La mia torta pasqualina light

Qui a casa nostra le torte salate vanno alla grande e questa è una bella ricettina leggera leggera che potrebbe andar bene anche per un bel pic nic il giorno di Pasquetta!!!! Gli ingredienti sono:

per la pasta

• 200 gr di semola di grano duro
• 200 gr di farina integrale del Molino Chiavazza
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 100% Italiano Biologico Dante
• un pizzico di sale marino iodato Gemma di mare
• acqua calda quanto basta

per il ripieno

• 150 gr di ricotta magra vaccina
• 150 gr di ricotta di capra
• un pugno di spinaci o erbette lessati

• un pizzico di Fiore di sale Gemma di mare per spolverare la torta

Ho mescolato le due farine nella planetaria, ho aggiunto il pizzico di sale, l'olio e acqua calda sufficiente a formare un composto omogeneo. Ho lasciato impastare a lungo e poi ho coperto l'impasto con la pellicola e l'ho messo a riposare per circa un'ora (non in frigo). Per il ripieno ho semplicemente tritato gli spinaci ben strizzati e li ho mescolati con le due ricotte. Ho ripreso la mia pasta e l'ho divisa in due parti. Le ho stese con il matterello in uno strato sottile. Ho spennellato una teglia con l'olio, ho steso una sfoglia e l'ho bucherellata con una forchetta, ho aggiunto il mio ripieno e poi ho ricoperto con la seconda sfoglia cercando di chiudere bene i bordi. Ho fatto ancora qualche buchetto con la forchetta, ho spennellato con un filino d'olio e ho sparso sulla superficie un pizzichino di fiore di sale. Ho cotto in forno a 190° per circa 30 minuti!!!!

Approfitto di questo post per augurare a tutte una BUONA PASQUA!!!!!