Torta paradiso profumata alla curcuma

Di solito per il fine settimana preparo sempre un dolcetto per la prima colazione e venerdì ho provato a fare questa sofficissima torta di Marco Bianchi, mi è venuta altissima e perfetta da inzuppare nel tè verde. Ho fatto un piccolo cambiamento negli ingredienti, non avendo la frumina l'ho sostituita con la farina di castagne ed ho variato un pochino anche le quantità delle altre farine!!

• 100 gr di farina di castagne
• 100 gr di farina integrale
• 160 gr di farina di tipo 0
• 80 gr di zucchero integrale di canna (ma potete metterne anche 100 gr se la volete un pochino più dolce)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 500 ml circa di latte di mandorle
• 60 ml di olio di semi di girasole  Dante
• 2 bustine di lievito vanigliato
• la scorza grattugiata di due limoni

Ho sciolto lo zucchero in 150 ml di latte di mandorle tiepido insieme all'olio e alla scorza di limone, ho aggiunto le farine setacciate insieme al lievito, la curcuma e il restante latte. Ho versato in una tortiera rivestita di carta forno ed ho infornato a 180° per circa 40 minuti. Semplicissima e buonissima, volendo si può anche farcire con marmellata o creme di frutta secca!!!!

Risotto con funghi e castagne

Ho preparato questo fantastico risotto grazie ai funghi che i miei genitori raccolgono durante l'estate, mia mamma ha la dispensa praticamente piena, ci sono vasi di funghi secchi ovunque...................in questo caso ho utilizzato quelli freschi surgelati che una volta scongelati sono come appena raccolti. Gli ingredienti per la ricetta sono:

• un fungo fresco o surgelato pulito e tagliato a fette
• 400 gr di riso parboiled
• qualche castagna precotta
• una fettina di formaggio di capra
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva conDisano Dante
• uno spicchio d'aglio
• una piccola cipolla
• un pizzico di pepe
• sale marino integrale Gemma di mare
• brodo vegetale quanto basta

Per prima cosa ho scaldato tre cucchiai d'olio in un tegame insieme allo spicchio d'aglio schiacciato, ho unito il fungo tagliato a fettine ed ho insaporito con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Dopo pochi minuti ho tolto i funghi ed ho messo nel condimento la cipolla tritata e qualche cucchiaio di brodo caldo, ho lasciato dorare ed ho aggiunto il riso mescolando bene. Ho portato a cottura aggiungendo pian piano il brodo vegetale. Cinque minuti prima che il riso fosse pronto ho unito il formaggio di capra tagliato a cubetti, i funghi tenuti da parte, le castagne tritate a coltello, una bella grattugiata di parmigiano ed ancora un filo d'olio. L'ho servito decorando i piatti con qualche pezzetto di fungo e qualche castagna intera!!!!

Chili vegetariano di fagioli

Oggi la ricetta di una pietanza calda e speziata sicuramente adatta a questi primi freddi. L'ispirazione me l'ha data Gwynet Paltrow con il suo bellissimo libro di cucina. Gli ingredienti sono:

• una cipolla
• una carota
• mezzo peperone rosso
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaino di paprika dolce
• un cucchiaino di curcuma
• un pizzico di pepe nero
• una lattina di pomodori pelati con il loro succo
• 400 gr di fagioli borlotti lessati
• un pizzico di sale marino integrale Gemma di mare
• olio extravergine di oliva conDisano Dante

Ho scaldato l'olio in una pentola, circa due cucchiai, ho aggiunto le verdure tritate finemente, lo spicchio d'aglio schiacciato e le spezie. Ho cotto per circa 15 minuti poi ho unito i pomodori con il loro succo ed ho fatto sobbollire per circa mezz'ora. Ho aggiunto anche i fagioli insieme a una tazza d'acqua e al pizzico di sale ed ho fatto cuocere dolcemente il tutto per altri 30 minuti. Ho condito con un filo d'olio a crudo ed ho servito con del pane integrale caldo tostato!!!!!!

Muffin alla ricotta e gocce di cioccolato

Per preparare questi golosi muffin per una sana colazione o una merenda vi servono:

• 160 gr di farina di tipo 0
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di ricotta
• 2 uova
• 40 gr di frumina
• 1 bustina di lievito o cremor tartaro
• 60 ml di olio di mais vitaminizzato Dante
• gocce di cioccolato fondente a piacere

Ho montato le uova insieme allo zucchero con la planetaria. Ho miscelato la farina con la frumina ed il lievito e le ho aggiunte pian piano alle uova, ho unito la ricotta e infine l'olio. Con una spatola ho poi amalgamato delicatamente le gocce di cioccolato ed ho versato il composto negli stampini per muffins!!! Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti!!!!!

Ricette sane.........la mia rubrica su Melarossa.it

Ragazze fate un salto su Melarossa.it , da oggi troverete la mia nuova rubrica Ricette sane e tanti altri buoni consigli su dieta e alimentazione!!!!! Vi aspetto!!!!

Buon fine settimana!!!!

Frollino gelato

Ecco la ricetta di un goloso, ma sano spuntino da offrire ai vostri bimbi e ai loro amichetti. L'ispirazione me l'ha data una ricetta che ho trovato su "Cucina Naturale", ma poi  ho variato leggermente gli ingredienti in base a quello che avevo in dispensa. Eccoli:

• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di frumina o fecola di patate
• 50 gr di farina di farro bianca
• 60 gr di zucchero integrale di canna
• 50 gr di burro
• 1 uovo
• gelato alla nocciola di buona qualità quanto basta

Ho mescolato le farine con il burro, l'uovo e lo zucchero, ho creato un impasto morbido e l'ho lasciato riposare 10 minuti in frigo. L'ho steso ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con un bicchiere ho ritagliato dei biscotti rotondi, li ho bucherellati e li ho cotti in forno a 180° per circa 15 minuti. Ho lasciato raffreddare i biscottini e poi li ho farciti con il gelato. Li ho lasciati nel congelatore fino al momento di servirli!!!!

Ciambella sofficissima yogurt, mele e cioccolato

Questa torta è davvero favolosa, i miei bambini non volevano più smettere di mangiarla e non si sono nemmeno accorti che c'erano le mele!!!!! Ecco gli ingredienti per una super merenda:

• due uova bio
• un vasetto di yogurt bianco intero
• un vasetto di zucchero
• un vasetto di farina integrale
• un vasetto di farina 0
• un vasetto di frumina
• una bustina di lievito
• 3/4 di vasetto di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
• due mele golden
• una stecca di cioccolato fondente

Nella planetaria ho messo le uova con lo yogurt e lo zucchero, ho mescolato per bene e poi ho aggiunto le farine setacciate con il lievito e infine l'olio. Una volta che il composto era ben amalgamato ho aggiunto le mele tagliate a piccoli cubetti e infarinate, ho mescolato con una spatola delicatamente ed ho trasferito l'impasto in una teglia da ciambella. Ho tritato il cioccolato e l'ho spolverato sulla superficie della torta. Ho infornato a 180° per circa 40 minuti. Ho lasciato raffreddare e poi...........BUONA MERENDA!!!!!