Insalata esotica .........per la mamma

Ieri ho trovato sul mercato deglia ananas bellissimi e il venditore mi ha assicurato che erano dolcissimi, così non ho saputo resistere e ne ho comprato uno. E proprio l'ananas mi ha ispirato questa insalatina. Decisamente questa ricettina non è tanto adatta ai bambini, ma è perfetta per noi mamme, un piatto fresco e super leggero. Ideale per quei giorni in cui ci si vuole disintossicare un pochino!!!! Infatti oggi questo è stato il mio pranzo, dopo un fine settimana di pranzi, cene e festa di compleanno inclusa!!!!! Gli ingredienti sono:

• il cuore di una lattuga fresca
• tre fette di ananas tagliate a cubetti
• un pezzetto di cocco fresco
• due cucchiaini di semi di girasole della ditta  Melandri Gaudenzio
• un cucchiaino di olio evo (facoltativo)

Be, facilissimo. Ho lavato la lattuga e ho tostato leggermente i semi di girasole. Poi ho composto la mia insalata con le foglie di lattuga, l'ananas a cubetti, i semi di girasole, il cocco grattuggiato e il cucchiaino d'olio evo. Che buona, il suo sapore esotico mi ha ricordato il giorno del mio matrimonio, celebrato su una bellissima spiaggia cubana in pareo ed infradito!!!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Zenzero e caffè