Arrosto di lenticchie con zucchine e pomodori

Allora...........avevo trovato questa ricetta sul mio libro di "Cucina Etica", ma devo dire che ero rimasta un pochino perplessa........poi ho visto che anche la mitica Camiria aveva fatto una cosa simile e quindi mi sono decisa e ho provato!!!! Ho fatto benissimo perché è piaciuto molto anche ai bambini!!!! Gli ingredienti sono:

• 50 gr di lenticchie piccole
• una bella fetta di pane raffermo home made (il mio era di farro)
• un paio di cucchiai di pangrattato integrale
• una carota dell'orto
• una cipolla dell'orto
• erbe aromatiche fresche (io ho messo rosmarino, salvia, basilico e prezzemolo)
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
• un pizzico di miscela d'erbe "Pizzeria Italiana" dei I gusti vegetali
• sale marino integrale Gemma di mare
• un pizzico di pepe
• un pomodoro dell'orto
• una zucchina dell'orto

Per prima cosa ho cotto le lenticchie insieme alla carota e alla cipolla con circa 120 ml d'acqua, poi le ho frullate e lasciate raffreddare. Ho messo la fetta di pane a bagno in acqua fresca e poi l'ho strizzata per bene, l'ho aggiunta alle lenticchie, ho unito le erbe aromatiche tritate finemente, la miscela d'erbe "Pizzeria Italiana", il pangrattato e infine sale e pepe! Ho formato un piccolo arrostino, l'ho avvolto nella carta forno come se fosse una caramella e l'ho lasciato a raffreddare in frigo un paio d'ore. Ho acceso il forno a 200°, ho unto d'olio una teglia antiaderente, ci ho adagiato il mio arrosto insieme al pomodoro e alla zucchina tagliati a pezzetti e ho fatto cuocere finchè ha fatto una bella crosticina dorata!!!