Penne di kamut con ceci croccanti

Questa ricetta l'ho scopiazzata su un sito fantastico e l'ho ovviamente modificata secondo i gusti dei miei cuccioli. Il procedimento e' un po' lungo, ma ne vale veramente la pena. Gli ingredienti sono:

• Penne di kamut bianco
• 100 gr di ceci secchi
• Un mazzetto di erbette o spinaci
• Un bel pomodoro maturo
• Aglio
• Rosmarino e timo secchi
• Curcuma
• Succo di limone
• Olio evo
• Sale integrale

Ho lasciato i ceci a bagno una notte con del bicarbonato e poi li ho lessati senza aggiungere sale. Li ho lasciati raffreddare e poi ho tolto tutte le bucce (un lavoraccio). Li ho schiacciati un po' con una forchetta e poi li ho conditi con una salsina fatta mescolando limone, olio, sale, un pizzico di rosmarino e timo secchi e un pizzico di curcuma. Li ho stesi su una teglia ricoperta di carta forno e li ho messi in forno a 200° per circa 10 minuti fino a renderli croccanti rigirandoli spesso. Fatto questo ho lessato gli spinaci e poi li ho fatti saltare in padella con due spicchi d'aglio. Dopo qualche minuto ho tolto l'aglio e ho aggiunto il pomodoro sbucciato e tagliato a cubetti. A questo punto ho lessato la pasta, l'ho passata in padella insieme alle verdure e l'ho spolverata con i ceci croccanti!!! Buonissima!!! E soprattutto un piatto unico e salutare grazie alle proteine vegetali dei ceci!!!