Ricette di cucina per i miei bambini

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martedì 10 luglio 2012

Schiacciate di patate e fagiolini



Tempo di fagiolini e di patate appena raccolte e una bella idea per un secondo alternativo!!!!! La ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di "Cucina Naturale" e gli ingredienti sono:

  • 400 gr di fagiolini
  • 4 patate
  • 4 scalogni
  • 2 uova
  • 50 gr di mandorle pelate
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
  • sale marino iodato Gemma di mare
  • qualche grano di coriandolo pestato dei I gusti vegetali
  • un pizzico di pepe
  • formaggio a piacere (io ho utilizzato del formaggio di capra)
Ho lessato le patate con la buccia e ho cotto al vapore i fagiolini. Ho rosolato gli scalogni con 3 cucchiai d'olio per circa 10 minuti e nel frattempo ho tostato e tritato finemente le mandorle. Ho passato le patate pelate allo schiacciapatate  e le ho mescolate insieme alle uova, agli scalogni, alle mandorle, ai fagiolini, a un pizzico di sale e alle spezie. Ho rivestito la placca del forno con della carta oleata, vi ho posato sopra dei mucchietti di composto schiacciandoli un po' e ricavando dei dischi dello spessore di mezzo cm circa. Li ho infornati a 210° fino a doratura. Le ho tolte dal forno le ho ricoperte con delle fettine di formaggio e le ho rimesse un minuto nel forno spento per farlo sciogliere! Volendo si possono anche fare senza formaggio!!!! Lo so che accendere il forno in questi giorni è quasi un incubo, ma per fortuna il mio è intelligente e posso accendere solo la parte superiore che si scalda molto velocemente e in un attimo è pronto!!!!!

22 commenti:

  1. uuhh, patate e fagiolini!!! che buoneeee! golosissime!

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  2. ottimo piatto...anche io non rinuncio ai piatti cotti in forno, anche con il grande caldo! ho appena postato una ricetta che svela il mio simpatico trucco anti-caldo!
    ciao

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  3. Veramente appetitose! Vado matta per l'insalata di patate e fagiolini, gli stessi ingredienti in questa versione mi fanno davvero gola!

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  4. appetitose veramente io faccio un qualcosa di simile ma al posto delle mandorle metto carote grattugiate, proverò anche questa tua versione. un bacione

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  5. Molto invitanti!!!!!!!
    Da divorare uno dietro l'altro!! :)

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  6. Questa è una ottima idea :) Sono assolutamente da provare :)
    Un abbraccio e buona serata !

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  7. Che famee!!
    Se ne avanza...
    Buona serata!

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  8. Che bello il forno intelligente
    e che goduria le tue schiacciatine
    Un bacione Arianna
    Buona serata

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  9. Ciao Arianna, mi piace tantissimo l'abbinamento patate-fagiolini, che di solito utilizzo insieme al pesto per condire la pasta...questa tua versione è davvero interessante!!!! Proverò anch'io!!!
    Buona serata!!

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  10. Ciao Arianna, l'estate ci regala frutta e verdura così varia e buona che c'è solo l'imbarazzo della scelta :)
    Le tue varianti son sempre valide, negli abbinamenti e nelle ricette. Buonanotte

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  11. idea originalissima tutta da gustare

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  12. Fagiolini e patate è uno dei contorni che va per la maggiore d'estate a casa mia. Sfiziosissima l'idea di traformarlo in schiacciatine per un secondo leggero e gustoso. E non sarà certo l'idea del forno a fermarmi :)) Un bacione, buona giornata

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  13. Queste schiacciatine sono un'idea davvero geniale per avere o un contorno o anche un antipastino diverso ma gustoso!!!! mi piace:-) bacioni cara

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  14. Arianna, tu lo racconti con una semplicità e una naturalezza che sembra tutto "normale": invece è una cosa assolutamente deliziosa e nuova da provare (appena Minosse ci abbandona, però!!!)

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  15. Ma lo sai che mi ricordano un sacco un piatto che mi faceva mia mamma da piccola per farmi mangiare le verdure? Buonissime!

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  16. ottima idea me la voglio segnare dato che ho un monte di fagiolini in casa

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  17. Sono da provareeee!! Siamo nella piena stagione dei fagiolini e con le patate legano alla perfezione! Ottima idea Arianna, grazie per lo spunto!

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  18. Ciao! bellissime queste schicciate di verdure! originali davvero con anche i fagiolini e decisamente più gustose con il formaggio ;)
    baci baci

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  19. Un piatto da ricordare!!!da segnare e preparare subito, ottima idea Ari!!!!!un bacione

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  20. Ho proprio tutti gli ingredienti, naturalmente verdure Dell orto bio del mio papà...devo assolutamente provarli!!

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  21. Sempre ricette sane e gustose :) Grazie di essere passata dal mio blog!
    Buon pomeriggio! ;)
    Baci
    Nelly

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