Ricette di cucina per i miei bambini

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lunedì 11 giugno 2012

La mia pizza integrale alle zucchine e formaggio di mandorle


Ecco qui la ricetta della mia pizza preferita e si.......avete capito bene........con il formaggio fatto con le mandorle! Io non mangio latticini ed ho trovato una soluzione perfetta per insaporire la pizza di sole verdure.............e non rimpiango assolutamente la mozzarella!!!! Gli ingredienti sono:

  • 250 gr di farina integrale
  • 250 gr di farina di farro di tipo 1
  • una bustina di lievito di birra secco
  • passata di pomodoro fatta in casa
  • origano secco
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
  • 2 o 3 piccole zucchine dell'orticello
  • una bella manciata di mandorle pelate 
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • 250 ml circa di acqua tiepida 
Ho messo nella planetaria le farine, il lievito, due cucchiaini di sale, tre cucchiai d'olio e l'acqua ed ho impastato per almeno cinque minuti. Ho messo la pasta in una ciotola unta e l'ho messa a lievitare nel forno spento. Intanto ho messo le mandorle a bagno in una tazza d'acqua fresca. Dopo alcune ore le ho messe nel frullatore aggiungendo ancora un po' d'acqua ed ho frullato per bene. Ho filtrato il tutto con un colino a maglie fittissime ottenendo da una parte il latte di mandorle e dall'altra la mia okara, l'ho condita con dell'olio e con un pizzico di sale ed ecco il mio formaggio. Ho steso il mio impasto in una teglia infarinata aiutandomi con il matterello, lasciandola abbastanza sottile (la dose è per due pizze), ho messo la passata di pomodoro condita con un filo d'olio e dell'origano secco, le zucchine tagliate sottilissime e il mio finto formaggio alle mandorle!!! Ho infornato con la funzione pizza (il mio forno, in questo caso, fa tutto da solo) e poi ho gustato!!!!!! L'okara è fantastica, non si secca, non brucia e rimane morbida............. che buona!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Verde Cardamomo


39 commenti:

  1. Ma dai sei incredibile...questa non la sapevo proprio
    Mi stupisci sempre
    Un bacione Arianna e buona giornata

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  2. Anche io non la sapevo, ce n'è sempre una da imparare :-)

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  3. Buongiorno Arianna, ma dai che idea...io i latticini li mangio ma questa dritta è curiosa e sana. Bravissima, come sempre! Anche i tuoi cuccioli l'hanno mangiata?

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    1. Grazie!!!!! Si, anche loro hanno mangiato un po' della mia pizza!!!! Dopo aver divorato la loro fatta con la crescenza di capra!!!!

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  4. ciao Arianna, molto interessante questa ricetta di pizza con formaggio di mandorla. Brava!!!! ho inserito la ricetta in elenco . a presto e grazie per aver partecipato

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  5. è una meraviglia questa pizza! molto più light delle solite! con le mandorle al posto del formaggio bellissima idea!! ciao cara!

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  6. Brava Arianna, ci vuole sempre buona volontà e un pò d'immaginazione, e tu ne hai abbastanza!

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  7. ne ho sentite tante di alternative vegane,ma il formaggio di mandorla mi e' davvero nuovo!!!!
    guarda,lo assaggerei pure!!!
    poi quella meravigliosa pizza..anche a me piace molto fatta con la farina integrale!

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  8. ecco questo cosa delle mandorle la devo provare.... sei una fonte di ispirazione :)

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  9. mai provata la polpa di mandorle così, a mò di formaggio...bella idea, sono davvero curiosa di assaggiarla! come sta il tuo stomaco? un bacione

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  10. Fantastica l'idea del formaggio alle mandorle! Non l'avevo mai sentita prima d'ora.

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  11. un ottima pizza non si puo' fare a meno di assaggiarla

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  12. ciao Arianna, ho fatto la tua pizza..ma non ho resistito, il formaggio l'ho messo..ottima, ci tenevo a dirtelo!
    ciao e buona serata
    Ilaria

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  13. non conoscevo il formaggio alle mandorle ma sicuramente e' buono e la tua pizza integrale mi piace:-) bacioni

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  14. formaggio di mandorle... interessante! sei sempre molto originale e creativa!

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  15. on ho mai fatto pizza con farina integrale, ma risulta molto più croccante? voglio provare la ricetta. un bacio

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  16. Sono molto curioso di provare questo formaggio di mandorle, torta buonissima.
    A presto

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  17. Buonissima la pizza integrale!!! Il formaggio di mandorle non lo conoscevo proprio...proverò!

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  18. ma dai? formaggio di mandorle!
    Questo lo devo proprio provare, anche perché la mozzarella sulla pizza è buona finché è bollente, dopo si trasforma in una lastra di gomma :))))))

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  19. Formaggio fatto con le mandorle?!?!?! Non c’è bisogno ti dica che la mia curiosità è schizzata alle stelle :) la tua pizza ha un aspetto davvero invitantissimo. Bacioni

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  20. E dove si trova il formaggio di mandorle???? Che curiosità!
    un bacione!

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  21. Formaggio di mandorle? Miseriaccia Arianna, te ne inventi sempre una, non ti si sta dietro! ciao cara!!!!

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  22. Una pizza davvero deliziosa e quel formaggio di mandorle dev'essere proprio una delizia sulla pizza ^^
    Bell'abbinamento!

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  23. io non mangio la mozzarella, opto per la pizza rossa ma solo per problemini miei...buona questa idea! A presto

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  24. la pizza è sempre la pizza...che buona!

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  25. Bellissima la tua pizza senza latticini! mi piace! buona giornata

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  26. Ma che originalità...sembra una follia,e a me le follie piacciono tanto,proverò!!Un abbraccio e bentrovata!!

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  27. Bella versione questa pizza senza latticini,la proporrò ad una mia amica che ha problemi di lattosio!Non conoscevo il formaggio di mandorle, deve essere buonissimo!Complimenti per l'originalità!Ciao

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  28. ottima e originale come quasi sempre i tuoi piatti...
    ciao da claudette

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  29. Formaggio di mandorle?? Proprio vero che c'è sempre qualcosa da imparare!!!
    Bravissima!!

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  30. non sono vegana, in compenso sono sempre alla ricerca di ricette nuove e curiose... come la tua pizza "mandorlata". Che meraviglia! Proverò il tuo formaggio-non formaggio. Un abbraccio

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  31. Il formaggio di mandorle?! Nooo vabbè, ma questa è proprio una cosa da provare!!! Sempre geniale tu! Un bacio!

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  32. No, no... fammi capire: l'okara di mandorle, così com'è, con un po' di olio e un po' di sale, fa da formaggio sulla pizza?? Geniale!!!

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    1. Guarda per me è buonissimo!!!!!! E' logico che non fonde, ma rende la pizza formaggiosa!!!!!

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  33. che idea geniale!
    deve essere davvero buonissima!
    bravaaaaaa

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  34. Ma che idea fantastica! Volevamo provare a fare la pizza con la pasta madre proprio in questi giorni. Quasi quasi ti rubiamo lo spunto del "formaggio"... :-)))

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