Il mio pane con semi di zucca e girasole e........nuova collaborazione

Era da un po' che non postavo ricette di pane, ma la mia autoproduzione è sempre attiva e sempre molto varia, spesso preparo teglie su teglie di panini che poi congelo ed uso all'occorrenza!!!! Questa volta ho usato un mix di farine e i semi di zucca e girasole che gli danno quel tocco in più!

• 300 gr di farina di farro integrale bio
• 300 gr di farina di kamut bio
• 200 gr di semola di grano duro bio
• 1/2 bustina di lievito di birra secco
• un pizzico di zucchero integrale di canna
• un cucchiaino di sale marino integrale
• semi di zucca Melandri Gaudenzio
• semi di girasole Melandri Gaudenzio
• 20 gr circa di olio extravergine di oliva Terre Antiche Dante
• acqua tiepida quanto basta

Ho sciolto il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida con il pizzico di zucchero di canna e l'ho lasciato 10 minuti. Nella planetaria ho messo le farine, ci ho aggiunto il lievito e altra acqua tiepida necessaria a formare un composto omogeneo. Dopo qualche minuto ho unito il sale e l'olio e ho continuato a mescolare aggiungendo ancora un pochino di semola. Ho spento e ho lasciato riposare una mezz'ora. Ho ripreso l'impasto e ho fatto le pieghe aiutandomi sempre con la semola. L'ho messo in una ciotola capiente nel forno spento per un paio d'ore. A questo punto ho sgonfiato un pochino e aggiunto i semi facendo altre pieghe. Di nuovo a riposo per altre due ore. Finalmente ci siamo!!! Ho dato la forma alla mia pagnotta e l'ho stesa in uno stampo da plum cake ricoperto di carta forno, ho fatto alcuni tagli sulla superficie e cosparso ancora con dei semi. Subito in forno caldo a 220° che ho poi abbassato a 200° per circa 40 minuti!!!! Che buono!!! Non abbiamo resistito e l'abbiamo mangiato caldo!!!!!

Approfitto di questo post per parlare della mia nuova collaborazione con 

che oggi mi ha omaggiato di questi bellissimi prodotti

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