Quiche colorata con gli ultimi pomodori della stagione

Ieri mia mamma è andata a raccogliere gli ultimi pomodori nell'orto della mia super vicina di casa che per tutta la stagione ci ha rifornito, oltre che di questa fantastica verdura, anche di zucchine, melanzane, fagiolini, fagioli, patate e ultimamente delle zucche favolose. Siccome non erano bellissimi ho pensato di preparare questa quiche. La ricetta l'ho trovata su un bellissimo libro di cucina vegetariana e poi l'ho leggermente modificata secondo i nostri gusti. Che dire.....i bambini l'hanno divorata con gusto e io sono superfelice! Gli ingredienti sono:

per la frolla salata:

• 200 gr di farina di farro bianca
• 100 gr di semola rimacinata di grano duro
• 50 gr di farina integrale del Molino Chiavazza
• 50 ml di olio extravergine di oliva Dante
• un pizzico di sale marino integrale
• una tazzina da caffè di latte scremato
• acqua quanto basta
• un cucchiaio di origano secco

per il ripieno

• broccoletti lessati
• 4 o 5 pomodori perini belli rossi
• 150 gr circa di ricotta
• una fetta di formaggio dolce di capra
• un uovo bio
• timo secco
• un pizzico di sale marino integrale
• un cucchiaio di parmigiano grattuggiato
• qualche cucchiaio di latte scremato

Per preparare la frolla ho messo nella planetaria le farine, il pizzico di sale, l'origano e l'olio. Ho iniziato ad impastare con il gancio a foglia e poi ho aggiunto il latte tiepido e acqua (sempre tiepida) sufficiente ad ottenere un composto omogeneo. L'ho avvolta nella pellicola e messa a riposare in frigo per circa un paio d'ore. Trascorso questo tempo l'ho stesa aiutandomi con il mattarello e lasciandola non troppo sottile, l'ho adagiata in una pirofila appena unta con un filo d'olio e l'ho bucherellata con una forchetta. Per prima cosa ho messo uno strato di formaggio di capra (circa metà fetta) grattuggiato con la grattugia con i fori grossi, poi i broccoletti lessati e strizzati, la ricotta sbriciolata, l'uovo sbattuto con qualche cucchiaio di latte insieme al pizzico di sale, al parmigiano ed all'altra metà di formaggio di capra (sempre grattuggiato) e infine i pomodori sbollentati in acqua bollente, pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti! Una spolverata di timo secco e in forno a 190° per circa 30 minuti. Un'insieme di sapori unico! Questa è la quiche come si presentava tagliata a fette:

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di Cucina di Barbara

E anche al contest del Molino Chiavazza