Muffin alla zucca e gocce di cioccolato.....e AUGURIIIIII

Quando in casa non c'è più niente per fare colazione si improvvisa e questo è stato un ottimo esperimento!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

• 300 gr di polpa di zucca lessata (più è dolce meglio è)
• 200 gr di farina semintegrale
• 150 ml circa di latte di mandorle La Mandorle
• 50 gr di cioccolato fondente di buona qualità
• 50 gr di zucchero di canna
• i semini di una bacca di vaniglia
• un cucchiaino di semi di papavero dei I gusti vegetali
• una bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
• due cucchiai di olio di semi di mais vitaminizzato Dante

In una ciotola ho messo tutti gli ingredienti secchi farina, zucchero, lievito, i semi di papavero e i semini della vaniglia. Poi ho aggiunto la polpa della zucca schiacciata bene con una forchetta, l'olio e il latte di mandorle fino ad ottenere un bel composto omogeneo. A questo punto ho unito anche il cioccolato fondente tagliato a cubetti mescolando delicatamente. Ho versato negli stampini in silicone della Happyflex e ho messo in forno a 200° per circa 25 minuti. Io li ho lasciati forse colorire un po' troppo, ma erano buonissimi ugualmente!!!! Approfitto di questo post per fare a tutti tanti Auguri di Buone Feste, visto che ci prendiamo qualche giorno di relax!!!!