Torta di pesche, fichi e noci .....per Salutiamoci

Ebbene si, ancora una torta......però stavolta l'ho cotta nel forno a legna ed è completamente diversa da quella del post precedente!!!! Visto che partecipo alla raccolta di Salutiamoci di Agosto la mia ricetta è totalmente senza zuccheri aggiunti e senza grassi animali!!!! Ieri sono andata a fare un giro in collina a raccogliere dei bellissimi fichi e quindi oltre alle pesche ho deciso di aggiungere anche questi!!! Gli ingredienti sono:

• 320 gr di farina di farro 
• 50 gr di farina di kamut
• 200 ml di succo di mela senza zucchero
• la scorza di un piccolo limone bio
• il succo di mezzo limone
• un cucchiaino di aceto di mele
• 50 gr di olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
• un cucchiaino scarso di bicarbonato
• un pizzichino di sale marino integrale Gemma di mare
• 4 pesche bio (io le avevo a pasta bianca)
• fichi freschi bio 
• una manciata di noci
• un pizzico di cannella (se piace)

In una ciotola ho mescolato le farine, il bicarbonato, il sale e la cannella. In un'altra ciotola invece ho messo il succo di mela, la scorza e il succo di limone, l'aceto e l'olio. Ho unito i liquidi alle farine ed ho mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho steso l'impasto ottenuto con il matterello ed ho foderato una teglia da crostata rivestita di carta forno. Ho ricoperto con i fichi sbucciati, le pesche sempre sbucciate a fettine sottili e le noci tritate grossolanamente. Ho decorato con le strisce fatte con la pasta in eccesso ed ho poi infornato nel mio fantastico forno a legna fino a quando è diventata dorata! Per il forno normale 180° per circa 30 minuti!!!! Buonissima, naturalmente dolce e leggera!!!! 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Briggishome per Salutiamoci di Agosto