Ricette di cucina per i miei bambini

Ricette di cucina per i miei bambini







martedì 12 novembre 2013

Risotto con funghi e castagne



Ho preparato questo fantastico risotto grazie ai funghi che i miei genitori raccolgono durante l'estate, mia mamma ha la dispensa praticamente piena, ci sono vasi di funghi secchi ovunque...................in questo caso ho utilizzato quelli freschi surgelati che una volta scongelati sono come appena raccolti. Gli ingredienti per la ricetta sono:

  • un fungo fresco o surgelato pulito e tagliato a fette
  • 400 gr di riso parboiled
  • qualche castagna precotta
  • una fettina di formaggio di capra
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva conDisano Dante
  • uno spicchio d'aglio
  • una piccola cipolla
  • un pizzico di pepe
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • brodo vegetale quanto basta
Per prima cosa ho scaldato tre cucchiai d'olio in un tegame insieme allo spicchio d'aglio schiacciato, ho unito il fungo tagliato a fettine ed ho insaporito con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Dopo pochi minuti ho tolto i funghi ed ho messo nel condimento la cipolla tritata e qualche cucchiaio di brodo caldo, ho lasciato dorare ed ho aggiunto il riso mescolando bene. Ho portato a cottura aggiungendo pian piano il brodo vegetale. Cinque minuti prima che il riso fosse pronto ho unito il formaggio di capra tagliato a cubetti, i funghi tenuti da parte, le castagne tritate a coltello, una bella grattugiata di parmigiano ed ancora un filo d'olio. L'ho servito decorando i piatti con qualche pezzetto di fungo e qualche castagna intera!!!!

21 commenti:

  1. mmmm da provare assolutamente :D ho appena fatto un blog se vuoi fare una visita mi farebbe piacere ^_^ http://piccolina3.blogspot.it/

    RispondiElimina
  2. mai fatto questo abbinamento ... ma mi stuzzica lo proverò. un bacione arianna

    RispondiElimina
  3. mai provato questo abbinamento ma mi stuzzica! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  4. E pensare che io le castagne le mangio solo arrostite, ecco cosa mi perdo! Questo risotto sembra delizioso, devo decidermi a provarlo :)

    RispondiElimina
  5. Fantastico binomio quello dei funghi e le castagne!
    Mi sa che questo è un tipico risotto da BIS!
    ;-) ciao MARI

    RispondiElimina
  6. Wow adoro i funghi ne mangerei a quintali, ma non si puo'! Un accostamento con le castagne da sperimentare...non ho mai provato le castagne nei piatti salati! Ciao ciao Luisa

    RispondiElimina
  7. Fantatico abbinamento! Me gusta mucho mucho ;)

    RispondiElimina
  8. Un risottino dai sapori autunnali che mi ispira parecchio.
    Le castagne le hai già comprate precotte? Sono buone?
    Ciaooooo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si le ho comprate precotte e sono buonissime!!!!

      Elimina
  9. devo dire che è un abbinamento del "bosco" molto ma molto indovinato

    RispondiElimina
  10. un perfetto piatto autunnale!
    baci
    Alice

    RispondiElimina
  11. Sai che non l'ho mai provato con le castagne? Castagne e funghi, un bel risotto di bosco!!!

    RispondiElimina
  12. Ciao Arianna
    Che buono questo risotto!!! Io avevo preparato con radicchio, ma voglio provare questa tua versione. Buonissima
    Un abbraccio.
    P.S. Sfoglia finita subito.....
    Thais

    RispondiElimina
  13. Ma che bello questo risottino dai profumi autunnali!!!
    Bravissima Arianna!!
    Un saluto e buon fine settimana
    Carmen

    RispondiElimina
  14. alle volte non sappiamo di avere un tesoro in casa :) bravi i tuoi genitori e anche tu
    :)
    Cla

    RispondiElimina
  15. Funghi e castagne, che bella idea. Devo provare, io adoro i risotti e questo proprio mi manca. Buon week end :)

    RispondiElimina
  16. ciao carissima, mi fa una gola questo risotto perchè io quest'anno niente funghi uffi....
    ho fatto i tuoi biscottini allo yogurt senza uova e senza burro, deliziosi, li puoi vedere qui:
    http://margheritefarfalleesogni.blogspot.it/2013/11/piovebiscottiamo.html
    baci
    sabina

    RispondiElimina
  17. Ciao Arianna, mi piace molto l'idea dei funghi con le castagne! Bacioni

    RispondiElimina
  18. buonissimo!!!!! una volta ho provato a fare una zuppa con funghi e castagne ed è un sapore davvero magnifico! w l'autunno :))

    RispondiElimina
  19. quest'anno dalle mie parti poche castagne a dispoosizione, ma giusto qualcuna per questa prova di risotto la trovo eh!! :)

    RispondiElimina