Ricette di cucina per i miei bambini

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giovedì 18 ottobre 2012

Riso alla crema di zucca e zafferano con castagne


Ieri sera ho fatto questo risottino delicato e gustoso che ai miei bambini è piaciuto da matti......al di là di ogni mia aspettativa. Ho utilizzato ovviamente la zucca, che in questo periodo è sulla nostra tavola giornalmente, e finalmente le castagne che hanno dato al piatto quel tocco in più.....che fa tanto autunno!!!! Gli ingredienti sono (per un adulto e due bambini):

  • 180 gr circa di riso integrale
  • una grossa cipolla dorata
  • una bella fetta di zucca
  • mezza bustina di zafferano
  • una decina di castagne lessate
  • una foglia di alloro
  • un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
  • sale marino integrale Gemma di mare
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante
Ho cotto il riso integrale in 400 ml circa di acqua fredda ed un pizzico di sale a pentola coperta con fuoco molto basso. Nel frattempo ho fatto appassire dolcemente la cipolla tagliata a fettine sottili in una padella con un cucchiaio d'olio, la foglia di alloro, un goccino d'acqua e mezzo cucchiaino di dado. Quando sono diventate un pochino morbide ho aggiunto la zucca tagliata a cubetti insieme ad un bicchiere d'acqua bollente ed ho portato a cottura.  Una volta pronte le verdure le ho frullate bene con il minipimer, ho unito lo zafferano sciolto in un mestolo di acqua calda, il restante dado vegetale e le castagne sbriciolate. Ho saltato il riso nella padella con il condimento insieme ad un goccio d'olio ed ho servito con altre castagne intere!!!!

34 commenti:

  1. Come dici tu, un piatto autunnale vero e proprio. Molto bello e soprattutto, molto buono. Complimenti.

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  2. Buonissimo questo risotto, l'aggiunta delle castagne e dello zafferano mi piacciono molto
    A presto

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  3. Complimenti per questa gustosissima interpretazione :)

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  4. Ci credo che era buono! Castagne, zafferano, zucca, una delizia!

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  5. bello il tuo abbinamento zafferano-castagne,complimenti,perfetto!

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  6. Buonissimo,a me piacciono molto i risotti,ma del resto a chi non piacciono trovo siano belli pastosi.
    zagaraecedro.blogspot.com

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  7. Che risottino saporito con la zucca che amo !!!devo provare ad aggiungere le castagne:)
    Baci

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  8. Complimenti Arianna! Questa versione con le castagne è deliziosa!!! Splendida idea:)
    Un bacione e buona serata!

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  9. Ho una bellissima nipotina e d'ora in poi passo da qui per prendere qualche idea carina e originale!
    Grazie per il blog!
    Lydia

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  10. Fantastico Arianna :)
    Non ho proprio dubbi sul sapore, da provate sicuramente... Adoro queste ricette prettamente autunnali e ricche di gusto!
    Splendida davvero ❤

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  11. Grande Ari, un risotto strepitoso, con ingredienti che a me fanno davvero impazzire. Lo sai che ancora non ho avuto modo di fare la zucca? male male... devo rimediare :D buonanotte

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  12. Ciao ripasso per comunicarti che ti ho pensato per offrirti un piccolo dono,passa domani da me per ritirarlo,spero ti piaccia,baci

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  13. ma dai!! adoro le castagne pensavi di averle mangiati in tutti i modi ma mai avrei pensato si potesse fare un risotto!!! ...
    Bravissima.

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  14. Che buono questo risottino, giusto giusto per questo clima autunnale

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  15. che spettacolo tutto da gustare buon fine setimana

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  16. Grazie per essere passata... buono il tuo risotto! buon pmeriggio

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  17. mi piace questo modi di preparare il risotto allo zafferano, mi incuriosisce il sapore delle castagne con il risotto

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  18. ciao cara, che buona anche questa proposta con la zucca. Grazie per essere passata dal mio blog, il piacere è mio a seguire te! Ciao ciao luisa

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  19. Ma che bontà!
    Mi chiedevo.. perchè non partecipi a Salutiamoci con questo buonissimo risotto?
    Gli ingredienti sono impeccabili!
    :)

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  20. buono il riso. e così è da provare!!!

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  21. Ma che risotto cara Arianna
    mette fame solo a guardarlo poi con quelle belle castagne sopra un'omaggio alla'Autunno davvero!!!!!!!!!!!Complimenti
    e un bacione ai bimbi golosi

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  22. Il risotti sono sempre buoni il tuo e' fantastico baci ISA

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  23. Delizioso ed originale con l'aggiunta delle castagne!
    baci
    Alice

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  24. Zucca e castagne, che bella idea!

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  25. Mi hai subito convinta con questa ricettina :-) Ma la salvo immediatamente! Bacioni cara e complimenti! Ti auguro uno strepitoso we!

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  26. mai mangiato questo risotto, ma mi attrae parecchio, un abbraccio SILVIA

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  27. Il risotto con la zucca lo faccio spesso, idem quello con le castagne, ora non mi resta che combinarli insieme e ottenere questa delizia! Ti adoro!

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  28. Ciao Arianna, bellissima idea questo risotto... E poi mi piacciono molto le tue creazioni adatte ai bambini, complimenti, il tuo blog è bellissimo. Un bacio! Giada

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  29. Oddio...io non resisto ad un riso così..zucca e castagne...ok, ora svengo!

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  30. Ah, quanto amiamo le ricette salate con le castagne... Chissà che bontà! Gli accostamenti di sapori che hai usato sono super! Zucca+zafferano+alloro+castagne=esplosione di sapori!

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  31. Davvero perfetto: che gola!!!!!!!!!!!

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