Zuppa di zucca colorata

Questa zuppa è uno dei miei confort food preferiti e la mangerei ogni giorno!!! Piace molto anche al mio bimbo piccolo (3 anni), ma purtroppo non al grande (5 anni) che di zuppe e minestre proprio non ne vuole sapere!!! Con questo piatto partecipo a Salutiamoci di Novembre. Avrei voluto preparare una ricetta un po' più interessante visto che la zucca è sulla nostra tavola ogni giorno, ma in questo periodo proprio non riesco a trovare un attimo di tempo per dedicarmi alla cucina!!! Comunque questa zuppa è buonissima e si prepara in pochissimo tempo!!!! Gli ingredienti sono:

• un bel pezzo di zucca (la mia era un pochino pallida, ma dolcissima)
• una carota piccola
• un pezzo di porro
• una foglia di alloro
• una patata piccola
• un pizzico di paprika dolce
• un pizzico di curcuma
• un pizzico di pepe nero
• sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
• brodo vegetale quanto basta (io avevo congelato quest'estate dei sacchettini già pronti con sedano, carotine, pomodorini e zucchine dell'orto e l'ho preparato così)

Per prima cosa ho preparato velocemente il brodo vegetale mettendo la verdura in poca acqua e un pizzicotto di sale facendolo bollire a fuoco alto per un quarto d'ora circa. In una padella ho fatto stufare qualche minuto il porro tagliato a rondelle sottili con due cucchiai d'olio, la foglia di alloro e qualche cucchiaio di brodo. Ho unito la carota, la zucca e infine la patata tagliate a cubetti ed ho coperto con il brodo. Dopo circa dieci minuti le verdure erano tenere, quindi ho spento il fuoco ed ho aggiunto le spezie sciolte in un cucchiaio d'olio! Eventualmente si può aggiustare di sale! Ho servito con una fetta di pane integrale tostato!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Salutiamoci che a Novembre è ospitato da Dealma