Bocconcini di sogliola con pomodorini del piennolo e capperi.....e nuova collaborazione

Da oggi collaboro con

L’azienda agricola casa Barone è la più grande azienda biologica del Parco Nazionale del Vesuvio. La principale produzione dell’azienda è rappresentata dal pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP, che viene in parte trasformato in conserve, in parte commercializzato fresco a grappoli e, naturalmente, sotto forma dei  caratteristici “piennoli”. Produce anche diverse confetture e marmellate tutte biologiche. E visto che mi sono arrivati questi bellissimi prodotti

ho provato subito una ricetta con i buonissimi pomodorini.

Stamattina mentre facevo la spesa ho trovato dei filettini freschi di sogliola oceanica e siccome sono senza spine e in cottura rimangono belli teneri li ho comprati per i miei cuccioli e li ho cucinati in un modo molto semplice, ma saporito. Gli ingredienti sono:

• filetti di sogliola
• due bei cucchiai di conserva bilogica di pomodorino del piennolo di casa Barone
• un cucchiaio di capperi biologici (senza conservanti)
• due cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
• un cucchiaino di origano
• uno spicchio d'aglio
• un pizzico di sale marino integrale (facoltativo)

In una padella antiaderente ho scaldato leggermente un cucchiaio d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, ho aggiunto i pomodorini, i capperi (sciacquati e solati), l'origano e infine i filetti di sogliola. Ho portato a cottura (ci vogliono pochi minuti) e li ho serviti aggiungendo il cucchiaio d'olio rimasto e un pizzichino di sale!!!!