Orzotto alla zucca

Oggi per cambiare un po' invece di fare il solito risotto (che noi mangiamo quasi sempre integrale e raramente raffinato) ho fatto un orzotto e devo dire che ai bambini è piaciuto molto nonostante la consistenza particolare dell'orzo in chicchi!!! Inoltre ho scoperto che questo cereale apporta all'organismo una buona dose di fosforo, potassio, magnesio, ferro, calcio, vitamina PP e vitamina E. E' molto facile da digerire, è altamente energetico e facilita la concentrazione e l'attività cerebrale. In più ha tutte queste proprietà:

- proprietà antinfiammanti e rinfrescanti per tutto l’apparato digerente, l’apparato respiratorio e le vie urinarie;

- conferisce sollievo a chi soffre di colon irritabile (colite), di flatulenza, borbotii e fenomeni fermentativi;

- proprietà lassative: è un ottimo alimento per combattere la stitichezza;

- proprietà rimineralizzanti: migliora e porta in equilibrio il sistema nervoso e la memoria, contrastando i problemi cardiovascolari;

- contrasta la gastrite, il reflusso gastrico;

- ha proprietà emolienti;

- rinforza il sistema immunitario nel suo complesso, da equilibrio a tutto l’organismo, svolge un’azione carminativa sulla gola;

- stimola la circolazione periferica;

- è rimineralizzante delle ossa, perchè ricchissimo di fosforo.

Insomma questo cereale sembra proprio essere un alimento fondamentale nell’alimentazione umana.

Detto questo passiamo alla ricetta:

• 150 gr di orzo 
• una bella fetta di zucca
• uno scalogno
• brodo vegetale aromatico
• una tazzina di vino bianco secco
• qualche cucchiaio di latte d'avena
• due cucchiai di farina di mandorle
• sale marino integrale
• olio extravergine di oliva 100% Italiano Dante

Per prima cosa ho tritato lo scalogno e l'ho fatto leggermente appassire in una padella in ceramica con un cucchiaio d'olio e un dito di brodo. Ho aggiunto la zucca tagliata a piccoli cubetti, ho stufato per qualche minuto e ho versato l'orzo ben scolato (io lo lascio in ammollo circa 8 ore e poi lo risciacquo bene). Ho sfumato con il vino bianco, ho lasciato evaporare e poi ho aggiunto pian piano il brodo fino a cottura ultimata (circa 45 minuti). Per mantecare ho usato una cremina fatta mescolando qualche cucchiaio di latte d'avena con due cucchiai di farina di mandorle ed un pizzico di sale. Un filo d'olio e l'orzato è pronto per essere portato in tavola!!! Buon appetito!!!!