Tortine vegan al cacao e mirtilli

Sfogliando uno dei miei tanti libri di cucina l'altro giorno mi è capitata sotto mano questa ricetta e siccome ho il congelatore pieno di mirtilli raccolti quest'estate mi sono messa all'opera. Gli ingredienti sono:

• 250 gr di farina semintegrale (io ho fatto un mix tra farina 0 e farina d'avena integrale)
• 50 gr di amido di mais o fecola di patate
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 80 gr di succo d'agave
• 200 ml circa di latte di soia alla vaniglia
• una bella manciata di mirtilli (che io ho lasciato scongelare e fatto asciugare su carta assorbente)
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1/2 bustina di cremortartaro o lievito per dolci

Ho setacciato in una ciotola capiente la farina, l'amido di mais, il cremortartaro e il cacao. Ho unito anche il pizzico di sale e le spezie. Ho versato gli ingredienti liquidi sui secchi aggiungendo il succo d'agave, l'aceto, l'olio, il latte e mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto fluido. Ho unito i mirtilli e versato negli stampini in silicone della Happyflex per i 3/4 dell'altezza. Ho infornato a 190° per circa 30 minuti facendo comunque la prova stecchino!!! Ottimi per una colazione sana e nutriente!!!

Ecco gli stampini della Happyflex che ho utilizzato: