Focaccia alla zucca

L'idea per questa fantastica focaccia l'ho presa da Veganblog e devo dire che è venuta troppo buona. Soffice e gustosa, ovviamente per chi ama il sapore della zucca, anche se non si sente tanto!!!! Gli ingredienti per una teglia da pizza rotonda sono:

• 250 gr di zucca cotta al vapore o al forno
• 150 gr di farina di tipo 0
• 100 gr di semola di grano duro
• 8 gr di sale
• 2 cucchiai d'olio
• mezzo cubetto di lievito di birra
• un cucchiaino di malto o miele
• acqua quanto basta
• rosmarino fresco tritato finemente
• origano
• olive

Ho messo in una ciotola le due farine, la zucca, l'olio, il malto e il lievito sciolto in un pochino d'acqua tiepida. Ho iniziato a mescolare, aggiungendo il sale dopo un po', fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Durante la lavorazione aggiungere pochissima acqua perchè la zucca ne è già ricca ed eventualmente se serve mettere ancora un po' di farina. Ho messo la mia pasta sulla spianatoia infarinata, l'ho coperta con un canovaccio ed un pannetto di pail e l'ho lasciata lievitare 4/5 ore. Trascorso questo tempo ho ripreso il mio impasto, l'ho steso nella teglia ricoperta di carta forno e l'ho lasciato lievitare ancora 2 ore circa. L'ho poi spennellato con un filo d'olio, spolverato con dell'origano e del rosmarino fresco tritato finemente e su una metà ho messo delle olive verdi tagliate a rondelle. Infine l'ho cotta in forno a 180° per circa 30/35 minuti. L'abbiamo mangiata ancora calda!!! Io e il piccolo tagliata a metà e spalmata con questa salsa!!!