La mia pizza nel forno a legna

Mi capita raramente di andare a mangiare o a prendere una pizza in pizzeria, ma le ultime volte che sono andata ho avuto la brutta sorpresa, una volta arrivata a casa, di avere la pizza completamente bruciata!!! Anzi bruciatissima e piena di cenere, cosa che sicuramente, oltre a rendere la pizza cattiva di sapore fa pure male alla salute (si perchè il bruciato è risaputo da tutti che è cancerogeno)! Quindi ho deciso che d'ora in poi si mangia solo la pizza fatta in casa. Purtroppo questo mi sa che è stato l'ultimo fine settimana in cui abbiamo potuto prepararla nel forno a legna in giardino, poi con l'arrivo del freddo si ricomincerà a farla in casa!!!! Gli ingredienti che ho usato sono:

per la pasta

• 300 gr di farina di tipo 0
• 200 gr di farina manitoba del Molino Chiavazza
• 200 gr di semola rimacinata di grano duro
• un cucchiaino di miele
• due cucchiaini di sale marino integrale
• tre cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
• 1/3 di cubetto di lievito di birra
• acqua quanto basta

per la farcia

• salsa di pomodoro fatta in casa
• mozzarella di bufala
• origano
• olio extravergine di oliva Dante

Per l'impasto metto nella planetaria un poco di acqua a temperatura ambiente, il lievito e il miele. Inizio ad impastare e aggiungo le farine e pian piano altra acqua sufficente per ottenere un composto omogeneo. Infine metto il sale e l'olio. Trasferisco l'impasto in una ciotola appena unta d'olio e la lascio lievitare nel forno spento per circa 5 ore. Una volta che il forno a legna ha raggiunto la temperatura giusta (circa 300°) porto la pasta sul mio piano di lavoro e la divido in tante palline. Aiutandomi con la semola stendo con il mattarello l'impasto di ogni pizza sottilissimo, la farcisco con il pomodoro, la mozzarella, l'origano e un filo d'olio. Poi via nel forno e in due minuti circa si incomincia a mangiare o meglio mangiano gli altri perchè io devo continuare a stendere e farcire....stendere e farcire...... fino a quando ho finito tutte le palline!!!!! Buonissima!!!!! E guai se mio marito, che è l'addetto al forno, me le fa bruciare!!!!!

Ecco una pizza mentre cuoce: