circa 20 minuti poi ho frullato con il frullatore ad immersione. 
Ho sbucciato e tagliato la melanzana a cubetti, l'ho cotta 10 minuti al vapore e poi l'ho frullata insieme ai ceci e all'uovo. In una ciotola ho unito alla crema ottenuta una presa di sale e pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano e circa 5 cucchiai di pangrattato. Ho formato delle polpettine, le ho passate nel pangrattato e le ho cotte in forno a 200° per circa 30 minuti. Nella ricetta originale venivano fritte. Le ho servite con la salsa ai peperoni e delle belle verdure fresche!!!!! Buonissime!!!!! 





12 commenti:

  1. Ma che bell'idea!!!! Pensavo fosse pollo invece è melanzana!!!!! geniale!!!!!

    Volevo invitarti, se ti fa piacere, a partecipare al mio nuovo contest che ha come tema le insalate estive aventi come protagonista i legumi o i cereali o i semi oleosi:
    http://kucinadikiara.blogspot.it/2013/06/il-nuovo-contest-cereali-in-insalata_5.html

    Grazie mille e buona giornata,
    Chiara

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  2. Buongiorno :) Che buone le tue polpettine :)
    Buona giornata!

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  3. Piace tanto che a me il kecio (così lo chiama mia mamma °_°) di peperoni, però lo faccio crudo ;)

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  4. Devono essere buonissime già da sole, figuriamoci con il ketchup handmade! :)

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  5. Bentornata Ari! Come sono andate le ferie? Vero è che io ci son molto poco ultimammente, magari mi son pure persa il post del tuo ritorno...
    Buonissime 'ste polpettine.

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  6. Che buone le polpette di melanzane ne mangerei mille :)! Che idea il ketchup casalingo con i peperoni...ai miei bimbi nn piace "l'altro", a differenza dei loro amichetti qnd siamo fuori e meno male! Qst lo provero' e vediamo che effetto avra'! Ciao ciao luisa

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  7. Melanzane a gogò, in questo periodo danno il massimo!! Le uso spesso anche io per fare le polpette, ma il ketchup ai peperoni deve essere tutta un'altra storia, da provare!!

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  8. quelle crocchettine finiscono dritte nella lista dei piatti da fare!
    Deliziose!!

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  9. Sfiziosissime!!!!!Bravissima cara tanti baci a presto :-*

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  10. molto invitanti queste polpettine al ketchup, un ottimo modo per far mangiare le melanzane ad un marito che le disdegna! baci

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  11. come al dolito dai idee per bambini che solleticano (e n poco! i palati dei grandi

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