Treccine di farro ai cannellini

Il pane è una di quelle cose che al super compro pochissimo, anzi quasi mai, perché proprio non mi piace e la maggior parte contiene strutto. Quindi di solito me lo faccio in casa e diciamo che mi piace cambiare spesso forma e farine! Nella ricetta di oggi ci sono anche i fagioli cannellini che aumentano un pochino le proteine di queste treccine. Gli ingredienti sono:

• 300 gr di farina di farro di tipo 1
• 100 gr di farina di tipo 0
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 200 gr circa di polpa di fagioli cannellini giganti Melandri Gaudenzio
• olio extravergine di oliva 100% Italiano biologico Dante
• sale marino integrale
• un pizzico di zucchero di canna
• acqua quanto basta
• rosmarino fresco tritato finemente

Per prima cosa ho sciolto il lievito in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero di canna e l'ho lasciato al tiepido per circa 20 minuti o comunque fino a quando si è formata la schiumetta in superficie. A questo punto ho messo nella planetaria le farine, la polpa di fagioli cannellini (che avevo lessato il giorno prima con una foglia di alloro senza aggiungere il sale e ovviamente avevo passato al passaverdura per eliminare le bucce) e l'acqua con il lievito. Ho iniziato ad impastare, aggiungendo se serve altra acqua. Quando l'impasto ha raggiunto una certa consistenza ho messo un cucchiaino colmo di sale e due cucchiai d'olio. Ho lasciato andare il kenwood per circa 10 minuti e poi ho lasciato l'impasto nel forno spento a lievitare per circa 3 ore. Trascorso il tempo di riposo con le mani unte d'olio ho preso pezzi di pasta e formato le mie treccine, le ho cosparse di rosmarino tritato e le ho cotte in forno a 200° per circa 30 minuti! Buonissime, appena croccanti fuori e morbidissime dentro, con quel bel saporino che gli danno i fagioli cannellini!!!