Biscotti morbidi alla frutta secca

Avevo già fatto una ricetta simile in questo post, ma ieri non avevo in casa le nocciole e quindi ho variato un po' gli ingredienti, sostituendo anche il miele con del succo d'agave. Il risultato è stato perfetto. Dei biscottini morbidi, morbidi e con un profumo...... Gli ingredienti che ho usato sono:

• 50 gr di noci
• 20 gr di pinoli
• 30 gr di pistacchi
• 150 gr di castagne bollite (io le trovo già cotte e sottovuoto)
• 100 gr di farina di farro di tipo 1
• 50 gr di farina integrale di farro
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di cremor tartaro vanigliato o lievito per dolci
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 4 cucchiai di succo d'agave
• 7 cucchiai di olio d'oliva

Ho tritato la frutta secca e le castagne con i due cucchiai di zucchero, ho aggiunto tutti gli altri ingredienti amalgamando bene con le mani (aggiungendo un goccino d'acqua se serve). Ho fatto delle palline schiacciate e le ho cotte in forno su una teglia rivestita di carta forno a 180° per circa 20 minuti girandole una volta. Sono dei biscotti veramente troppo buoni e i miei bimbi erano contentissimi. Li ho serviti con del caffè d'orzo non zuccherato (la tazzina che c'è in foto)!!!!