Girelle integrali al profumo di mare

Ieri sera a cena ho fatto delle buonissime polpettine con la zucca e le lenticchie e per accompagnarle ho pensato a queste girelle integrali. Gli ingredienti che ho usato sono:

• 300 gr di farina integrale biologica
• 50 gr di farina di kamut
• 5 gr circa di lievito di birra fresco
• acqua tiepida quanto basta
• mezzo cucchiaino di miele
• un cucchiaino scarso di sale marino integrale
• una carota
• una gamba di sedano
• una piccola cipolla
• 250 ml di salsa di pomodoro fatta in casa
• mezza scatoletta di filetti di sgombro al naturale Asdomar
• olio extravergine di oliva Dante

Per l'impasto ho sciolto il lievito con il miele e mezzo bicchiere di acqua tiepida direttamente nella planetaria, ho aggiunto le farine, il sale e infine un cucchiaio d'olio continuando a impastare e aggiungendo altra acqua se necessario. Ho coperto il panetto e l'ho lasciato lievitare nel forno spento per circa 5 ore. Nel frattempo ho tritato le verdure, le ho messe in una pentola con il fondo spesso appena coperte d'acqua e le ho lasciate ammorbidire. Una volta tenere ho aggiunto la passata di pomodoro, ho fatto cuocere ancora una decina di minuti e poi ho frullato tutto con il minipimer. Ho schiacciato con una forchetta i filetti di sgombro ben sgocciolati e li ho uniti alla salsa. Passato il tempo di lievitazione ho steso la pasta con le mani unte d'olio aiutandomi con la carta forno e cercando di darle una forma rettangolare. L'ho spalmata con la salsa preparata e l'ho arrotolata chiudendo bene il bordo. Ho tagliato tante girelle di circa un cm e le ho stese su una teglia rivestita di carta forno. Un giro d'olio, dieci minuti di riposo in frigo e in forno caldo a 200° per circa 25 minuti, controllando la cottura. Buonissime!!!